Empanadillas gallegas صفة

صنع Empanadillas - طبخ "Sofrito" - صلصة الطماطم

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra مرخص لـ About.com.

يُعد Empanadas Gallegas أو Galician Turnovers أحد الأطباق الأكثر شعبية من Galicia. Empanadas في غاليسيا هي تقليديا كبيرة دوران مستديرة أو مربعة التي تقسم إلى قطع لتقديم. النسخة التي سنجعلها هنا هي حجم أعمال فردية أصغر ، يشار إليها عادةً باسم empanadillas . وصفة العجين تصنع عجينًا كافيًا لإنشاء إمبانادا كبيرة واحدة أو عدة عشرات من إمباناديلاس . من أجل البساطة ، سوف نشير إليهم باسم إمباناداس في هذه الخطوة خطوة بخطوة.

تعلم كل شيء عن المطبخ الإقليمي غاليسيا في مقالتنا المطبخ الإقليمي الإسبانية.

هناك العديد من الخطوات لجعل امباناداس - طهي صلصة الطماطم لملء ، وجعل العجين وملء ، وأخيرا ، أضعاف وخبز امباناداس .

ملاحظة مهمة: تتضمن هذه الخطوة وصفات لكل من حشوات اللحم والتونة ويمكنك صنعها أيضًا. وصفة العجين كافية لواحدة من الحشوات ، وليس كلاهما! لذلك ، إذا كنت تخطط لعمل كلتا الحشوات ، فستحتاج إلى مضاعفة وصفة العجين.

لنبدأ مع صلصة الطماطم ، المقلية مع زيت الزيتون والبصل:

لجعل إما ملء اللحوم والتونة ، ستحتاج إلى إنشاء Sofrito الإسبانية ، (انقر لرؤية الوصفة.)

بينما يبرد sofrito ، انتقل إلى الخطوة التالية وابدأ إعداد العجين.

صنع امباناديلاس - تحضير العجين

مكونات العجين

• 4 كوب دقيق 1/3 كوب حليب ، فاتر 1/3 كوب ماء ، فاتر 3/4 كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو الاسباني 1 خميرة رطبة مكعب ، أو مغلف واحد من الخميرة الجافة

اصنعي العجينة ودعك ترتفع

نضع الطحين في وعاء خلط كبير ونمزج الملح والفلفل الحلو الإسباني. اصنع حفرة في وسط الدقيق. ضع الخميرة في الماء الفاتر لإذابها. يُسكب الزيت ومزيج الخميرة والحليب في الكآبة في وسط الدقيق. تخلط مع ملعقة خشبية ، ثم يعجن العجين بيديك. يجب أن تكون العجينة مرنة وتشكل كرة.

غطي الوعاء بمنشفة الطبق. دع العجين يرتفع لمدة ساعة. يجب أن تكون الوعاء في غرفة دافئة ، بحيث يرتفع بشكل صحيح. إذا كان مطبخك قذرًا ، ضع الوعاء المغطى في الفرن على الارتفاع.

الآن حان الوقت لإعداد إما التونة أو ملء اللحوم.

جعل Empanadillas - إعداد التونة ملء

مكونات

• Sofrito - صلصة الطماطم المطبوخة (انقر لرؤية الوصفة) 4 علب سمك التونة ، تصريف (6 أوقية لكل منهما) 3 ملح البيض المسلوق والفلفل لتذوق

ضع البيض في الماء المغلي وغليهم حتى يصعب. قم بتصريف الماء ووضعه على الفور في ماء بارد ليبرد. عندما تبرد ، تقشر وتقطع البيض ناعماً وتوضع جانباً.

افتح علب التونة وصرفها جيدًا ، معصر الزيت أو الماء المعبأ بالتونة.

ضعي التونة في وعاء الخلط وقطعيها إلى شرائح بشوكة. يُضاف البيض المسلوق المفروم ويُمزج. أضف sofrito إلى مزيج التونة لجعل رطبة ملء.

عندما يرتفع العجين ، فأنت مستعد لتجميع إمباناداس .

صنع Empanadillas - تحضير اللحوم

تعبئة اللحوم المكونات

• 4 ملاعق كبيرة من الزبيب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 2 بصل متوسط ​​، مفروم ناعماً والثوم والقرنفل الكبيرة ، مفروم 1.5 رطل. لحم بقر مطحون (أقل من 10 ٪ من الدهون) ملح وفلفل حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة بقدونس 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو 1/2 ملعقة صغيرة حلو إسبانية فلفل أحمر 2 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 4 أونصة من النبيذ الأبيض الجاف سفريتو - صلصة طماطم مطبوخة (انقر لرؤية الوصفة) 1 بيضة مسلوقة ، مفرومة فرماً ناعماً (اختياري) 2 بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء ، مخفوق

ضعي الزبيب في كوب به ماء دافئ يكفي لتغطيته. اتركيه ينقع لمدة 5-10 دقائق ، حتى "يملأ".

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل. احمر البصل والثوم حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك كثيرًا. يتبل بالملح والفلفل.

قم بتصريف الماء من الزبيب وأضف الزبيب إلى المقلاة. يُضاف البقدونس والأوريجانو والفلفل الأحمر والكمون والنبيذ الأبيض والصفري والبيض المفروم. تخلط جميع المكونات جيدا. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أنت الآن جاهز لتجميع إمباناداس .

جعل Empanadillas - التجمع والخبز

افصل اللون الأبيض لبيضة واحدة كبيرة وضعها في وعاء صغير وتغلب عليها برفق. يُسخّن الفرن مسبقاً إلى درجة 350 فهرنهايت.

يجب أن يكون العجين قد ارتفع إلى كرة كبيرة مستديرة وأن يكون لونه ذهبياً محمرًا من البابريكا. يقسم العجين بعناية إلى نصفين.

ضعي نصف العجينة على لوح تقطيع دقيق ، ثم اسميها بسمك 1/8 "تقريبًا. يمكنك تكوين إمباناد على شكل نصف دائرة أو مربعات أو مثلثات:

لجعل إمباناداس على شكل مثلث - تقطع العجينة إلى مربعات بحجم 4 بوصات ، تغسل ملعقة كبيرة من الملء في كل مربع وفرش البيض على حافتي العجينة.

لعمل إمباناداس نصف دائرية - باستخدام جرة كبيرة الفم أو قطاعة ملفات تعريف الارتباط كبيرة قطرها 4 بوصات ، قم بتقطيع دوائر في العجينة ، قم بغسل ملعقة كبيرة من الملء في كل دائرة وفرش البيض الأبيض حول نصف الدائرة. مرارا واضغط بأصابع لإغلاق.

كبديل عن الختم بأصابعك ، يمكنك الختم بالضغط على أنبوبة شوكة بطول حواف العجين. ضع بعناية كل امباندا على ورقة ملف تعريف الارتباط لخبز. استمر في تحريك العجينة وتقطيعها وتعبئتها حتى يتم استخدام العجين بالكامل.

أخبز لمدة 15 دقيقة تقريبا في 350F درجة.

تلميح! إذا كنت ترغب في إعداد empanadas في وقت مبكر ، يمكنك! تحضير الحشوة وتعبئة الأشياء ، ولكن لا تخبزها. ضع في وعاء ، وضعه في طبقات والتأكد من عدم ملامسته لبعضه البعض. لف بإحكام في البلاستيك وتجميدها. أخرجها من الثلاجة ، اخبزيها وخدمها ساخنة وطازجة.

جعل Empanadillas - خدمة الساخن

Empanadillas - دوران غاليسيا أو فطائر اللحم (ج) 2007 L. Sierra مرخص ل About.com.

ضع إمباناديلاس على طبق أو طبق ويقدم ساخنة.