كيفية تحضير الروبيان المطبوخ للسوشي نيجيري

غيتي إيمجز / أوليناجوربينكو

• ابدأ بواسطة Deveining

  

  Deveining الروبيان الخام. ميلاني أسيفيدو / صور / غيتي

  ل devein الروبيان ، وجعل شق ضحل على طول الجزء الخلفي من الروبيان. إذا كان الروبيان النيئ مصحوبًا بالصدفة ، فمن الأفضل الحفاظ على القشرة أثناء طهيها ، حيث يضيف هذا الروبيان نكهة كبيرة إلى الروبيان ، مقابل الروبيان الذي يتم تقشيره أولاً ثم طهيه. باستخدام سيخ الخيزران الحاد ، استخدم الطرف المدبب لرفع الوريد برفق من الروبيان وإزالته.

• سيخ الروبيان

  

  سيخ الروبيان. صور مارين كاروسو

  من أجل طهي الروبيان بحيث يكون مستقيمًا وليس مجعدًا ، من المهم أن يتم تحريف الروبيان النيئ باستخدام سيخ الخيزران.

  للقيام بذلك ، قم بخيوط الروبيان على سيخ من الخيزران يبدأ من الأعلى إلى الأسفل. قدر الإمكان ، أدخل سيخ الخيزران في وسط الجسد عند قاعدة الرأس. أثناء تحريك سيخ الروبيان لأعلى باتجاه الذيل ، قد يكون من الضروري التحرك حول لحم الروبيان بحيث يبقى سيخ في وسط الروبيان قدر الإمكان.

  كرر هذه الخطوة حتى يتم تحريف كل الروبيان.

• تغلي الروبيان

  

  تغلي الروبيان. رينيه المذنب التصوير / StockFood الإبداعية / غيتي الصور

  جلب وعاء من الماء ليغلي. أضف الملح إلى الماء للتتبيل. تغلي الروبيان لمدة 1 إلى 3 دقائق حتى يتحول الروبيان إلى اللون البرتقالي الوردي.

  ترفع من النار وتصريف الروبيان سيخ. السماح للروبيان لتبرد ثم إزالة سيخ الخيزران بلطف. قشر وإزالة القشرة.

• فراشة الروبيان

  

  فراشة الروبيان. سيتسوكو يوشيزوكا

  قم بتركيب الروبيان المطبوخ عن طريق قطع الروبيان المطبوخ على طول البطن من الرأس وصولاً إلى الذيل. احرص على عدم قطع الطريق. الروبيان وغالبا ما يكون الوريد على الجانب الشرقي من الروبيان. إزالة هذا الوريد باستخدام سكين الخاص بك أو نهاية مدببة من سيخ الخيزران.

  نشر الروبيان على طول البطن وتتسطح لإنشاء قطعة واحدة مسطحة من الروبيان.

• روبيان للسوشي

  

  ابي نيجيري سوشي. كوندو فوتوغرافي / كولتورا / غيتي إيماجز

  بعد أن تم الروبيان المطبوخ ، قم بإزالة الماء الزائد والرطوبة من الروبيان. نشر المناشف الورقية ، ووضع الروبيان المطبوخ على المناشف. اسمح للروبيان المطبوخ بالراحة لمدة حوالي دقيقتين حتى يشعر الروبيان بأنه ينضب من الرطوبة ولكن لا يجف تمامًا. الروبيان جاهز الآن لاستخدامه في صنع السوشي من نيغيري.

  لا يجب الخلط بين السوشي من Ebi nigiri أو الأميبي أو القريدس الحلو. بسبب الطبيعة الدقيقة لمجموعة متنوعة أصغر من الروبيان الشمالي بالماء البارد ، وعادة ما يتم تقديم الأميبي الخام.