كيفية قراءة وصفة الخبز

صور مايكل بيازا / غيتي

الخبز والطبخ هما مهارات المطبخ مختلفة جدا. بشكل عام ، يمكنك خبز الكعك ، وملفات تعريف الارتباط ، والخبز - أي شيء بالدقيق. وأنت تطبخ الأوعية المقاومة للحرارة واللحوم والحساء والخضروات.

عندما تخبز ، يجب عليك اتباع الوصفة بدقة وقياسها بعناية. عندما تقوم بالطبخ ، فإن الوصفة تكون بمثابة دليل عندما تكون أكثر خبرة. عادة ما تكون البدائل جيدة في الطهي.

خطوات نحو السلع المخبوزة الناجحة

اقرأ الوصفة

تتمثل الخطوة الأولى في الطبخ والخبز في قراءة الوصفة من البداية إلى النهاية. بهذه الطريقة ستعرف أن لديك كل المكونات والأدوات المتاحة. ستتمكن أيضًا من البحث عن المصطلحات التي لا تفهمها ، لذلك يستمر الطهي بسلاسة.

ترتيب قائمة المكونات

تبدأ معظم الوصفات الجيدة بقائمة المكونات ، ويتم سرد المكونات بترتيب استخدامها. في هذه الحالة ، يتم خلط الطبقة الأولى أولاً لأن الخبز والكعك الذي يستخدم مسحوق الخبز يحتاج إلى الدخول إلى الفرن بسرعة بعد الخلط. إذا كان المقاتلون يجلسون في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز ، فإن مسحوق الخبز سيظل متفاعلًا ولا يمكن التقاط ثاني أكسيد الكربون الناتج بواسطة العجين غير المخبوز. والكيك أو الخبز لن يرتفع.

قياسات

القياسات في وصفات حاسمة. عندما تستدعي الوصفة ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة ، فإن المؤلف يعني لك استخدام أدوات القياس الفعلية ، وليس الملاعق التي تستخدمها لتناول الطعام والعرض.

ميز أون بلايس

بعد قراءة الوصفة ، اجمع كل المكونات والأواني والمقالي والأوعية وأواني القياس التي ستحتاج إليها. الذهاب ببطء ومضاعفة التحقق من جميع الخطوات والمكونات.

قياس المكونات الجافة مقابل المكونات السائلة

عند الخبز ، يتم قياس المكونات الجافة والمكونات السائلة باستخدام مجموعات مختلفة من الأواني. تدابير المكونات الجافة وعادة ما تكون من البلاستيك أو المعدن. تكون مقاييس المكونات السائلة عادةً زجاجية ، مع وجود صنبور سكب وعلامات على جانب الكوب. من المهم استخدام أداة القياس الصحيحة عند الخبز.

نظرة عامة على وصفة

سنستخدم هذه الوصفة من أجل Quick Coffeecake لمزيد من التفصيل في بعض مصطلحات الخبز. تتم مناقشة الكلمات التي تحتوي على أرقام بجانبها أدناه.

مكونات:

• 3/4 كوب معبأ (1) سكر بني 2 ملعقة صغيرة قرفة 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ناعم (2) 1 1/2 كوب مكسرات (3) أو دقيق الشوفان سريع الطهي 2 بيض 1 كوب حليب (4) 1 كوب سكر (5) ربع كوب النفط (6) 2 كوب دقيق (7) 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز (8) 1/2 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات:

1. سخني (9) إلى 375 فهرنهايت الشحوم (10) 13 بوصة في 9 بوصة وتوضع جانبا. في وعاء متوسط ​​، الجمع بين السكر البني والقرفة والزبدة والقشدة معا (11) حتى المخلوطة (12). حرك في دقيق الشوفان حتى متفتت. تُوضع جانباً أثناء تحضير الخليط. يُكسر البيض في وعاء كبير ويُفترق بالشوكة حتى يُضاف. يُضاف اللبن ويُخلط جيدًا مع خفقت السلك أو مضرب البيض. يُضاف السكر والزيت ويُمزج مع الخفق حتى يُمزج. نخل (13) معاً الطحين ، ومسحوق الخبز ، والملح. يُضاف إلى مزيج البيض ويُمزج مع ملعقة لمدة 20 إلى 30 سكتة دماغية فقط إلى أن يتم دمجها وتُبلل جميع المكونات الجافة (14). يُسكب الخليط في محضّرة 13 × 9 بوصة عموم. يُرش مزيج دقيق الشوفان بالتساوي على الخليط. يُخبز في درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى ينفخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً (15) ، ويخرج مسواك في المركز نظيفًا (16). 12 حصص

شرح شروط وصفة

• السكر البني المعبأ: يجب ضغط السكر البني بحزم في كوب القياس ، ثم فك القالب. يجب أن يثبت السكر شكل الكوب عند إطلاقه. تليين: تليين الزبدة عن طريق السماح لها الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبا. يمكنك تليين الزبدة في الميكروويف ، لكن من السهل أن تسخن الزبدة. إذا بدأت الزبدة في الذوبان ، سيتم فقد الهيكل الذي يخلق ثقوبًا صغيرة في البضائع المخبوزة ولن ترتفع الوصفة لديك. لن يكون الملمس أيضًا عطاءًا. المكسرات المقطعة: تقطيع المكسرات حتى يصل حجم القطع إلى حوالي 1/4 "قطرًا. يمكنك القيام بذلك بسكين الطاهي أو (بالطريقة التي أفضلها) ، وهي يد صغيرة تحولت إلى مفرمة. ابحث عن موضع إذا وصفت الوصفة "كوب واحد من المكسرات ، مفرومًا" وهذا يعني قياس المكسرات ، ثم تقطيعه. يمكن استبدال دقيق الشوفان بالمكسرات في العديد من الوصفات. الحليب: يتم قياس كوب واحد من الحليب باستخدام كوب قياس الزجاج السائل. الكأس ، ثم انحنى بحيث تكون علامة الكأس 1. على مستوى عينيك ، يجب أن يلمس اللبن علامة الكوب فقط ، ويجب ألا يكون أقل من أو أعلى.السكر: يتم قياس 1 كوب سكر باستخدام كوب قياس البلاستيك أو المعدن. في الكأس بحيث تفيض ، ثم استخدم ظهر السكين أو ملعقة مسطحة واكتسح السكر ، مستوٍ مع الحافة العلوية للكأس ، وبالتالي فإن كوب القياس ممتلئ حتى أسنانه.زيت السلطة: زيت السلطة ببساطة الزيت غير المنكه ، أحب استخدام زيت القرطم في الخبز ، على الرغم من أن زيت الفول السوداني وأنواع أخرى ستعمل أيضًا. ايل ، كما نكهته مكثفة للغاية بالنسبة للسلع المخبوزة. الدقيق: يقاس الدقيق بعناية في الخبز. ضعيها بخفة في كوب القياس - لا تغسلها باستخدام الكوب. لا تعبئته أو هز الكأس. عندما يفيض الدقيق بالكوب ، استخدم السكين مرة أخرى لتسويته. مسحوق الخبز: مسحوق الخبز وصودا الخبز هما مكونان مختلفان للغاية. مسحوق الخبز هو صودا الخبز مختلطة مع عنصر آخر. يجب دمج صودا الخبز مع مكونات حمضية مثل الخل أو عصير الليمون. كل ينتج ثاني أكسيد الكربون. (لا داعي للذعر - ثاني أكسيد الكربون آمن للغاية. إنه ما يجعل السلع المخبوزة ترتفع!) لا تقم بتعبئة مسحوق الخبيز في الملعقة - ضعها في ملعقة القياس واستواءها مثل الدقيق. سخن: جميع الأفران تحتاج إلى التسخين عندما كنت الخبز. يجب أن يستغرق الفرن حوالي 10 دقائق فقط للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة. أوصي بشدة بمقياس حرارة الفرن ، حيث أن كل فرن تقريبًا غير دقيق تمامًا. الشحوم: تحميص الشحوم عن طريق فركها بقليل من الزبدة أو الزبدة غير المملحة ، أو الرش برش الطبخ الغير لاصق. يجب أن يكون تقصير رقيقة جدا ، حتى طلاء على كل سطح الداخل - لذلك عموم لامعة. لا ينبغي أن يكون تقصير مرئية. أو رش مع رذاذ الطبخ نونستيك بخفة وبشكل متساو. طريقة الدهن: الكريمة عبارة عن مصطلح للطهي يعني دفع التقصير والسكر معًا على جوانب الوعاء باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة. هذا يبني جيوب هوائية صغيرة في تقصير بلورات السكر ويبدأ في إعداد هيكل المنتج. يمزج الخليط عندما لا يمكنك رؤية المكونات المنفصلة. المزج معًا: يعني المزج أن الخليط يتم تقليبه معًا حتى تختفي المكونات الفردية. غربلة: غربلة الدقيق والمكونات الجافة الأخرى عن طريق وضعها في غربال ويهز غربال بلطف. هذا يزيل الكتل ويمزج المكونات معًا. بلل: يتم خلط الخبز السريع فقط حتى يتم ترطيب المكونات الجافة. يجب ألا يكون الدقيق دقيقًا ، لكن يجب أن يكون هناك كتل صغيرة في العجين. كل شيء سوف يهدأ أثناء الخبز! تذكر أن هذه التعليمات مخصصة فقط للخبز السريع. جولدن براون: اختبارات الوخز بالخبز وصفية. تم تحديد نطاق أوقات الطهي ، في هذه الحالة من 25 إلى 35 دقيقة ، في اختبارات التحمل في مطابخ الاختبار. ابدأ بفحص منتجك في أقصر وقت للطبخ. البني الذهبي يعني أكثر ذهبية من البني. عند الانتهاء من الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط ، فإنها تبدو في العادة منتهية. تصفح من خلال المنتجات في المخبز ، ولاحظ لونها. هذه هي الطريقة التي ينبغي أن تبدو الأشياء الجيدة محلية الصنع. اختبار المسواك: يستخدم عادة اختبار مسواك لاختبار للتبرع. قم بوضع عصا أسنان نظيفة في المنتج بالقرب من المركز وقم بإزالته. لا ينبغي أن يكون هناك أي عجين غير مطبوخ أو البلل على المسواك. إذا كان هناك فتات صغيرة ملتصقة بمسواك ، فلا بأس بذلك.