المفاجئة قرار / اختيار المصور RF / غيتي صور
تجفف موريلس بشكل جميل ، وتحتفظ بجميع نكهاتها. عند تجفيفها وترطيبها بشكل صحيح في الماء الساخن ، تكون قوامها مماثلة تقريبًا للأشجار الطازجة. يمكن تخزين فطر موريل المجفف إلى أجل غير مسمى طالما لم تتعرض للرطوبة.
خطوات لتجفيف موريل الفطر
على الرغم من أن المجفف يمكن تجفيفه في الفرن أو حتى أمام المروحة ، إلا أنك ستحصل على أفضل النتائج إذا كنت تستخدم جهاز تجفيف.
تنظيف ونقع موريلس
- أولاً ، قم بتنظيف موريلس. ننسى كل ما سمعته عن عدم غسل الفطر في الماء ، واعطاء هذه الكنوز جيد الشطف. قد ترغب في قطع المعنويات إلى نصفين بالطول لجعل تنظيفها أسهل. وغالبًا ما تختبئ الحشرات في الشقوق الشبيهة بقرص العسل في هذه الفطر ، حتى بعد الشطف. للتخلص منها ، قم بحل حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح في نصف جالون من الماء. انقع معنويات الماء المالح لمدة 10 دقائق على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 30 دقيقة. في حين أن هناك الكثير من النصائح حول نقعها في الماء المالح بين عشية وضحاها ، لا تفعل ذلك. تفقد Morels النكهة ، كما أن قوامها ليس جيدًا مع النقع المطول. بعد أن تمت إزالة النكهات من النبتة ، قم بمنحها شطفًا آخر للتخلص من الملح. اضغط برفق على الفطر في منشفة نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.
فرز أو شريحة موريلس
- على الرغم من أن المجففة يمكن تجفيفها بالكامل ، إلا أنك تريد أن تكون الفطر بنفس الحجم تقريبًا عند دخولها في جهاز التجفيف حتى تجف بالتساوي. يمكنك القيام بذلك عن طريق تحميل كل علبة من أجهزة التجفيف مع أنواع مختلفة من الحجم مماثلة: ستكون صواني الفطر الأصغر حجمًا على استعداد للخروج من جهاز التجفيف في وقت أقرب من صواني الأحجام الكبيرة. بدلاً من ذلك ، قم بتقطيع المعنويات الكبيرة إلى نصفين أو قطع أصغر بحيث تكون أقرب إلى حجم أصغرها.
ضعهم على صواني Dehydrator
- رتب الأشياء المعنوية على صواني التجفيف ، مع التأكد من عدم لمس أي قطعة أو تداخلها.
تجفيف موريلس في ديهيدراتور
- قم بتجفيفها على درجة حرارة 125 فهرنهايت (52 مئوية) حتى تجف القطع المقرمشة. سيستغرق ذلك من 4 إلى 6 ساعات للشرائح الصغيرة وما يصل إلى 8 ساعات للشرائح الكبيرة أو الكاملة.
تبرد موريلس المجففة ونقل إلى الجرار الزجاجية
- اسمح للأعشاب المجففة بالتبرد تمامًا قبل نقلها إلى مرطبانات زجاجية. أغلفها بإحكام وقم بتخزينها بعيدًا عن الضوء أو الحرارة المباشرة.
باستخدام المجففة موريل الفطر
- لاستخدام فطر موريل المجفف ، صب الماء المغلي عليها في وعاء عازل للحرارة. دعهم ينقعوا لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة. استنزفيهم ، احتفظي بسائل النكهة الغني لمخزونات الحساء والصلصات. استخدم فطر موريل المملح كما تفعل مع الفطر الطازج.
