كيفية فتح المحار

Lisovskaya / غيتي صور

المحار الخام على نصف قذيفة هي علاج الطهي. خاصة عندما تقدم مع صلصة مينجونيت مشرقة ومبهجة أو تاباسكو. وعلى الرغم من أن الأمر قد يكون مخيفًا بعض الشيء ، إلا أن فتح المحار مهمة بسيطة. يستغرق قليلا من الممارسة.

شاهد الآن: كيف تفتح المحار

• تنظيف المحار

  

  أول شيء هو أولاً ، قم بتنظيف الجزء الخارجي من المحار تحت الماء الجاري لإزالة أي حصى فضفاض أو برنق. فرك القشرة بأصابعك أو استخدم فرشاة صلبة إذا كان لديك واحدة لهذا الغرض.

  امسك المحار في منشفة أو قفاز الفرن مع انحراف المفصلة (الجانب المدبب). هذا سيحمي يدك إذا انزلق سكين المحار. مع رفع الجانب المسطح من المحار ، أدخل طرف سكين المحار بالقرب من المفصلة. تحتاج فقط إلى إدراج السكين حوالي 1/2 بوصة.

  لا تستخدم سكين العادية لفتح المحار . هناك خطر كبير للغاية في الانزلاق وإصابة نفسك بجروح خطيرة.

  سكين المحار عبارة عن سكين خاص صُنع لهذا الغرض. إنها رخيصة أيضًا. إذا كنت تنوي شراء المحار في القشرة ، فاقضي بضعة دولارات إضافية مقابل السكين المناسب.

• حرك السكين حول الشفة

  

  امسك المحار بثبات ، حرك السكين حول شفة المحار حتى تصل إلى الجانب الآخر من المفصلة. يجب أن يظل المحار مستويًا ، حتى لا تفقد السائل من الداخل. حافظ على إدخال السكين حوالي 1/2 بوصة مع توجيه طرف أعلى قليلاً.

• افتح غطاء المحار

  

  الحفاظ على مستوى المحار ونقب قذيفة مع أصابعك. قبل فصل الأصداف تمامًا ، استخدم سكين المحار لفصل أي عضلة ما زالت تلتصق بالجزء الداخلي من الغلاف العلوي. انزع القشرة العلوية.

• امسح تنظيف المحار المفتوح

  

  احذف بعناية أي حصى قد يكون في الداخل من المحار المفتوح بالكامل.

  لا تغسل المحار بعد فتحه. هذا سوف يؤثر بالتأكيد على النكهة.

• تخفيف المحار

  

  استخدم سكين المحار لفصل العضلات الموجودة أسفل المحار من القشرة السفلية. يجب الحرص على عدم تسرب السائل.

• عرض المحار

  

  ضع المحار المفتوح على طبقة من الثلج المسحوق أو المبردة. يُقدّم الطبق مع أسافين الليمون أو صوص الميجونيت (نصف كوب من خل النبيذ الأحمر ، و 2 من الكراث المفروم جيداً ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مع الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح).