شجرة التنوب
برايم ريب هي وصفة كلاسيكية لقضاء الإجازات ، وهي واحدة من أكثر استعدادات لحم البقر المشوي شعبية في فنون الطهي. الضلع الرئيسي هو قطع مشوي من الضلع الأولي لحم البقر ، تقليديا (ولكن ليس حصرا) مع عظام الضلع لا تزال تعلق.
الضلع الرئيسي المثالي هو العصير ، متوسطة نادرة وله قشرة بنية لذيذة من الخارج. أيضًا ، عندما تقوم بقطعها ، لا ترغب في رؤية الكثير من اللحوم الرمادية بالقرب من الحواف. من الناحية المثالية ، سترى فقط اللحوم الوردية الجميلة على طول الطريق. أدناه سوف نقدم أربع طرق مختلفة لطهي مشوي الضلع المثالي.
9 طرق لطهي اللحم البقري المفضل لديك إلى الكمالمن الطبيعي أن تخيف قليلاً قطعة كبيرة من اللحم. بعد كل شيء ، انها قطع لحم باهظة الثمن ، والأعياد مرهقة بالفعل. لكن لحسن الحظ ، فإن إجراء عملية تحميص الضلع الأولي المثالي هو في الواقع بسيط للغاية ، بحيث يمكنك الحصول على التحميص في الفرن والانتقال إلى أشياء لذيذة أخرى - مثل الجوانب!
العظم أو العظام في الضلع رئيس؟
يمكنك تحميص ضلع أولي مع استمرار تثبيت عظام الأضلاع أو جعل الجزار يزيل الضلوع. لاحظ أنه إذا قمت بذلك ، فسوف يزن الشواء أولاً ثم يرفع الأضلاع. وبعبارة أخرى ، أنت تدفع ثمن الأضلاع في كلتا الحالتين. لذا تأكد من اصطحابهم معك إلى المنزل لأنهم رائعون في صنع الأسهم أو الصلصة.
وتحدث عن الصلصة ، وتعلم كيفية جعل au au jus الأساسي هو مرافقة كلاسيكية لضلع رئيسي مشوي. قد ترغب أيضًا في إضافة صلصة الفجل الكريمية إلى طبقك.
أي من الأساليب أدناه ستعمل إما في ضلع أولي أو عظم. في كل حالة ، ستحتاج إلى مقياس حرارة مسبار رقمي يتيح لك ضبط تنبيه درجة الحرارة. ستحتاج أيضًا إلى صينية تحميص كبيرة مع رف وبعض خيوط الطهي لربط الشواء. على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد أن تطلب فقط من جزارك ربطها لك.
إذا كنت تقوم بتحميص أحد الأضلاع الرئيسية ، فإن عظام الأضلاع يمكن أن تعمل كحامل تحميص طبيعي ، وأعني بذلك أنها تخلق مساحة تحت الشواء لتدوير الهواء الساخن. ولكن إذا كنت قد حصلت على مقلاة مع حامل ، فقد تستخدم الرف أيضًا. سوف يخلق مساحة أكبر من الهواء ويساعد الشواء على الطهي بشكل متساوٍ.
شاهد الآن: الطريقة التقليدية لتحميص الضلع
4 طرق لطهي الضلع برايم
- الضلع الرئيسي التقليدي: ربما الطريقة الأكثر شيوعًا لتحميص الضلع الرئيسي ، وأفضل طريقة للقطع الأكبر (أي 11 رطلًا وما فوق). ابدأ في التحميص بسرعة 450 فهرنهايت ، ثم اخفضها إلى 325 فهرنهايت حتى تنهي الطهي. الضلع البطيء المشوي: بهذه الطريقة ، ضلِع الضلع الرئيسي على الموقد قبل طهيه في الفرن عند درجة حرارة منخفضة. الضلع الرئيسي: تنوع في طريقة التحميص البطيء التي تبطئ بها الضلع المشوي ، اتركه يرتاح ، ثم قم بإلصاقه بالفرن مرة أخرى في درجة حرارة عالية قبل التقديم مباشرة. أصغر مشوي (يصل إلى 8 جنيهات). يستخدم قليلا من الرياضيات لحساب وقت التحميص ، لكنها وصفة بسيطة إلى حد ما.
