سوت / الرؤية الرقمية / غيتي صور
الكريمة المخفوقة الحقيقية هي كريمة خفيفة ، ناعمة وغنية ، سهلة على الفطائر والكعك والآيس كريم. بالتأكيد ، يمكنك شراء شيء مخفوق بالكريمة في علبة أو في حوض من البلاستيك ، لكنه ليس كريمًا حقيقيًا (اقرأ المكونات!). لا يتطلب الأمر سوى أقل القليل من الجهد لصنع وتقديم كريم حقيقي مخفوق ، والنكهة الغنية والملمس الرائع للكريم الحقيقي تستحق العناء حقًا. استخدم هذه النصائح للتأكد من أن كريماتك ترفع بسرعة وبرفق قدر الإمكان.
- نبدأ مع كريم الثقيلة المبردة. كريمة البارد ترفع أسرع وأخف وزنا. تقشعر لها الأبدان تقشعر لها الأبدان وخففها لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل أن تبيض الكريمة بسرعة أكبر. استخدم وعاءًا كبيرًا مبردًا (المعدن يعمل بشكل أفضل) وخفقًا أو خلاطًا ثابتًا أو مضرب كهربائي. يصل حجم الكريمة إلى ثلاثة أضعاف حجمها على الأقل (لذلك ينتج عن كوب واحد حوالي 3 أكواب من الكريمة المخفوقة) ، ويميل إلى الترطيب قليلاً أثناء الجلد ، لذا تأكد من استخدام وعاء كبير جدًا. (يمكنك محاولة احتواء البقع عن طريق وضع الوعاء في الحوض ، أو لف منشفة مطبخ نظيفة حول خلاط ثابت). ابدأ ببطء في الخفق أو الجلد أو الضرب. الذهاب ببطء الآن سوف يحد من كمية الرش. أضف السكر أو المنكهات بمجرد أن يبدأ الكريم في التسميك قليلاً. حوالي 1 ملعقة صغيرة من السكر لكل 1/4 إلى 1/2 كوب من استخدام كريم (أو أكثر حسب الذوق) ، إذا كنت تريد كريم المحلاة. يمكنك أيضًا إضافة ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى كل نصف كوب إلى كوب واحد من الكريمة المخفوقة ذات الرائحة الفانيليا (ويعرف أيضًا باسم كريم شانتيلي) إذا أردت ذلك. قم بزيادة السرعة بمجرد دمج أي سكر أو فانيليا في الكريم. يُخفق الكريمة أو تخفقها أو تغلب عليها حتى تشكل قمم ناعمة. ما هي قمم الناعمة؟ عندما تتم إزالة الخفق أو الضرب من الكريم ، يجب أن تتشكل القمة اللينة في الكريم ، ولكن يجب أن تنخفض الذروة إلى الجانب ، لا تحمل شكلها بالكامل. تجنب الإفراط في الجلد كريم. دمى كريمية مخفوقة بشكل ناعم وتحافظ على ملمس ناعم ودسم. تبدأ الكريمات المخفوقة في القمم القاسية في الحصول على نسيج محبب قليلاً ويمكن أن تنفصل سريعًا إلى زبدة ولبن إذا تم الإفراط في الضرب.
الكريمة المخفوقة لذيذة مباشرةً بعد الخفقان ، لكن يمكن أيضًا تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى 24 ساعة دون أي تأثير مرضي كبير ، لذلك لا تتردد في خفق الكريمة قبل ظهور الضيوف. ينصح بعض الأشخاص باستخدام السكر المجفف أو سكر الحلويات لتحلية وتثبيت الكريمة المخفوقة التي ستجلس قليلاً ، على الرغم من أنني لم أجد قط أن الكريم الذي لم يتم الإفراط في تناوله يحتاج إلى الاستقرار.
ملاحظة: الكريمة الثقيلة المبسترة هي أصعب بكثير من الجلد ، ولكن يمكن القيام بذلك. تأكد من أنها باردة للغاية واستخدم الأوعية والمضارب المبردة جيدًا ؛ من المفترض أن يستغرق الأمر بضع دقائق ، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق أكثر من الكريم الثقيل المبستر العادي.
كيفية صنع كريمة مخفوقة من نقطة الصفر (مع تنوع النكهات)
