صورة المخزن / صور غيتي
- المجموع: 23 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 3 دقائق
- العائد: 4 حصص
صنع المعكرونة محلية الصنع من نقطة الصفر هو أفضل بكثير من متجر اشترى. إضافة السبانخ المهروس تحول عجينة الباستا إلى اللون الأخضر اللامع ، وتعطي الباستا دفعة من الفيتامينات أيضًا. يمكن تحويل هذه الوصفة الخاصة بعجينة باستا السبانخ إلى معكرونة أو لازانيا أو رافيولي. جربه مع رافيولي بثلاثة أجبان ، أو مع شانتريل ، زيتون أسود وصلصة طماطم مجففة بالشمس.
مطلوب معدات الطهي: قياس الكؤوس ، قياس الملاعق ، خلاط أو معالج الطعام ، خلط وعاء ، شوكة ، وصانع المعكرونة.
مكونات
- 1 حزمة 10 أوقية من السبانخ المجمدة (المذابة والمفرومة)
- 5 بيضات
- 4 أكواب طحين متعددة الأغراض (دقيق إضافي حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات لجعله
اعصر أكبر قدر ممكن من الماء من السبانخ المفروم بيديك أو بالضغط على مصفاة. في الخلاط أو معالج الطعام ، يُمزج السبانخ والبيض ، ويُخلط المزيج إلى أن يصبح المزيج أخضر داكن وسلس ، مع ظهور عدد قليل أو لا يُظهر من قطع السبانخ.
في وعاء ، امزج 4 أكواب من الطحين وملعقة صغيرة من الملح ، مع التحريك بشوكة أو خفقت لتخلط. على سطح عمل كبير مطحون بخفة (مثل سطح كونترتوب مغطى بسجادة من المعجنات المصنوعة من السيليكون) ، اسكب خليط الطحين في تل. جعل جيدا في الوسط.
قم بصب خليط السبانخ في البئر ، واستخدم الشوكة وحرك خليط السبانخ بحركة دائرية ، ودمج تدريجياً المزيد والمزيد من الطحين. عندما يتحول الخليط إلى شكل مكتنزة ، ابدأ في دلكه ، وادمج ما يكفي من الطحين لعمل عجين شديد. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، أضيفي المزيد من الطحين حتى يصبح العجين ناعمًا ولزجًا بعض الشيء ولكن ليس لزجًا. يُوضَع جانبًا ، مُغطى بغطاء بلاستيكي ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، للسماح للغلوتين بالاسترخاء.
تجميع صانع المعكرونة الخاصة بك وفقا لتعليمات الشركة المصنعة. قسّم العجينة إلى 4 إلى 6 أقسام متساوية بسكين أو قاطع عجينة ، وقم بتغطية جميع القطع باستثناء القطعة التي تعمل بها ، بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. تشكل قطعة العجين في مستطيل مسطح. بدءًا من الجانب الضيق من المستطيل ، قم بتغذيته من خلال صانع المعكرونة في الإعداد الأول (الأوسع) ، ثم قم بطويها كحرف أعمال وإطعامها عبر بكرات المعكرونة مرة أخرى. كرر خطوات الطي واللف عدة مرات بأوسع إعداد ، قبل تدوير المعكرونة في إعدادات أصغر بشكل متزايد حتى يصل إلى النحافة المطلوبة
ملاحظة: يمكن أن تكون العجينة أكثر هشاشة وأكثر هشاشة من عجينة المعكرونة القائمة على الدقيق ، لذا قد لا ترغب في لفها مثلما تفعل معكرونة المعكرونة.
استخدم أوراق المعكرونة كما هي بالنسبة لللازانيا أو تتحول إلى رافيولي أو مقطّعة إلى شعرية. يُطبخ المعكرونة في الماء المغلي والمملح لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج.
وصفة العلامات:
- معكرونة
- وجبة عشاء
- الإيطالي
- خريف
