كيفية صنع القهوة اليونانية الأصيلة

تبدأ مع وعاء

باتريشيا فين غاليري / غيتي إيماجز

القهوة اليونانية هي مشروب قوي ، يقدم مع رغوة في الأعلى والأرض أسفل الكوب. على الرغم من أنه يمكن صنعه في وعاء متخصص ، إلا أن القدر الصغير التقليدي المبين هنا هو الأفضل. يسمح بالكمية المناسبة من الرغوة ، مما يضيف إلى الذوق الفريد.

ماذا ستحتاج

• القهوة اليونانية السكر (اختياري) بريكي (μπρίκι ، BREE- kee واضح) أكواب DemitasseCold المياهنظارات المياه

يسمى وعاء يستخدم لصنع القهوة اليونانية بريكي. إنه يأتي في أحجام الكأس من 2 و 4 و 6 نقاط لإنشاء الكمية المناسبة من الرغوة - وهو جزء مهم للغاية من العملية. إذا كنت تخطط لصنع القهوة لأكثر من ستة أشخاص ، فمن المستحسن عمل عدة أكواب على مراحل.

ابدأ بالماء البارد جدا. استخدم كوب demitasse لقياس الماء اللازم لكل فنجان قهوة (كوب واحد من الماء حوالي 1/4 كوب). صب الماء في بريكي .

أضف القهوة والسكر (إذا كنت ترغب في ذلك)

سيرجي تشوماكوف / photonyx.net / غيتي إيماجز

يتم تحضير القهوة اليونانية حسب الرغبة ، وهناك أربعة أنواع قياسية. وهي تختلف حسب الحلاوة وكمية القهوة المستخدمة. التجريب سوف تساعدك على العثور على الشراب الدقيق لك.

• بالنسبة للقهوة غير المحلاة ، أضف ملعقة صغيرة من القهوة إلى البريكي . في اليونانية ، وهذا ما يسمى sketos ، مكتوب σκέτος وضوحا SKEH-tohss. للقهوة متوسطة الحلوة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة واحدة من القهوة إلى البريكي وحركها . في اليونانية ، وهذا ما يسمى metrios ، مكتوب μέτριος وضوحا MEHT-ree-ohss. للقهوة الحلوة ، أضف ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة واحدة من القهوة إلى البريكي وحركها . في اليونانية ، وهذا ما يسمى glykos أو γλυκός وضوحا ghlee-KOHSS. للقهوة الحلوة القوية ، أضف 3 ملاعق صغيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من القهوة إلى البريكي وحركه . في اليونانية ، وهذا ما يسمى مختلف glykos (βαρύ γλυκός) ، وضوحا vah-REE ghlee-KOHSS.

دع الرغوة ترتفع

صور تادي زوبانسيك / غيتي

بدوره على حرارة متوسطة منخفضة. قم بتحريك القهوة حتى يذوب ثم لا تقلب مرة أخرى . الحرارة ببطء. سوف تبدأ الرغوة بالارتفاع في بريكي قبل أن تغلي. هذه الرغوة تسمى kaïmaki (καϊμάκι) ، وضوحا kaee-MAH-kee. أكثر ثراء الرغوة ، والمزيد من اليونانيين مثل ذلك.

مشاركة رغوة ، ثم صب

صور ميشيل غرانت / غيتي

يمكن أن ترتفع الرغوة إلى أعلى البريكي بسرعة كبيرة بمجرد أن تبدأ. عندما يصل إلى الأعلى ، أخرجه من النار وقدمه. قسّم الرغوة بالتساوي بين جميع الكؤوس ، ثم املأ الأكواب ببقية القهوة ، واحرص على عدم إزعاجها.

خدمة و رشفة

اختيار ستيف Outram مصور RF / غيتي صور

خدمة أنابيب القهوة اليونانية ساخنة مع كوب من الماء البارد لكل شخص. يمكنك إضافة ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أو البسكويت الحلو لمسة أخيرة. هذه القهوة غارقة في كثير من الأحيان بصوت عال وببطء شديد. في الإعدادات الأصلية ، غالبًا ما يستمر كوب واحد من القهوة لبضع ساعات. أصبحت القهوة اليونانية مشهورة مؤخرًا مع المجموعة الأصغر سناً ، التي تطلب "مضاعفة" وغالبًا ما تضيف اللبن (يشربون أيضًا إذا كان أسرع من الإملاء المألوف).

الاختلاف

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

هناك نوع آخر من القهوة يحظى بشعبية كبيرة: القهوة المسلوقة الحلوة ( glykivrastos ، γλυκήβραστος ، وضوحا ghlee-KEE-vrah-stohss ). لصنع غليكيفراستوس ، استخدم ملعقة صغيرة من القهوة وملعقتين صغيرتين من السكر لكل كوب. قم برفع وخفض البريكي لأعلى ولأسفل من الحرارة ، مما يسمح للقهوة بالوصول إلى نقطة الغليان ثلاث مرات إلى أن تنتج الكثير من الرغوة. احرص على عدم ترك الرغوة ممتدة. تقدم بنفس الطريقة التي تفضلها لتناول القهوة اليونانية التقليدية.