كيفية جعل البرغر محشوة

_جور / غيتي صور

• صنع البرغر المحشو

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  من الصعب العثور على شخص لا يحب البرغر ، لكن هذه الوجبة الأمريكية المثالية يمكن أن تصبح قليلًا بعد قليل. ومع ذلك ، فإن هؤلاء البرغر ليسوا سوى مملة - والسر داخل باتي. عن طريق حشو الهامبرغر الخاص بك مع كل شيء من المعكرونة والجبن إلى الفطر والبصل ، يمكنك صنع برجر لذيذ من المؤكد أن يثير إعجاب أي شخص - حتى أكثر برغر المتآكل.

  ماذا تحتاج

  تتمثل الحيلة في صنع البرغر المحشو بنجاح في صنع فطيرتين رقيقتين للغاية من اللحم المفروم عالي الجودة ، ثم وضع حشوك على فطيرة واحدة ، وقم بوضعها مع الفطيرة الأخرى ، وختمها. إذا تم تشكيلها بشكل صحيح ، ومشوية بشكل جيد ، سيكون لديك البرغر المحشو اللذيذ الذي يستحق الحسد.

  لصنع برغر محشو ، تحتاج إلى اللحم المفروم غير الهزيل للغاية (80 في المائة من العجاف مثالي) وأي مكونات حشو تريدها ، من لحم الخنزير المقدد والجبن إلى شرائح البيتزا والجبن والهالابينو. شواء في الهواء الطلق أو في الأماكن المغلقة وملعقة الجودة خارج القائمة.

• اختيار اللحوم

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  السر الحقيقي للبرجر المحشو يستخدم النوع الصحيح من اللحم المفروم لأنك تحتاج إلى شيء يتماسك جيدًا مع الشواية. نظرًا لأن اللحوم الخالية من الدهن تميل إلى الجفاف وتنهار على الشواية ، فأنت بحاجة إلى اللحوم مع قليل من الدهون. يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم ، لكن يصعب العمل مع الدجاج أو الديك الرومي ويمكن أن ينهار بسهولة. يمكنك بالتأكيد استخدام اللحوم المخلوطة. حاول الجمع بين اللحم المفروم مع لحم الخنزير المطحون أو لحم الضأن لإنتاج فطيرة برجر بنكهة أكثر ثراء.

  عادة ما يصنع رطل من اللحم المفروم ثلاث فطائر. قسّم اللحم إلى ضعف عدد الأجزاء المساوية لعدد الفطائر التي تقوم بصنعها. بذل قصارى جهدك لجعل الأجزاء متساوية قدر الإمكان.

• تشكيل الفطائر

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  حالما يتم تقسيم اللحوم ، تشكل هذه الأجزاء في الفطائر. يجب ضغط كل فطيرة بشكل رقيق (ليس رفيعًا جدًا أو سوف تمزق) وحجم الكعك الذي ستستخدمه تقريبًا. يمكنك إعدادهم على لوح تقطيع كبير حتى لا تضطر إلى التعامل مع الفطائر كثيرًا.

  عند تكوين الفطائر ، حاول إنشاء حافة حول الحافة. هذا يجعل مساحة للحشو ويساعدك على ختم الفطائر مغلقة مرة واحدة محشوة.

• حشو البرغر

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة للذهاب ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة في نصف الفطائر. تذكر أنك ستحتاج إلى إغلاق كل برجر دون أن تنفجر في طبقات ، لذلك لا تملأ.

• ختم الفطائر

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  مع حشو نصف الفطائر ، حان الوقت لإغلاقها. ضع الفطائر دون حشو أعلى تلك المحشوة. لتسهيل رفع هذه الفطائر عن اللوحة ، حاول استخدام ملعقة رقيقة. هذا سيساعدك على الحفاظ على شكل الفطائر بشكل صحيح.

  الآن ، العمل حول حواف الفطائر محشوة لإغلاقها مغلقة. تأكد من ضم الحواف معًا بإحكام حتى لا تتفكك الفطائر على الشواية ، مما يؤدي إلى تسرب الحشوة وإحداث فوضى في الشواية.

• شوي البرغر

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  الآن حان الوقت لاستجواب البرغر الخاص بك. تذكر أن البرغر المحشو يكون سميكًا جدًا وسيستغرق وقتًا أطول للطهي من فطائر البرغر العادية. أيضا ، ضع في اعتبارك أن هذه الفطائر يمكن أن تكون أكثر حساسية من البرغر غير المحشو ، لذلك كن حذرا. جيد ، ملعقة واسعة أمر لا بد منه.

  ضع الفطائر على موقد ساخن واتركها تطبخ حتى تبدأ الجوانب في التحول إلى اللون البني. لا ترغب في قلب هذه البرغر أكثر من مرة ، لذا يمكنك طهي جانب واحد قبل قلبها.

  عندما تكون جوانب الفطائر بنية بالكامل ، ابدأ بالتحقق من الوهن. يجب أن تكون هذه الفطائر ثابتة طوال الوقت عند طهيها بشكل صحيح وقراءة 165 درجة فهرنهايت / 4 درجة مئوية حتى المنتصف. لأن الحشوة كانت على اتصال مع اللحوم النيئة ، من المهم بنفس القدر تسخينها إلى نفس درجة الحرارة.

• استمتع البرغر المحشو

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  عند الانتهاء ، أزل البرغر من الشواية. اسمح للبرغر المطبوخ بالراحة لمدة 5 دقائق تقريبًا. هذا لا يسمح بإعادة امتصاص العصائر فحسب ، بل يتيح أيضًا بعض الوقت لجعلها أكثر أمانًا للأكل دون حرق فمك. وضعها على كعكة مع الطبقة المفضلة لديك.

  كن على دراية بأنه لا يزال هناك خطر من أن تكون الحشوة ساخنة بدرجة كافية للتسبب في الحروق ، لذلك تأكل بحذر. كذلك ، قد يخرج الحشو من البرغر ويسبب فوضى ، لذلك احتفظ بمنديل مفيد.