كيفية فراشة الثدي تركيا

شجرة التنوب / ليا ماروني

• الفراشات تجعل تركيا أكثر تنوعًا

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  صدر الديك الرومي هو قطع متعدد الاستخدامات من اللحوم بمفرده ، وتعلم كيفية الفراشة وتثبيط صدر الديك الرومي يزيد من إمكانيات الدواجن. تقنية الفراشة تعني قطع قطعة اللحم السميكة جزئيا إلى النصف بحيث تشكل قطعة أرق كبيرة. يمكن بعد ذلك إما أن تُقلى كما هي (ستطبخ بشكل أسرع من ترك الثدي سليمًا) أو مغطاة بملء لذيذ ويتم لفه في رولد.

  من السهل القيام بتركيبة butterflying ، وبمجرد إتقانها ، يمكن تطبيق هذه التقنية على اللحوم الأخرى مثل الدجاج ولحم البقر.

• تقليم بعيدا الجلد الزائد والدهون

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  للفراشة ، ابدئي بثدي ديك رومي بدون عظم. كثير بالفعل تأتي تدحرجت ومربوطة أو ملفوفة في المعاوضة سلسلة ؛ يلزم إزالة المعاوضة والسلسلة ، وكذلك ميزان الحرارة المنبثق إذا كان هناك واحد.

  انزع الثدي ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين تقطيع ، أو سكين فائدة ، أو سكين التقشير ، قطع أي الجلد المتبقي عن طريق تحريك النصل أسفل حافة الجلد وسحبه بعيدًا مع تشريح الغشاء الذي يربط الجلد باللحم في وقت واحد.

• قطع اللحم

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  اقلب صدر الديك الرومي بحيث يكون جانب الجلد متجهًا لأسفل. ابدأ بأضيق نهاية اللحم وعقد نصل السكين بالتوازي مع سطح عملك (قد تحتاج إلى نقل اللحم إلى حافة لوح التقطيع الأقرب إليك حتى لا تتلامس مفاصلك مع سطح العمل) ، وجعل قطع أفقي حوالي منتصف الطريق من خلال سمك اللحم.

  استمر في القطع بشفرة موازية لسطح العمل ، وخلق طبقتين بنفس القدر من السماكة من الديك الرومي. تأكد من عدم قطع اللحم طوال الطريق ، والتوقف عند بقاء حوالي 3/4 بوصة من اللحوم المتبقية.

• افتح تركيا

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  يجب أن تكون قادرًا الآن على فتح الديك الرومي لتضع مسطحًا ، مثل كتاب مفتوح ، لصنع قطعة كبيرة سميكة من اللحم.

• قصف اللحم

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام مطرقة لحم لإخراج أي قطع أكثر سمكًا بحيث تكون جميعها متساوية تقريبًا. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك وضع قطعة من البلاستيك فوق تركيا قبل القصف للحفاظ على مطرقة نظيفة.

• نشر ملء

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  لجعل صدر الديك الرومي المغطى بالزبدة في رولد ، انشر طبقة متساوية من الحشو (مثل حشو حكيم تقليدي) فوق الديك الرومي. لا تنتشر إلى الحافة. خلاف ذلك ، فإن بعض التعبئة سوف تتسرب وتبدو فوضوي. إذا كنت تستخدم حشوة تم طهيها ، مثل الكراث السوتيه ، فتأكد من تبريده إلى درجة حرارة الغرفة قبل نشره على اللحم.

• رول رولاد

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  إبدأ من نهايته ، ابدأ في لفّ صدر الديك الرومي بإحكام وحزم (لكن ليس ضيقًا لدرجة أن الملء يخرج). يمكنك أن تبدأ في لفة بواحد من الجوانب الواسعة إذا كنت تريد خطًا طويلًا أرق ، أو أحد الجوانب الضيقة إذا كنت تريد خطًا أكثر ثخانة ، ولكنه أقصر. استمر في التدحرج حتى يتم لف كل شيء ، ثم قم بالتدوير حتى يكون التماس في الأسفل.

• ربط اللفة

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  قطع خمس إلى ست قطع من خيوط المطبخ وصطفها في صف واحد على سطح عملك ، على بعد حوالي 1 بوصة ، بالتوازي مع حافة كونترتوب. ضع الديك الرومي على رأس البرمة ، جانب التماس لأسفل. اجلب نهايات كل قطعة حول تركيا واربطها بإحكام حتى تحافظ على لفها معًا أثناء الطهي. تقليم أي نهايات سلسلة طويلة. أو يمكنك القيام بربطة عنق مشوية تقليدية.

  رولد الديك الرومي جاهز الآن للطهي.