عروض التشيكية
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: رغيف واحد (5 حصص)
تم حشو عيد الفصح التشيكي التقليدي في الأصل مع ستة أنواع من اللحوم: لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الأرنب ، الضأن ، الماعز ، لحم العجل. عندما يتم استخدام لحم من لحم العجل ، وكان يسمى حشو "الرأس الصغير". في بعض الأحيان تم إضافة حتى مخلفاتها. إذا كان لديك ضيف نباتي يحضر وجبة عيد الفصح ، أو كنت ترغب في التخلي عن اللحوم لأسباب أخرى ، يمكنك استبدال اللحوم بمزيد من الخضراوات ، مثل الفطر.
جزء مهم من العطلة ، هناك العديد من الاختلافات مثل الطهاة. الشيء الوحيد الذي يشترك فيه الجميع هو استخدام الأعشاب الربيعية.
مكونات
- 1 3/4 جنيهات / 800 جرام لحم خنزير مدخن (أو مزيج من لحم الخنزير المدخن وكتف لحم الخنزير)
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
- رشة من جوزة الطيب
- قليل من البهارات
- 1 ورقة الغار
- رشة من إكليل الجبل
- 11 لفة (مكعبة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 2 كوب من الخضروات الربيعية (الثوم المعمر والبقدونس والقشور الصغيرة والخضار الهندباء ، المفرومة)
- 6 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة طعام زبدة (للتشحيم)
خطوات لجعله
يسخن الفرن إلى 350 فهرنهايت / 180 درجة مئوية
في وعاء كبير ، ضع اللحم المدخن وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات وأوراق الغار وإكليل الجبل إلى الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا.
دع اللحوم تبرد في الماء ، ثم تقطع إلى مكعبات.
الزهر 11 لفات ووضعها في وعاء أكبر. صب بعض مرق الطهي على المكعبات ، حسب الضرورة ، لتليين.
امزج مكعبات اللحم مع لفائف الخبز اللينة ، اضبط الملح والفلفل ، أضف جوزة الطيب والبصل والثوم والخضار الربيعية.
افصل البيض وحرك صفار البيض في خليط اللحم.
يُخفق بياض البيض حتى يصبح قوياً ثم يُضاف إلى خليط اللحم.
صب في طبق خزفي أو وعاء رغيف كبير تم مدهون بالزبدة.
اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا - حوالي ساعة واحدة. إذا كان الجزء العلوي من اللون بنيًا سريعًا ، فقم بتغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
اتركيها تبرد على رف السلك لمدة 10 دقائق ثم اخلطيها في مخبوزات وشريحة. خلاف ذلك ، اخرج من طبق خزفي على أطباق التقديم. قم بتبريد بقايا الطعام ليتم تسخينها في اليوم التالي.
الأطعمة التشيكية تؤكل خلال الأسبوع المقدس
طوال الأسبوع المقدس ، يتم إعداد شيء مميز يوميًا في المطابخ التشيكية. في يوم السبت الأبيض ، يتم خبز حشوة عيد الفصح (nádivka) والكعك الحلو.
في عيد الفصح الأحد ، وهو تتويج للاحتفال بعيد الفصح ، لم تكن هناك معجنات مختلفة فقط ، يوداس بانز ، وجبات مصنوعة من البازلاء (pu (álky) ، ولكن أيضًا مرق اللحم واللحوم المشوية.
وأخيراً وليس آخراً ، يتم تقديم كعكة حلوى عيد الفصح (beránek) الحلوة (على غرار البارانيك البولندي) كحلوى ، لتحل محل لحم الضأن الحقيقي الذي لا يمكن تحمله للعديد من الأسر. تألفت قائمة عيد الفصح الاثنين بشكل رئيسي من أطباق البيض ، والتي ترمز إلى ولادة جديدة. كان حشوة عيد الفصح آخر (nádivka) خبز.
وصفة العلامات:
- حشوة
- الغداء
- أوربي شرقي
- عيد الفصح
