خطوة

شجرة التنوب / مولي واتسون

• اختر البطاطس المناسبة

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  كل شخص لديه فكرة خاصة به عن ما يجعل البطاطس المهروسة مثالية. سواء كنت تبحث عن الهريس كريمي أو رقيق ، أو spuds غنية مع كريم أو شيء خفيف مثل الهواء ، يمكنك استخدام النصائح في هذا الدليل لجعل البطاطا المهروسة مثالية بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها.

  ستحتاج إلى 1/4 إلى 1/3 رطل من البطاطس للشخص الواحد (هنا هو رطل واحد لمدة 4 حصص).

  بالنسبة للبطاطا المهروسة الخفيفة والرقيقة ، اختر Russetts. هذا صحيح ، فقط عادي بطاطا الخبز الأساسية القديمة. لديهم القليل من الرطوبة وأطنان من النشا ، لذلك ، إذا تمت معالجته بشكل صحيح ، فسوف يهرعان خفيفًا ورقيقًا قدر الإمكان.

  تتمتع Yukon Golds (في الصورة هنا) بنكهة أكثر شدة من Russets ، ويختبرها كثير من الناس على أنها مجرد زبداني ، لكن لديهم أيضًا ما يكفي من النشا لتهرم ، فهي دائمًا خيار رائع ، خاصة إذا كنت تعمل إصدارات قليلة الدسم من البطاطا المهروسة بدون الكثير من الزبدة في المزيج. والأفضل من ذلك هو الفنلنديون الأصفرون ، إذا تمكنت من العثور عليهم. كلا من Yukon Golds و Yellow Finns يجلبان الكثير من النكهات الطبيعية للحفلة ، حيث أن تذوقهما بالقليل من الزبدة والملح سيكون طعمه أفضل من معظم الإصدارات الأخرى من البطاطا المهروسة.

  البطاطا المغليّة - بطاطس حمراء أو بيضاء شمعية - تحتوي على قدر أقل من النشا ولا تمتزج كمادة ناعمة ، لكنها تمتص الكثير من النكهات ، لذا إذا كنت تضيفين الثوم المحمص أو البصل بالكراميل أو النكهات الأخرى إلى جانب الزبدة والكريمة ، ، على الرغم من الحكمة المشتركة ، خيار جيد للبطاطا المهروسة.

• اسلقي البطاطا كلها

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  الكثير من الوصفات والنصائح تجعلك تقشر البطاطا وتقطعها إلى قطع متساوية. هناك خيار أفضل بكثير وهو شراء البطاطس التي تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا حتى تنضج. فرك هذه البطاطا ذات الحجم نفسه نظيفة ، وضعها في وعاء كبير ، وتغطيتها بالماء البارد ، ويغلي كل شيء. بمجرد غليان الماء ، أضف الملح الكافي إلى الماء بحيث يكون مذاقه مالحًا. من المحتمل أن يكون هذا على الأقل ملعقة كبيرة وربما أكثر. اطبخ البطاطا حتى تصبح طرية للغاية عندما تخترق سيخًا ، اترك حتى البطاطا الصغيرة تطبخ لمدة 20 دقيقة بعد أن يبدأ الماء في الغليان قبل التحقق منها.

  تريد البطاطا المطبوخة للغاية وجافة في الداخل قدر الإمكان ، في كل مرة تقوم بفحصها أنها سوف تلتقط بعض الماء ، لذلك الحد من الاختبارات الخاصة بك إلى أقصى حد ممكن.

• تجفيف البطاطا

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  صفي البطاطا وأعدها إلى الوعاء الساخن ، وأعد الوعاء إلى حرارة منخفضة. اطبخي ، واكشفيهما ، اهتزفي المقلاة كل بضع دقائق ، لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق لتتبخر من الماء قدر الإمكان.

• قشر وهرس البطاطس

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  لا يمكن التأكيد بدرجة كافية على المدى الذي تبلغ قيمته 15 دولارًا أو نحو ذلك عندما تتكلف ricer عندما يتعلق الأمر بالبطاطا المهروسة. A ricer يهرع البطاطا تماما وبشكل كامل ، دون نتوء أو نتوء في الأفق. لا تباع بعد؟ ماذا لو كنت تعلم أن الناهض يتقشر ويهتز في وقت واحد ؟ هذا صحيح: عندما تضغط على البطاطس من خلال الناهض ، تخرج البطاطا المهروسة بينما يبقى الجلد خلفه. إنه سريع وسهل وشامل - إنه مثالي للبطاطس المهروسة المثالية.

  لاحظ أن العمل الميكانيكي السريع للخلاطات والخلاطات ومعالجات الطعام يمكن أن يحول بسرعة النشا الحساس في البطاطس إلى مادة تشبه الغراء. إذا كنت قد طهي البطاطس بشكل كافٍ - حتى تصبح طرية للغاية - فهذه الأجهزة غير ضرورية تمامًا للبطاطس المهروسة المهروسة تمامًا والجميلة تمامًا. إذا كنت تستخدمها ، فاحرص على تحريك البطاطا أو مزجها فقط طالما كان ذلك يتطلب هرسها.

• أضف الكريمة الساخنة أو الزبدة أو غيرها من النكهات

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  سخني أي كريمة أو حليب أو زبدة أو نكهات قبل إضافتها إلى البطاطا المهروسة. هذا سيبقي البطاطا ساخنة ويحافظ عليها رقيق. لكل رطل واحد من البطاطس ، استخدم حوالي نصف كوب حليب أو كريمة و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضف المزيد حسب الرغبة مع الملح والفلفل. استمتع بأفضل أنواع البطاطس المهروسة على الإطلاق!