شجرة التنوب / نيتا الغربية
- المجموع: 4 ساعات و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 4 ساعات
- تألق الوقت: 120 ساعة
- العائد: 6 إلى 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 794 | سعرات حراريه |
| 37G | سمين |
| 23G | الكربوهيدرات |
| 86g | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 6 إلى 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 794 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 37g | 48٪ |
| الدهون المشبعة 14g | 72٪ |
| الكوليسترول 272 ملغ | 91٪ |
| الصوديوم 22891 ملغ | 995٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 23g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 86g | |
| الكالسيوم 147mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
قد تتفاجأ بمعرفة مدى سهولة تحضير اللحم المحفوظ محليًا. كل ما تحتاجه هو القليل من الوقت - حوالي أسبوع للمحلول الملحي وبعد الظهر للطهي دون أي عمل تقريبًا. بريسكيت يكفي لتناول عشاء عائلي واسع بالإضافة إلى بقايا الطعام لشرائح السندويشات في اليوم التالي ، بالإضافة إلى البعض لتقطيعه وتحويله إلى تجزئة لحم البقر المحفوظ.
تستدعي هذه الوصفة الملح الوردي ، ويضاف إليه الملح المعالج بالنتريت. إنه يعطي لحم البقر المقشور لونه المميز ونكهته. ليس من الضروري استخدام الملح الوردي ، لذا إذا اخترت الابتعاد عنه بسبب النترات ، فاعلم أن اللحم المحفوظ النهائي سيظل لذيذًا ولكنه سيكون رماديًا ، وليس اللون الأحمر الأكثر شيوعًا.
مكونات
- 1 (5 رطل) بريسكيت
- 12 أونصة / 1 1/2 كوب من ملح البحر الناعم
- نصف كوب سكر (أو سكر بني)
- 1 أونصة / حوالي 5 ملاعق صغيرة من الملح الوردي (علاج الملح)
- 1 وصفة توابل تخليل (مقسمة)
- 16 كوب ماء (مقسم)
- 4 فصوص ثوم (مقسمة)
- 2 الجزر
- 2 سيقان الكرفس
- 1 بصلة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
شطف قبالة بريسكيت واتركها حتى تجف.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
تقليم أي الدهون الزائدة من اللحوم ، إذا أردت. ضع بريسكيت جانبا.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
في وعاء متوسط ، يُغلى ملح البحر والسكر والملح الوردي ونصف توابل التخليل و 4 أكواب من الماء حتى يغلي.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
في حين أنه مع ارتفاع درجات الحرارة ، اللحم المفروم 3 فص من الثوم وإضافة ذلك إلى وعاء.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
بمجرد غليان المزيج ، قلل الحرارة إلى نار هادئة وحرك الخليط حتى تذوب الأملاح والسكر تمامًا.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
نقل الخليط إلى وعاء أو وعاء كبير بما يكفي لعقد بريسكيت (ولكنه صغير بما يكفي لملء البراد) وإضافة 12 كوب من الماء البارد.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
اترك الخليط يبرد تمامًا ثم أغمر الخليط في محلول ملحي. استخدم صفيحة أو أدوات مطبخ أخرى لتخفيف الضغط على العلبة ، لذلك تبقى تحت الماء المالح ثم تغطي الوعاء بلفافة بلاستيكية.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
البرد والسماح للشفاه علاج في محلول ملحي لمدة لا تقل عن 5 أيام وتصل إلى 10 أيام. (يمكنك التحقق من ذلك إذا أردت ، ولكن ليس هناك أي سبب يدعو إلى الجلوس ، وجعل الماء المالح يعمل بسحره على اللحم البقري. هذا هو الجزء "كورنينج" من اللحم المحفوظ.)
شجرة التنوب / نيتا الغربية
عندما تكون مستعدًا لطهيها ، ارفع العلبة إلى الخارج (يمكنك التخلص من المحلول الملحي) وشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
ضعي العلكة في وعاء وقم بتغطيتها بالماء. يضاف البهارات المخللة المتبقية ويغلي.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
بينما يغلي الماء ، قم بتنظيف وتقطيع الجزر وسيقان الكرفس ثم إضافتها إلى الوعاء.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
قشر البصل وربعه وأفرط الثوم المتبقي ثم أضيفي كل منهما إلى القدر.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
بعد الغليان ، قم بتغطية وتقليل الحرارة جزئيًا للحفاظ على نار هادئة. اطبخ اللحم المفروم ، دون أي إزعاج إلى أن يصبح طريًا تمامًا - يجب أن تكون قادرًا على اختراق الثقب باستخدام شوكة بسهولة شديدة - بين 3 و 4 ساعات.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
عندما يتم الانتهاء من بريسكيت ، نقله إلى لوحة التقطيع. يمكنك تغطيته للتدفئة أثناء الانتهاء من العناصر الأخرى للوجبة.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
عندما تكون جاهزًا للأكل ، قم بتقطيع اللحم المحفوظ مقابل الحبوب (على المدى القصير عبر بريسكيت) ويقدم ساخنة أو دافئة. استمتع!
شجرة التنوب / نيتا الغربية
نصائح
- إن استخدام اللحم البقري العضوي في هذه الوصفة يضيف نكهة إضافية ، وأحيانًا يكون المذاق والملمس الأكثر تقويةً للحم البقري العشبي متطابقًا جيدًا مع الملح ، والتوابل ، والإحضار ، والطهي البطيء الذي يجعل اللحم البقري الطازج جيدًا. السائل الذي طهيه في بريسكيت سيكون لذيذ ، على الرغم من مرق المالحة جدا. إنه مالح ومكثف جدًا لاستخدامه كقاعدة للحساء ، لكنه مثالي تمامًا لغلي البطاطس. إذا كنت تخطط لتقطيع شرائح اللحم البقري بشكل رفيع من أجل السندوتشات أو الوصفات الأخرى ، فدعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة بعد الطهي ثم البرد قبل التقطيع.
وصفة العلامات:
- جزرة
- اللحم المحفوظ محلية الصنع
- وجبة عشاء
- الأيرلندية
