صور دورلينج كيندرلي / غيتي
الطماطم المجففة ليس من الضروري أن تكون "مجففة" لتكون لذيذة. إذا كنت تعيش في منطقة لا تكون فيها الطبيعة الأم صديقة لك دائمًا ، فيمكنك منحها دفعة عن طريق تجفيف البندورة في مجفف. إذا اخترت تجفيف الطماطم (البندورة) في مجفف الشعر ، فلن تخسر قطرة من الخير ، لكنك ستوفر الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتم تغيير الوصفات المفضلة لديك في iota إذا قمت بتغيير طريقة التجفيف للطماطم (البندورة) الخاصة بك.
من السهل نسبيًا تجفيف الطماطم (البندورة) في مجفف ، وبالنسبة للجزء الأكبر ، فإن الجهاز يقوم بمعظم العمل من أجلك. يجب عليك تخصيص حوالي 15 دقيقة لتقطيع الطماطم ووضعها على رف التجفيف ، لكن العملية كلها تستغرق حوالي ست إلى ثماني ساعات لإكمالها.
راقب الطماطم (البندورة) الخاصة بك لتتأكد من أنها لا تفرط كثيرًا أو تبدأ في التشويه.
تجهيز
بسكينك ، اقطع شرائح الطماطم في شرائح يتراوح سمكها بين 1/4 و 1/2 بوصة. أقل من ذلك سوف يميل إلى إنتاج الطماطم الداكنة ، في حين أن القطع السميكة تجف بشكل غير متساو. بالنسبة للأشكال البيضاوية مثل الكمثرى أو طماطم الغجر ، اقطعها بالطول. إذا كانت الشرائط أكثر من 1/2 بوصة ، فقم بقصها إلى النصف.
اسكب جل البذور ، واحرص على عدم ثقب الجلد. هذه الخطوة يقلل كثيرا من وقت التجفيف. يمكنك أيضًا استخدام رأس مقشرة لإكمال هذه الخطوة ، بعض الأشخاص يتخطون هذه الخطوة ويستخدمون البذور في وصفات أخرى ، مثل الفلفل الحار أو المعكرونة.
قم بترتيب قطع الطماطم على الجانب السفلي لأسفل على صواني التجفيف. اترك مساحة بين قطع الطماطم من جميع الجوانب حتى يتمكن الهواء من الدوران.
التحكم في درجة الحرارة
اضبط جهاز التجفيف على 135 واو. اترك الطماطم تجف حتى تصبح جلدية أو تبدأ في الهش ، والتي عادة ما تستغرق من 6 إلى 8 ساعات. تبقي عينيك على الصواني التجفيف. إذا قمت بخلط أنواع مختلفة من الطماطم (البندورة) ، فإن المحتوى السائل يختلف - كما هو الحال مع الوقت الذي تستغرقه الطماطم حتى يجف.
أزل الصواني واترك البندورة لمدة 10 دقائق.
تخزين الطماطم الخاصة بك
ضع قطع الطماطم المجففة بالشمس في كيس محكم أو حاوية تخزين في الثلاجة لمدة تتراوح بين ستة وتسعة أشهر. يمكنك أيضًا تجميدها ، ولكن تأكد من عدم وجود رطوبة على البندورة لتجنب احتراق الثلاجة.
يمكنك أيضًا وضع الطماطم (البندورة) في وعاء مع زيت الزيتون المتبل - فكر بالثوم والأعشاب الطازجة ، مثل الزعتر والريحان للحصول على نكهة إيطالية أو بدون توابل إضافية. يمكنك استخدام الزيت لضمادات السلطة أيضًا. استخدم البندورة الخاصة بك في غضون ثلاثة أشهر لتجنب تهديد التسمم الغذائي.
ترطيب الطماطم
للاستخدام ، أعد تكوين الطماطم المجففة عن طريق سكب الماء المغلي عليها واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة. إذا تركت هذه العملية صلصة الطماطم أكثر من اللازم ، فحاول استخدام مرق الخضار أو الدجاج. فقط صب المرق وكمية متساوية من الماء على الطماطم والميكروويف لهم حوالي 2 دقيقة.
أنت جاهز لاستخدام الطماطم المعاد تخزينها بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
