رقاقة الشوكولاته الآيس كريم وصفة

شجرة التنوب / ديانا راتراي

المجموع: 25 دقيقة
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 5 دقائق
تجميد: 55 دقيقة
العائد: 16 حصص

22 تقييمات أضف تعليق

هذه النسخة من الآيس كريم من الجيلاتي شوكولاتيلا المشهور المغطى بالشوكولاتة غنية ومليئة بالنكهات. يتكون هذا الآيس كريم مع قطع الشوكولاته مع إضافة عجينة حبوب الفانيليا (أو حبة الفانيليا المشوية) و Lyle's Golden Syrup. إذا لم تتمكن من العثور على Lyle محليًا ، فاستخدم شراب الذرة الخفيف أو الداكن. يعطي Lyle's الآيس كريم نكهة فريدة ورائعة ، لذلك استخدمه إن أمكن.

يبدأ الآيس كريم بمزيج سهل من الكسترد مع صفار البيض والسكر والحليب. لا تتردد في استبدال مستخلص الفانيليا النقي لعجينة الفانيليا. تقوم الوصفة بصنع حوالي ربع لتر من الآيس كريم ، وهو ما يكفي لمدة 8 حصص (1/2 كوب).

مكونات

2 كوب كريمة ثقيلة
1 كوب حليب كامل الدسم
2/3 كوب حبيبات سكر
1/3 كوب شراب ليل الذهبي (أو شراب الذرة)
2 ملعقة شاي من عجينة الفانيليا (أو 1 حبة من الفانيليا المجففة و 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا)
6 صفار بيضة كبيرة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
3 أونصات شوكولاتة حلوة (مقطعة ، أو نصف كوب من رقائق الشوكولاته نصف حلو ومر)
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

خطوات لجعله

جمع المكونات.

يُمزج كوبان ثقيلان مع كوب حليب ، كوب من الحليب ، ثلثي كوب من السكر ، وثلث كوب من الشراب الذهبي أو شراب الذرة في قدر كبير وثقيل. إذا كنت تستخدم حبة الفانيليا ، كشط البذور في الخليط. ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة والحرارة حتى تبدأ في الغليان.

وفي الوقت نفسه ، خفق صفار البيض 6 في وعاء مع 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.

انزع الخليط الكريمي من الحرارة. أثناء صفار صفار البيض ، قم بصب حوالي 1 كوب من خليط القشدة الحارة تدريجياً.

اخفق مزيج البيض في المقلاة ثم ضع المقلاة على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصل المزيج إلى 170 فهرنهايت إلى 180 فهرنهايت ، أو حتى يكسو ظهر الملعقة (انظر النصائح أدناه). هذا سيستغرق سوى دقيقة أو دقيقتين. خفقت في ملعقتين صغيرتين من عجينة الفانيليا أو مستخلص الفانيليا.

صب الخليط في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. يغطى ويبرد خليط الكسترد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى يبرد تمامًا.

ضع خليط الكسترد في آلة الآيس كريم وابدأ في التقليب باتباع إرشادات الشركة المصنعة.

ضع وعاء أو وعاء أو وعاء واحد في الثلاجة حتى يصبح باردًا عندما تكون مستعدًا لملء الآيس كريم.

وفي الوقت نفسه ، قبل حوالي 20 إلى 30 دقيقة من إعداد الآيس كريم ، قم بقطع الشوكولاتة ووضعها في وعاء أو مقلاة فوق الماء المغلي. ضجة في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ومواصلة التدفئة حتى ذاب. دع الشوكولاته تبرد قليلاً.

ضع الشوكولاته في كيس صغير لتخزين المواد الغذائية ، واضغط على معظم الهواء خارجًا ، وأغلق الحقيبة. إذا لزم الأمر ، اغمس كيس الشوكولاتة المغلق في ماء ساخن لمنعه من التصلب أو التصلب.

عندما يكون الآيس كريم ناعمًا ، أو حول قوامه الناعم (حوالي 20 درجة فهرنهايت إذا كنت تريد التحقق من ذلك على مقياس حرارة غذائي للقراءة الفورية) ، فقم بقص جزء صغير من الزاوية خارج الكيس. قم برش الشوكولاتة في الآيس كريم المتدفق في تيار متدرج نسبيًا. عندما تنتشر الشوكولاتة في الآيس كريم ، ستصلب وتشكل رقائق الشوكولاتة. استمر حتى يتم استخدام كل الشوكولاته.

نقل خليط الآيس كريم إلى الحاوية الباردة وتغطى بإحكام. تجمد حتى صلبة.

نصائح

عندما "يكسو المزيج ظهر الملعقة" ، فإنه يشكل طبقةً ، عندما تدير إصبعك من خلالها ، ستترك مسارًا واضحًا لا يعمل معًا أو ينقط. خفقت في عجينة الفانيليا أو مستخلص الفانيليا.