The_burtons / غيتي إيماجز
يعتبر تجفيف الكرفس في المنزل في الفرن أو جهاز التجفيف عملية سهلة تتطلب حوالي 10 دقائق من الوقت النشط و 6 إلى 8 ساعات من الوقت غير النشط.
يعد الكرفس مكونًا أساسيًا لمخزونات الحساء ومزيج الميربويكس من الكرفس والجزر والبصل الذي يعد العمود الفقري للعديد من الأطباق اللذيذة. إذا جفت الكرفس ، فستتوفر لك دائمًا وصفات الطعام.
الكرفس المجفف له حدوده
عندما تحتاج فقط إلى ساق أو اثنين وليس لديك أي كرفس طازج في متناول اليد ، فإن الكرفس المجفف عادة ما يعمل بشكل جيد.
الشيء الوحيد الذي لا يمكنك القيام به مع الكرفس المجفف هو استخدامه بالطريقة التي تريد الكرفس الخام. لن يعمل الكرفس المجفف في معظم السلطات أو الكود ، ولكنه مثالي لأي طبق مطبوخ يحتاج إلى نكهة الكرفس.
التبييض ضروري قبل تجفيف الكرفس. يجف الكرفس غير المحشور إلى لون تان فاتح للشهية. يحتفظ الكرفس المتبيض باللون الأخضر الزمردي عند تجفيفه.
ماذا تحتاج
- الكرفس dyydrator أو الفرن وعاء كبيرالطوبالمطعمالمخزن جرة
كيفية تحضير الكرفس للجفاف
- يُغلى وعاء كبير من الماء. أثناء تسخينه ، اغسل الكرفس. قم بقطع الأطراف السفلية البيضاء والأطراف المورقة. احفظ النهايات والأوراق لمرق الشوربة عن طريق تجميدها. إذا استمررت في إضافتها إلى حاوية في الثلاجة ، فلن تضطر أبدًا إلى شراء الكرفس لمجرد صنع الأسهم. قم بقطع سيقان الكرفس إلى الثلثين. قم بإلقاءهم في الماء المغلي واتركه لمدة دقيقة. قم بتجفيفها ، ثم قم بتشغيلها على الفور تحت الماء البارد أو انغمس في الماء المثلج لمنع الحرارة المتبقية من الاستمرار في طهي الكرفس. قم بتقطيع الكرفس المبيض في أغطية بسمك 1/2 بوصة. في هذه المرحلة ، يمكنك إيقاف وتخزين الكرفس المقطوع والمقطع في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل متابعة الجفاف.
طريقة ديهيدراتور
- رتب قطع الكرفس على صواني جهاز التجفيف ، وترك مساحة 1/4 بوصة على جميع الجوانب بين القطع. إذا كنت تستخدم فرنًا بدلاً من مجفف ، رتب القطع على شاشة موضوعة فوق حامل للخبز. جففي الساعة 135 فهرنهايت حتى يجف الكرفس. هذا عادة ما يستغرق 6 إلى 8 ساعات.
طريقة الفرن
- إذا كنت تستخدم فرنًا لا يحتوي على درجة حرارة أقل من 150 فهرنهايت (لا يوجد الكثير منها) ، فاضبطه على أدنى حرارة ، وادفع باب الفرن مفتوحًا بمنشفة طبق أو ملعقة خشبية. لاحظ أن هذا يضيع الكثير من الطاقة. إذا كنت تخطط لتجفيف الكثير من الطعام ، فإن جهاز التجفيف يعد استثمارًا مفيدًا ماليًا وبيئيًا. عندما يكون الكرفس جافًا (عادة ما يستغرق من 6 إلى 8 ساعات) ، قم بإزالة الصواني أو صفيحة الخبز (الخبز) ، واتركها يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
تخزين
- نقل الكرفس المجفف إلى الجرار الزجاجية ، والمسمار على الأغطية.تسمية الجرار مع محتويات وتاريخ الجفاف الكرفس.تخزينها بعيدا عن الضوء أو الحرارة المباشرة.
