إيرل كراميل وصفة رمادية

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

المجموع: 55 دقيقة
الإعدادية: 45 دقيقة
طبخ: 10 دقائق
العائد: 48 حصص

التقييم أضف تعليق

الشاي ليس فقط للشرب بعد الآن! يمكن استخدام أكياس الشاي العادية لبث النكهات الغريبة في الحلويات محلية الصنع. في هذه الوصفة ، يضفي شاي إيرل جراي نكهة دخانية ومعقدة على هذه الكراميل الناعم. نحن نحب طعامنا المغطى بقرصة من ملح البحر ، لكن غمسها في الشوكولاتة لذيذ أيضًا!

مكونات

4 أكياس شاي إيرل غراي
12 أوقية (1 1/2 كوب) كريمة ثقيلة
4 أونصات (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة (الاستخدام المقسم)
11 أوقية (1 كوب) شراب الذرة الخفيفة
14 أوقية (2 كوب) حبيبات السكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
ملح البحر المفلطح الإضافي لتتصدره (اختياري)

خطوات لجعله

ضع خطًا 8 × 8 مع ورق رقائقي أو ورق ألومنيوم يمتد لأعلى الجانبين ، ورش المقلاة برذاذ طهي غير لاصق.

انزع العلامات الورقية من أكياس الشاي.

يُمزج أكياس الشاي والقشدة الثقيلة ونصف الزبدة (2 أونصة).

ضع المقلاة على نار متوسطة واترك المزيج على نار خفيفة (لا تغلي).

أخرج المقلاة من الحرارة ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم ، واتركها لمدة 30 دقيقة لبث النكهات. هذا سوف ينتج كراميل بنكهة خفية ولكن ملحوظة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة قوية جدًا ، استمر في بث الكريم لمدة 15-20 دقيقة إضافية.

انزع أكياس الشاي واضغط عليها على قدر الكريمة لإزالة أي رطوبة زائدة واحصل على كل نكهة الشاي في الكريم.

يُمزج شراب الذرة والسكر في قدر من 4 أرباع ويوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.

قلبي حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.

غطي المقلاة بغطاء واتركه يغلي لمدة 4 دقائق ، وبالتالي فإن التكثيف سيغسل بلورات السكر من جانب المقلاة.

انزع الغطاء وأدخل مقياس حرارة الحلوى. استمر في طهي السكر دون التقليب حتى تصل إلى 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية على مقياس حرارة الحلوى.

مرة واحدة في 320 درجة فهرنهايت ، صب بعناية كريم دافئ في شراب السكر الساخن. سوف الخفقان فقاعة وتناثر كثيرا ، وسوف تنخفض درجة الحرارة.

قم بطهي الكراميل مع التحريك باستمرار حتى تصل إلى 250 درجة فهرنهايت ، مما يمنحك كراميل ناعم ومضغ. إذا كنت تفضل الكراميل الحازم ، اطبخ الحلوى على 255

أخرج المقلاة من الحرارة وحركها في أوقية 2 المتبقية من الزبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، وخلاصة الفانيليا ، ثم صب الكراميل في المقلاة المعدة.

اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح ثابتًا ، على الأقل 4 ساعات أو طوال الليل.

بمجرد تعيينها ، قم بإزالة الحلوى من المقلاة وقشر الرقاقة من الخلف.

استخدم سكينًا حادًا كبيرًا لقطع الكراميل إلى مربعات صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، قم برفعها بقليل من ملح البحر المفلطح.

تخزين هذه الكراميل في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.