القضية لتركيا ديبونيد
توهج المطبخ / صور غيتي
نجمة الديوك الرومية الطازجة في عيد الشكر ، ولكن يمكنك شرائها مجمدة لتناول الطعام على مدار السنة. إن إزالة العمود الفقري والصدر من الديك الرومي كله يجعله يطبخ بشكل أسرع ، مما يعني وقتًا أقل في الفرن حتى يجف. كما أنه يجعل نحت السرج.
قد تكون جزارتك على استعداد لفضح الديك الرومي من أجلك ، رغم أنه عادة ما يكون بسعر أعلى ، يمكنك إنجاز العملية السهلة بشكل مدهش في المنزل خلال 15 دقيقة تقريبًا ، دون الحاجة إلى أدوات أخرى غير السكين الحاد ولوح القطع الكبير.
بمجرد معرفة كيفية إزالة العصفور ، يمكنك الوصول إلى الكثير من الوصفات الجديدة للديك الرومي المشوي المحشو والمدلفن ، وهو عرض تقديمي مذهل يسمح لك بتقديم اللحوم البيضاء والداكنة في شريحة واحدة.
الإعدادية تركيا
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
- أخرج العنق والأغصان من الديك الرومي ، واحتفظي بهما للحصول على الحساء أو الأوراق المالية. أغلق الذيل. ضع الديك الرومي على لوح الثدي على الجانب السفلي للأسفل مع توجيه الأرجل نحوك.
إزالة العمود الفقري
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
- مع مقصات المطبخ ، قم بقص جانبي العمود الفقري حتى يمكنك إزالته في قطعة واحدة. وبدلاً من ذلك ، باستخدام سكين حادة ، قطع تركيا من الرقبة حتى الذيل أسفل مركز العمود الفقري بعمق نصف بوصة تقطع الجلد وتصل إلى اللحم. شريحة اللحم من أي من جانبي العمود الفقري ، والعمل في اختصارات باستخدام فقط طرف السكين مع الحفاظ على وضعه ضد العظام. احرص على ترك البشرة سليمة. التقط العمود الفقري بيديك.
افصل القفص الصدري
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
باستخدام طرف سكين القطع ، قم بتقطيع الجانب الأيمن من القفص الصدري الديك الرومي ، مع فصل اللحم عن العظام. يجب الحرص على عدم قطع الجلد الخلفي المؤخر.
ضع الجناح
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
التقط المفصل الجناح من عظمة الديك الرومي وقطع الغضروف. اترك عظام الجناح سليمة للعرض.
استمر في مفصل الفخذ
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
استمر على طول القفص الصدري بطرف سكاكك الناعمة ، متحركًا حول عظم الترقوة ، لفصل لحم الديك الرومي من الضلوع إلى مفصل الفخذ. احرص على عدم اختراق الجلد أو ربطه بنصفين من الثدي.
افصل الساق
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
- امسك الساق بيد واحدة. ابحث عن مفصل الفخذ العلوي حيث يتصل بصدر الديك الرومي باليد الأخرى واضغط للأمام بإبهامك على المفصل بينما تسحب في اتجاهك بأسفل الساق. يجب كسر المفصل.اختر أي غضروف متصل ، مع الحرص مرة أخرى على عدم اختراق الجلد.
إزالة عظم الفخذ
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
- أدخل السكين أفقيا على طول الجانب العلوي من عظم الفخذ المسطح. مع حركة النشر البطيئة ، افصل اللحم عن العظام.
كرر على الجانب الآخر
شجرة التنوب / بيجي تروبريدج
- كرر العملية على الجانب الآخر من الديك الرومي ، مع الحرص على محيط الصدر لترك الجلد سليماً ومعلقاً. لديك الآن ديك رومي منزوع الأيدي جاهز للحشو. ضعه على الحشو ، ثم أعد جانبي الديك الرومي معًا وخياطته بإغلاق بخيط طبخ من القطن أو استخدم سيخًا معدنيًا لإغلاقه. اقلب الديك الرومي لتشوى جانب التماس لأسفل وجانب الثدي لأعلى.
