الفواكه والخضروات الموسمية من هاواي

صور نسا واولي ماير

كما يعلم السكان المحليين ، يستمر موسم نمو هاواي طوال العام. إذا كنت تزور الجزر ، فإن الجودة العالية للفواكه والخضروات المزروعة محليًا ستذهلك ، وكذلك حيوية أسواق المزارعين. إنها تستحق البحث عن سوق أو سوقين لتذوق الطعام وكذلك التجربة الكلية. من المحتمل أن ترى السكان المحليين يصطفون في انتظارهم بإثارة كبيرة للحصول على أيديهم على الفواكه والخضروات الطازجة.

هناك بعض المنتجات التي تتبع موسم الحصاد النموذجي لما هو في ذروة الربيع والصيف والخريف والشتاء. ولكن بسبب مناخ هاواي ، تتوفر العديد من الفواكه والخضروات على مدار العام. هنا نظرة على الأكثر وفرة.

رسم توضيحي: © The Spruce ، 2019

افوكادو

يمكن تقسيم الأفوكادو في هاواي إلى ثلاث فئات: المكسيكية ، والغربية الهندية ، والغواتيمالية. هناك العديد من الأصناف ، والعديد منها الهجينة. يمكن أن تتباهى هاواي بأنها تنتج بعضًا من أكبر الأفوكادو في العالم بسبب التربة الغنية والمناخ المصغر. بسبب العديد من الأصناف ، لا بد أن تجد الأفوكادو المختلفة المتاحة في أوقات مختلفة من السنة. على سبيل المثال ، يعتبر Sharwil ، وهو المصدر الرئيسي لهواي ، ثمرة شتوية.

موز

على عكس البر الرئيسي حيث يعتبر كافنديش أكثر الأنواع المتوفرة ، تعد هاواي موطنا للعديد من أصناف الموز ، من الكبير إلى الصغير ، ومن الأصفر الفاتح للغاية إلى الوردي المحمر. الموز التفاح هو الأكثر شعبية. إنه أحلى وأقصر من كافنديش ، مع نكهات التفاح والفراولة. يمكن حصادها على مدار السنة ولكن موسم الذروة هو من يونيو إلى أكتوبر.

الكرنب

لا يُزرع الكرنب التقليدي في هاواي بالضرورة ، ولكن هذه الجزر هي موطن لنوعين لهما تأثير آسيوي. ملفوف الخردل الأخضر يسمى كاي تشوي ، وملفوف الخردل الأبيض القاحل ، ويشار إليه باسم باك تشوي ، يتم زراعته على مدار السنة.

جزر

وتزرع هذه أساسا في المناطق الأكثر برودة ، في الدولة. يتم حصاد الجزر على مدار السنة. ويعتقد أن الجزرة الأمريكية ، Daucus pusillus ، هي موطنها الأصلي في هاواي.

كرفس

تنمو هذه الخضروات جيدًا في هاواي ، خاصةً في المناطق السفلية والرياح حيث يوجد المزيد من المياه. تبلغ ذروتها من أبريل إلى أغسطس ولكن يتم حصادها من فبراير إلى أكتوبر.

حبوب ذرة

هناك مجموعتان من الذرة: المعتدلة والاستوائية. تقوم هاواي بتوليد أصناف من الذرة الاستوائية الفائقة ، وخصوصًا Supersweet # 9 و 10. يتم حصاد الذرة أربع مرات في السنة وتباع على مدار السنة.

خيار

ينمو الخيار على مدار السنة في هاواي في المناطق التي يقل ارتفاعها عن 3000 قدم. في المناطق العليا ، تنمو فقط من أبريل إلى أكتوبر حيث تصبح مريرة خلال أشهر الشتاء.

الباذنجان

الباذنجان نبات محب للحرارة ، لذلك هاواي هي مكان جيد لزراعة هذه الخضروات اللامعة الأرجواني. هناك أربعة من المحتمل أن تراها في أسواق المزارعين: Burpee hybrid و Black Beauty و Florida Market و Waimanalo Long. كلها مستديرة باستثناء Waimanalo Long ، الذي يشبه الباذنجان الياباني. وهي متوفرة على مدار السنة.

جذر الزنجبيل

في هاواي ، يتوفر الزنجبيل الطازج من فبراير إلى نوفمبر ، مع توفر الجذور المجففة / المعالجة على مدار السنة. الزنجبيل المقطوع حديثًا هو علاج حقيقي. انها مشرقة والعطاء. لا تخلط بين هذا وبين نبات الزنجبيل ، زهرة هاواي المثالية التي تأتي في العديد من الأصناف الجميلة.

هاواي الفلفل الحار

هذه الفلفل الأحمر الصغير المشرق حار ، على غرار هابانيرو. بالنسبة للسكان المحليين ، تُعرف باسم "nioi" أو "nioi pepa" وهي متوفرة على مدار السنة. يتم استخدامها لصنع "ماء الفلفل الحار" ، وهو بهار حار.

قلوب النخيل

قلوب النخيل هي اللب الداخلي للسيقان من أنواع معينة من أشجار النخيل التي تحدث في هاواي. على الرغم من أنك قد تستخدم في قلوب النخيل المعلّبة ، إلا أنه في هاواي يمكنك الاستمتاع بهذه الخضروات على مدار العام. له قوام ونكهة مختلفة عن المجموعة المعلبة.

كابوتشا الاسكواش

واحدة من أسهل الخضروات التي تنمو في هاواي ، يعتبر هذا الاسكواش الشتوي واحدًا من أكثر أنواع الخضروات لذيذًا. تجعل قشرة الغلاف الخارجي الصلبة منيعة للآفات وصعبة بما يكفي لتزدهر في أشهر الخريف والشتاء عندما تتساقط الأمطار. وهي متوفرة من يونيو إلى مارس.

كولا بصل

سميت باسم كولا ، ماوي ، حيث تزرع على المنحدرات العليا لجبل هاليكالا (بركان خامد) ، تتوفر هذه البصل الحلو من أوائل الربيع حتى أوائل الشتاء. من الأفضل تناولها نيئة ولكن يمكن دمجها في الأطباق المطبوخة.

الليمون الحامض

قد تصادف بضعة أنواع من الكلس في هاواي: الجير التاهيتي (الأكثر شعبية) ، الجير الرئيسي ، وجير الكافير. وهي متوفرة من يونيو إلى مارس.

لوا / تارو ليف

هذه الأوراق الكبيرة على شكل قلب هي من نبات القلقاس ومتاحة على مدار السنة. مثل معظم الخضر ، يمكن استخدامها في مجموعة من الطرق ، بما في ذلك ملفوفة حول لحم الخنزير لجعل laulau.

ليتشي

تبلغ ذروتها "الفاكهة الصيفية" من مايو إلى سبتمبر ولكن يتم حصادها على مدار السنة. الليتشي الطازج له رائحة الأزهار الرائعة والملمس المشرق والمقرمش. أنت ببساطة قشر وأكل.

المانجو

من مايو إلى أكتوبر يُعرف باسم موسم المانجو في هاواي ويمكن أن يسبب ضجة كبيرة. هناك حتى مهرجانات تكريما لهذه الفاكهة الاستوائية.

شمام

البطيخ المحلي في هاواي عبارة عن شمام ، وعسل نحل ، وبطيخ. ستجدها في الأسواق خلال شهري مايو وحتى سبتمبر.

Ohi'a 'منظمة العفو الدولية / جبل التفاح

هذه التفاحات فائقة اللمعان على شكل كمثرى وفيرة في هاواي وتفضل كعلاج من الصيف إلى الخريف. يمتد موسمهم من يونيو إلى أكتوبر. بسبب المظهر الخارجي الهش ، لا يسافرون عادة بعيدًا ، لذلك تعلمون أنك تحصل على تفاح جبلي محلي جديد.

اوكيناوان السبانخ

وإن لم يكن السبانخ تقنيًا ، إلا أن هذا الأخضر الصالح للأكل له أصوله في آسيا وأصبح اللون الأخضر المفضل في هاواي. على غرار البامية ، يمكن أن تصبح الأوراق طرية إذا تم طهيها لفترة طويلة من الزمن. السبانخ Okinawan متاح على مدار السنة.

برتقال

هاواي هي موطن لعدة أنواع مختلفة من البرتقال ، بما في ذلك Washington Navel و Valencia Orange. هذه الفاكهة متاحة على مدار السنة.

البابايا

تقدم البابايا ، المتوفرة على مدار السنة في هاواي ، أكثر من مجرد ثمارها ؛ البذور السوداء اللامعة في مراكزها صالحة للأكل ولذيذ أيضًا. لديهم نكهة الفلفل هذا رائع في صلصة السلطة.

أناناس

لن تكتمل قائمة منتجات هاواي بدون أناناس ، وهي فاكهة يرتبط الكثيرون منا بالدولة الخمسين. اختيار الأناناس التي تشعر الثقيلة لحجمها ورائحتها كما كنت آمل أن تذوق. وهي متوفرة على مدار السنة.

البطاطا الحلوة الأرجواني (أوكيناوان البطاطس)

تزرع هذه البطاطا الجميلة في التربة البركانية الغنية ، وتحصل على لونها الأرجواني من الأنثوسيانين ، وهو مكون طبيعي موجود أيضًا في التوت الأزرق وهو مفيد جدًا لصحتك. هذه البطاطا الحلوة أكثر كثافة وأكثر جفافاً من تشكيلة البرتقال ، وبالتالي فهي تحتاج إلى وقت أطول للطبخ. وهي متوفرة على مدار السنة.

فجل

ستجد على مدار السنة دايكون وأنواع أخرى من فجل المائدة في أسواق المزارعين ، لكن يجب عليك أيضًا مراقبة فجل الراتيل ؛ قد لا يكون له اسم جميل ، لكن مظهره غير العادي ونكهته الفجلية قد يؤثران عليك. على عكس الأنواع الأخرى من الفجل ، فإن الجزء الصالح للأكل هو جراب الفاكهة بدلاً من الجذر.

Rambutans

هذه الفاكهة ، التي تنتمي إلى عائلة واحدة من ليتشي ، متاحة من أكتوبر حتى مارس. إنه ذو مظهر خارجي أكثر جنونًا ، يشبه الأجرام السماوية الحمراء الصغيرة من المريخ المغطاة بالمسامير. كما هو الحال مع الليتشي ، تحتاج فقط إلى تقشيرها وتناولها. طعمها يشبه العنب.

فراولة

عند اختيار الفراولة في السوق ، تأكد من شراء تلك التي تزرع في هاواي وليس كاليفورنيا (حيث يتم إنتاج غالبية هذه التوت). الفراولة المزروعة في هاواي لها نكهة مكثفة ، أكثر وضوحًا من فاكهة البر الرئيسي. الفراولة تبلغ ذروتها من يناير إلى أبريل ولكن يتم حصادها من أكتوبر حتى يوليو.

فاكهة النجمة

تتوفر هذه الفاكهة الاستوائية من سبتمبر إلى أبريل. نظرًا لأنها حساسة تمامًا ، لا بد أن تكون هناك بعض الكدمات على الجلد ، ولكن حاول أن تختار واحدة لا تبدو قوية للغاية. كما أن البشرة ذات اللون الأخضر أفضل من حيث كونها نباتًا نجميًا باللون الأصفر مما يعني أنها ناضجة جدًا.

الاسكواش الصيف

على الرغم من أن الاسم يشير إلى أن هذه الخضروات لا تتوفر إلا في أشهر الصيف ، إلا أنه في هاواي يمكنك العثور على إسكواش صيفي من يونيو إلى مارس. من بين الأصناف التي يجب البحث عنها كوسة ، كروكنيك صيفي ، أسقلوب أبيض ، قضيب مستقيم مبكر ، وكوزوزيل.

يوسفي

ثانياً ، فقط بالنسبة للبرتقال ذو شعبية الحمضيات ، فإن اليوسفي يسقط من فواكه الشتاء من سبتمبر إلى فبراير. هناك عدد قليل من الأصناف ، بما في ذلك Clementine و Okinawa و Ponkan ، مع كون Dancy هو الأكثر شيوعًا.

القلقاس

هذه الخضروات الجذرية النشوية هي الدعامة الأساسية لنظام حمية هاواي التقليدي وهي متوفرة على مدار السنة. قد تعرف ذلك على أفضل وجه لأن ما يتحول إلى البوي ، لكن يمكن تحميصه وتقطيعه وتحويله إلى رقائق ، وعادةً ما يعامل مثل البطاطس.