طبخ الخرشوف في طنجرة الضغط

براين هاجيوارا / مكتبة الصور / غيتي إيماجز

يتحول طباخ الضغط إلى خرشوف غير صالح للأكل إلى طبق طري ولذيذ. تطبخ الأداة الخضروات في جزء صغير من الوقت الذي تستغرقه لطهيها في باخرة. يعد الخرشوف المطبوخ بالضغط جاهزًا بعد 15 دقيقة من الضغط ، طريقة رائعة لتوفير ليس فقط الوقت ولكن الطاقة أيضًا.

سيحتوي طباخ الضغط بستة أرباع على ثلاثة أو أربعة خرشوف متوسط ​​الحجم. يمكن تكديسها في طبقات إذا لزم الأمر. إذا كنت جديدًا في استخدام طنجرة الضغط ، فتأكد من مراجعة الإرشادات الخاصة بالنموذج ونصائح أمان طباخ الضغط العامة.

ماذا ستحتاج:

• مقشرة الخضارموقد طهي مع رف بالبخار

كيفية الضغط على كوك الخرشوف

ستعمل هذه الطريقة مع عدد قليل أو أكثر من الخرشوف بالطريقة التي تريدها (على افتراض أنها جميعها تناسب طباخك).

1. بسكين الطاهي ، اقطع الطرف المجفف لساق الخرشوف تاركًا أكبر قدر ممكن من الجذعية. قشر السطح الخارجي الصعب لأي جزء متبقي من الجذعية باستخدام مقشرة خضار (يمكن أن تؤكل الجذعية المقشرة والمطبوخة).مع مقصات المطبخ ، قم بقص النقاط الحادة للأوراق. عندما تصل إلى الأوراق المغلقة بإحكام في الأعلى ، استخدم سكين الطهاة لتقطيع النصائح. ضع وعاءًا مسقوفًا أو رفًا بالبخار في طنجرة ضغط وأضف فقط ما يكفي من الماء للوصول إلى قاعدة الباخرة. جلب ليغلي. أضف الخرشوف ، وقم بتكديسها فوق بعضها البعض إذا لزم الأمر. أغلق الغطاء في مكانه وقم بالضغط العالي على نار عالية. عند الوصول إلى الضغط ، اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة (17 دقيقة للخرشوف كبيرة الحجم).في نهاية وقت الطهي ، استخدم طريقة الإفراج السريع لتحرير الضغط ، وفتح الغطاء بعيدًا عنك لتجنب التعرض للحرق الهروب من steam.Use ملقط لإزالة الخرشوف الساخنة. اختبار للتبرع عن طريق سحب واحدة من الأوراق. يجب أن يسحب بسهولة ويجب أن يكون اللحم في قاعدة الورقة ناعمًا. إذا لم تتم الخرشوف ، فقم بإعادة الغطاء ، وجلب الوعاء للضغط ، واطهيه لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.

خدمة الاقتراحات

الآن بعد الانتهاء من الجزء الصعب ، حان الوقت للجزء الممتع: تناول الخرشوف. هناك عدة طرق لخدمة الخرشوف ؛ فيما يلي بعض الأفكار عن غمس الصلصات والحشوات.

• للغطس البسيط ، قم بإذابة الزبدة الموضحة وأضف ضغطًا من الليمون ورشّ الملح. اغمس الأوراق في أيولي الثوم أو المايونيز محلي الصنع. اسحب الأوراق ، كشط الجزء المشعر (الخنق) وربع ارمها بخلطة الخل لتضمينها في سلطة أو باستا. اصنعي مزيجًا من فتات الخبز والثوم المفروم والزبدة وجبنة البارميزان المبشورة. يُحشى المزيج بين أوراق الخرشوف المطبوخ ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق. يُقطع الخرشوف المطبوخ في نصفه بالطول ، ويُفرش الجانب المقطّع بزبدة الثوم ، ويُشوى لمدة 5 دقائق ، أو حتى تظهر علامات الشواء. يقدم مع ضغط من الليمون.النرد المطبوخ ، قلوب الخرشوف ينظف وينظف ويقلب في البيض كما يتبارى جنبا إلى جنب مع الكبر وقليل من الجبن المانشيجو المبشور.