كيف تصيد البيض تماما

شجرة التنوب / مولي واتسون

• ابدأ بالبيض الطازج

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  من الواضح أنك لن تستخدم البيض الفاسد ، لكننا نريد طازجة كما في الآونة الأخيرة من الدجاج. من المؤكد أن البيض الطازج يميل إلى التذوق بشكل أفضل وحتى أنه يحتوي على مزيد من العناصر الغذائية ، ولكن هذا ليس هو السبب الذي يحتاج إلى الإشارة هنا. والحقيقة هي أنه كلما كانت البيض أعذب ، كان من الأسهل صيدها . لا تمزح. إن البيض الطازج يمسك شكله بشكل أفضل عندما ينزلق إلى سائل الصيد غير المشروع.

  ولكن ، مرة أخرى ، والأهم من ذلك من ناحية الصيد الجائر ، أعذب ، وبالتالي أفضل جودة البيض ببساطة الحفاظ على شكلها أسهل عندما مسلوق ، لذلك حدد نفسك للنجاح وتبدأ مع البيض الجيد.

  ملاحظة: ترك البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن يسرقها يساعدهم على الطهي بشكل أكثر توازناً. خذ البيض الذي تريد إختراجه من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل أن تخطط لطهيها.

• تسخين السائل الصيد

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  الخطوة التالية نحو بيض مسلوق تمامًا هي تحقيق درجة الحرارة الصحيحة لسائل الصيد غير المشروع. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فسوف تنفصل البيضة وتنحل في سائل الصيد الجائر قبل طهيها ؛ إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسوف ينتهي بك الأمر إلى البيض القاسي وصفار البيض المطبوخ.

  املأ مقلاة الصلصة أو مقلاة واسعة ضحلة مع شبر واحد على الأقل من الماء أو المرق وحوالي ملعقتين كبيرتين من الخل أو عصير الليمون مقابل كل كوب ماء. سيساعد الحمض الناتج عن الخل أو الليمون بياض البيض في التجلط بسرعة ، الأمر الذي سيساعد بدوره في الحفاظ على شكله أثناء الطهي.

  قم بتسخين سائل الصيد غير المشروع على نار متوسطة إلى أن تتشكل الفقاعات على طول القاع وجوانب المقلاة ، ولكن لا تنفصل أو تأتي إلى السطح ؛ إذا كان لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، فاستخدمه - فأنت تبحث عنه لقراءة 180 فهرنهايت. اضبط الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة هذه.

• حرك البيض برفق إلى سائل

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  كسر البيض في ramekins الفردية أو قياس الكؤوس. يسمح لك تكسير البيض مسبقًا بإزالة أي أجزاء من القشرة ، والبدء من جديد إذا تحطم صفار البيض ، وتحكم بشكل أكبر عند توجيه البيضة إلى المقلاة.

  أمسك بقشيش تحتوي على البيض مباشرة على سطح السائل واسكب البيض برفق في السائل (أو في الحلقات أو الأشكال إذا كنت تستخدمها). كرر ذلك مع البيض المتبقي ، حتى أربعة بيضات لكل دفعة إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي.

• يغطى المقلاة أو ملعقة سائلة فوق البيض

  

  غطاء شجرة التنوب / مولي واتسون قم بتغطية المقلاة أو بلطف قليلا من سائل الصيد الجائر فوق كل بيضة للمساعدة في وضع القمم. بالنسبة للبيض المسلوق الذي يحتوي على بياض مضغوط وصفار دافئ ، يُطهى البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة دقيقتين والبيض المبرد 3 دقائق. لمجموعة صفار طبخ 2 دقيقة لفترة أطول.

• ارفع البيض من السائل

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون استخدم ملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة لرفع كل بيضة برفق من السائل غير المشروع. إذا علقت البيضة قليلاً في المقلاة ، فاستخدم حافة الوعاء بسلاسة بين البيضة والوعرة لتخفف قبل إخراج البويضة للخارج.

• استنزاف البيض

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  ضع البيض على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة من المناشف الورقية لاستنزاف أكبر قدر ممكن من السائل. بات قممها الجافة ، إذا أردت.

  ملاحظة: إذا كنت تتسلل أكثر من دفعة واحدة ، فيمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق في ماء دافئ حتى يتم طهيها بالكامل ، ثم "تجفيفها" تمامًا قبل التقديم.

• خدمة البيض المسلوق

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  غالبًا ما يتم تقديم البيض المسلوق بشكل عادي أو على خبز محمص بالزبدة. الملح والفلفل والصلصة الحارة هي مرافق ممتازة ، وكذلك الصلصا والصلصات من جميع الأنواع.

  للحصول على عرض أكثر أناقة قليلاً ، تذوب الزبدة في مقلاة ، تضاف بعض الأعشاب المفرومة الطازجة وتضيف البيض المسلوق فقط لتسخينها. خدمة على الفور.

  كما يعد البيض المسلوق إضافة لذيذة وغنية بالبروتين إلى الحساء واليخنة. يمكنهم أيضًا تحويل سلطة بسيطة إلى وجبة ، كما هو الحال في مطعم البيسترو الفرنسي المفضل لدى سلطة الفريس مع صلصة الخل والكعك المقدد والبيض المسلوق في الأعلى.

  قد ترغب أيضًا في التحقق من كيفية صنع بيض مسلوق أو كيفية صنع بيض مسلوق.