أندي ___ الجن / غيتي إيماجز
يستخدم السقاة تقنية تسمى العائمة لإنشاء كوكتيلات وطبقات. من السهل جدًا التعلم ويمكن لأي شخص القيام بذلك ، كل ما تحتاجه هو بعض الممارسات وبعض النصائح للبدء.
النظرية وراء المشروبات الطبقات
كانت المشروبات متعددة الطبقات شائعة لأكثر من قرن. بدأ مع شراب حلوى متعدد الطبقات يسمى مقهى بوس. هذه يمكن أن يكون خمسة أو أكثر من المشروبات الكحولية الملونة ولذيذة الطبقات في كوب. في حين أن هؤلاء سقطوا عن صالحهم ، فإن التقنية العائمة لا تزال تستخدم على نطاق واسع من قبل السقاة.
اليوم ، نطوف في أغلب الأحيان إلى:
- قم بإنشاء لقطات ذات طبقات.أحضر مشروبًا بلهجة ملونة ، مثل النبيذ الأحمر أو الكريمة. استمتع بتجربة نكهة ونحن نشرب ، مثل وضع نمطين من البيرة.
كما سترى ، هذه التقنية سهلة. الحيلة هي لطبقة المكونات وفقا لخطورة محددة. هذا يعني أن الجزء السفلي من مشروبك يجب أن يكون أثقل من الطبقات العليا. كلما زاد اختلاف الكثافة بين طبقتين ، كان الفصل أفضل ستحصل عليه في الطبقات.
حقيقة ممتعة: تعتبر غرينادين واحدة من أثقل السوائل المستخدمة في البار ، وغالبًا ما تغرق في قاع كوب من الزجاج ، حتى عندما يكون آخر عنصر يسكب. إن كثافة غرينادين هي التي تجعل المشروبات مثل شروق الشمس وشرارة التكيلا باردة للغاية للنظر إليها.
كيفية تعويم الخمور في الشراب
تعويم الكحول أو أي عنصر سائل ليس بالأمر الصعب وهو أسلوب تعليمي رائع. خذ وقتك وانتبه إلى ما تشعر به عندما تحصل على الطبقة المثالية ، ثم حاول تكرار ذلك. قد يستغرق الأمر بعض المشروبات للحصول عليها ، لكن الأخطاء هي ممتعة للشرب.
- تبدأ مع أثقل المكونات في الجزء السفلي من الزجاج.
- في حالة الطلقات ذات الطبقات مثل B-52 ، ستكون هذه Kahlua. Baileys هو التالي و Grand Marnier آخر. في حالة المشروبات المختلطة التي تعلوها المشروبات الكحولية ، قم ببناء المشروب كما توصي الوصفة. على سبيل المثال ، امزج الفودكا وعصير البرتقال والجليد في Harvey Wallbanger قبل أن تطفو على Galliano في الأعلى.
- هذا يعمل لأن الملعقة تبطئ الصب وتشتت السائل العلوي ، وتمنع الاثنين من الخلط معًا. إذا بدت طبقاتك تختلط معًا ، امنحها دقيقة. عندما يستقر الاضطراب ، يجب أن تصبح طبقاتك أكثر تحديدًا.
بعض النصائح لطبقات المشروبات
التدريب هو في الحقيقة أفضل طريقة للحصول على شعور لإنشاء طبقات نظيفة. قد يكون هذا تحديًا في البداية ، لكنه يصبح أسهل بمرور الوقت. للبدء ، جرّب قليلًا من الكوكتيلات ذات الطبقات البسيطة ، مثل القهوة الأيرلندية أو الروسية البيضاء. كلاهما يستخدمان كريم عائم ، وهو أحد أسهل المكونات للعمل به.
- للحفاظ على تأثير الطبقات ، يجب عدم تحريك المشروب. غالباً ما يعمل الزجاج المثلج بشكل أفضل. أيضًا ، إذا كان مشروبك لا يحتوي على الجليد ، فمن الأفضل تبريد المكونات قبل صبها. يمكن أن يكون جهاز صب السرعة مفيدًا في إبطاء الصب أيضًا. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت زجاجة الخمور ممتلئة وثقيلة. بعض السقاة ستضع رأس الملعقة أسفل الطبقة الأولى مباشرةً ، مما يساعد السائل على البقاء في المقدمة. اعتمادًا على الأسلوب الخاص بك ، قد يساعدك ذلك أيضًا. يمكن إجراء عملية التصفيف باستخدام محقنة آمنة للأغذية. إنه ليس مظهرًا احترافيًا (أو رائعًا) ، لكنه أسهل. تأكد من اختيار واحد مع ثقب أكبر.
