كيفية إضافة ملح أو حافة السكر إلى الكوكتيلات الخاصة بك

حواف هو إضافة كبيرة إلى الكوكتيلات

ليا ماروني

تعتبر حواف الزجاج وسيلة سهلة لتجميل وإضافة نكهة إلى الكوكتيلات. على سبيل المثال ، عادة ما تحصل المرغريتا على حافة ملح أو سكر ، كما أن مشروبًا مثل الكلب المالح لن يكون مالحًا بدون الحافة.

يمكن أيضًا تعزيز عدد من المشروبات الأخرى ، بدءًا من المارتينيز الحلو إلى الكرات العالية اللذيذة ، باستخدام هذه التقنية البسيطة. بينما يمكن إضافة الملح العادي أو السكر إلى أي مشروب تقريبًا ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالإضافات الفريدة. تخيل مارتيني اليقطين مع جوزة الطيب وسكر القرفة أو بينادا كولادا مع حافة تقشر جوز الهند. الإمكانيات محدودة فقط بإبداعك!

الخطوات الأساسية في حواف

سنتعمق في التفاصيل وسنقدم لك الكثير من النصائح والحيل ، ولكن هناك أربع خطوات أساسية لتحفيز الزجاج:

1. بلل الحافة بسائل مثل عصير الحمضيات. قم بغمس الحافة أو لفها في صينية مملوءة بالسكر أو الملح. تخلص من أي فائض. اترك الحافة حتى تجف قبل صب مشروب.

ماذا تحتاج

تريد العمل بسرعة بينما حواف. لضمان أفضل النتائج ، قم بإعداد نظاراتك وجميع الأدوات والمكونات التي تحتاجها قبل البدء:

• الليمون أو الجير أو أي عامل آخر لترطيب الحوافالصغيرة أو الصفائح المسطحة أو الصحون أو الأوعية (قطرها أكبر من الزجاج الخاص بك) مكونات الحواف (سكر ، ملح ، إلخ)

بمجرد أن تقوم بتجميع اللوازم الخاصة بك ، يمكنك بسرعة مجموعة كاملة من النظارات. لا تقلق بشأن صنع الكوكتيل الفعلي إلا بعد إعداد نظاراتك. يمكنك حتى حافة ساعة مقدما إذا لزم الأمر.

اختيار السكر والملح

ليا ماروني

بعض الأملاح والسكريات تعمل بشكل أفضل من غيرها عندما تجفف الزجاج. الذي تختاره يعتمد على مشروبك وتفضيلاتك الشخصية.

أملاح المطبخ

ملح طعام الكوشر يعمل بشكل أفضل ، فقط تأكد من أنه ليس خشنًا جدًا. الملح المعالج باليود ليس جيدًا جدًا ويمكن أن يكون ملح البحر شديد الملوحة.

أملاح التخصص

بالنسبة إلى المشروب المناسب ، يمكن أن تعمل بعض الأملاح الخاصة (مثل المدخن والوردي والرمادي وغيرها) بشكل جيد. حاول إضافة حافة ملح مدخنة (أو مزيج من أملاح المدخن والكوشر) إلى مريم الدامي المقبل.

مارغريتا سولت

تقوم العديد من الشركات بإنتاج "ملح مارغريتا" المصمم خصيصًا لنظارات التجويف غالبًا ما يكون ملح كبير الحبوب يتم تعبئته في صواني مريحة. وهي متوفرة أيضًا بمجموعة متنوعة من النكهات والألوان ، مثل Rokz Colored Margarita Salts.

حبيبات السكر

يمكن استخدام نفس السكر الذي تستخدمه في صنع شراب بسيط لتطويق الزجاج. أنها تعمل بشكل جيد ، وغير مكلفة ، وربما لديك بالفعل. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتحويله إلى سكر رقيق.

السكريات التخصص

تماما مثل شراب بسيط ، يمكنك استخدام السكر التخصص المفضل لديك ل حواف. تعد السكريات التربينادو ، ديميرارا ، المسحوق ، والبني من الخيارات الجيدة.

كوكتيل السكريات

ليس من الضروري أن تبحث بجد للعثور على السكريات التي يتم بيعها خصيصًا لاحتواء الكوكتيلات. تتوفر في مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات ، مثل Rokz Cocktail Sugars ، إنها تضفي لمسة ممتعة على المشروبات.

ترطيب الحافة

ليا ماروني

الخطوة الأولى لتجفيف الزجاج هي اختيار السائل المناسب لترطيب الحافة لأن السكر والملح لن يلتصقا بالزجاج الجاف.

فواكه حمضيات طازجة

الأسلوب الأكثر شيوعًا لترطيب الحافة هو تشغيل الليمون الطازج أو الليمون الطازج حول الجزء الخارجي من الزجاج. يعد هذا اختيارًا جيدًا لمعظم الكوكتيلات ، لا سيما أي كوكتيلات تحتوي على الفاكهة.

1. قطع الليمون أو الليمون الوتد. امسك الزجاج رأسًا على عقب وقم بتشغيل لب الثمرة على طول الجزء الخارجي من الحافة حتى يتم تغطيتها بالعصير. حافظ على الكأس رأسًا على عقب حتى لا تنفد العصائر إلى الأسفل وتتجه إلى التالي خطوة لتطبيق المكون حواف.

يمكنك استخدام أي قطعة من الفاكهة (مثل الخوخ والأناناس وغيرها) بالطريقة نفسها.

الخمور والعصائر وخيارات التجفيف الأخرى

الحمضيات ليست عامل الترطيب المثالي لكل كوكتيل. بالتأكيد ، يمكنك استخدام المياه ، ولكن التجويف يتجاوز العرض التقديمي ، وهو مصمم للإضافة إلى تجربة نكهة المشروب أيضًا. لا يضيف الماء شيئًا سوى وسيلة للحصول على الملح أو السكر.

أفضل شيء هو الانتقال إلى مكونات مشروبك للحصول على قاعدة مناسبة. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد التخلص من مارتيني شوكولاتة مع الكاكاو والسكر ، فاستخدم مسكرات الشوكولاتة نفسها التي تتدفقين عليها. وبالمثل ، بالنسبة لهذه الوصفة التي تتحدث عن القرود ، يمكنك استخدام الموز أو القهوة.

اختر أي مكون سائل يكمل شرابك ؛ سوف العصائر أو العصائر ، حتى الصودا ، والنبيذ ، أو البيرة تعمل.

1. صب حوالي ملعقتين كبيرتين من السائل الذي اخترته في صحن صغير كبير بما يكفي لتناسب الزجاج الخاص بك.مسك الزجاج رأسًا على عقب ، قم بغمس الحافة في السائل بحيث يتم تغطيته بالتساوي.سحب الزجاج من السائل واترك أي فائض بالتنقيط قبل الشروع في الخطوة التالية وتطبيق السكر أو الملح. تذكر أن تبقي زجاجك رأسًا على عقب حتى لا تنقلب السوائل من الجانب.

طبق حواف

من المحتمل أنك لاحظت وجود محطات حواف مقامة في الحانات التي تخدم الكثير من المرغريتا. غالبًا ما يكون هذا الطبق مستديرًا من ثلاث طبقات يتكشف ليكشف عن إسفنجة محاطة وحجرتين تحملان الملح أو السكر.

على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا ، إلا أن حافة الزجاج بار هي أداة رائعة يمكن أن تجعل حواف الزجاج سهلة وسريعة للغاية. إذا كنت تستمتع بنظارات ذات ملوحة غالبًا ، فسيكون هذا استثمارًا جيدًا (ورخيصًا) ويمكن طيه لسهولة التخزين.

1. اضغط على حافة الزجاج في الاسفنجة التي تم تشبعها مع عصير الحمضيات. غط الحافة الرطبة في الملح أو السكر وتخلص من أي فائض في الحوض أو سلة مهملات.

حواف الزجاج

ليا ماروني

مع حافة مبللة ، حان الوقت لإضافة السكر أو الملح أو أي شيء تريده وإنشاء الزجاج المطوق تمامًا لكوكتيلاتك. هناك طريقتان أساسيتان - الغمس والدرفلة - لتطبيق المكون الحواف ، ولكل منهما فوائد.

نصيحة: تذكر أن تضيف الرطوبة إلى الحافة مباشرة قبل غمسها في السكر أو الملح.

غمس الحافة

يعد غمس الحافة الرطبة أكثر الطرق شيوعًا ، رغم أنه ليس بالضرورة الأفضل دائمًا. ومع ذلك ، فمن السهل للغاية ويعمل بشكل أفضل عند استخدام طبق rimmer.

1. املأ الصحن بالملح أو السكر الكافي لتطويق الحافة بأكملها من الزجاج. قم بحفظ الزجاج رأسًا على عقب ، قم بغمس الحافة المبللة في المكون الجاف. اضغط على الزجاج لأسفل برفق ، قم بلفه حوله حتى يغطى بالتساوي. أي الملح الزائد أو السكر فوق الحوض أو سلة مهملات. قم بتعيين الزجاج في وضع مستقيم واتركه حتى يجف.

نصيحة: عندما تصب كوكتيلك ، تأكد من القيام بذلك ببطء حتى لا يرش السائل جانبي الزجاج ويدمر حافة سيارتك. تتسبب بعض مجموعات المكونات السائلة الجافة في حدوث ردود فعل غير مستقرة. على سبيل المثال ، إذا أصابت البيرة الملح عند صنع ميتشيلادا ، فسوف تتشكل الرغوة بسرعة كبيرة وتخرج عن نطاق السيطرة.

المتداول الحافة

الغمس جيد ، لكن المشكلة تكمن في أن ملحك وسكرك قد يلتصقان بالداخل والخارج من الزجاج. لا يستمتع الكثير من الذين يشربون هذا لأن بلورات السكر أو الملح الموجودة في الداخل يمكن أن تسقط في الزجاج وتغير توازن المشروب.

لمنع هذه المشكلة والحفاظ على المكون الجاف على السطح الخارجي للزجاج ، لف الزجاج بدلاً من غمسه. هذه الطريقة بنفس السهولة وسوف تمنحك سيطرة أكبر. مع الممارسة ، ستبدو جنوطك أنيقة ومهنية للغاية.

1. املأ الصحن أو الوعاء الضحل بكومة من الملح أو السكر. أمسك الزجاج ذو الحواف المبللة بزاوية 45 درجة تقريبًا للصحن. ضع الحافة في الملح أو السكر مع تحريك الزجاج ببطء حتى يتم فقط الحافة الخارجية مغطى. تخلص من الملح الزائد أو السكر فوق الحوض أو سلة مهملات. أعد الزجاج في وضع مستقيم واتركه حتى يجف قبل صب الكوكتيل.

نصيحة: مع أي من هذه الطرق ، يمكنك تخصيص كمية السكر أو الملح الموجود على حوافك. بعض السقاة يفضلون طلاء خفيف بينما يفضل البعض الآخر الحصول عليه لطيف وسميك. جرب بنفسك لاكتشاف ما تحب أكثر.

تخصيص الحافة

ليا ماروني

بمجرد الحصول على تعليق من الحواف ، يمكنك اللعب بالمكونات الجافة وتطويق الزجاج مع أي شيء تقريبًا. هذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة الحقيقية لأنه يمكنك إنشاء مكونات مخصصة مخصصة تجعل مشروبك في نمط حقيقي.

حافة مجرد نصف الزجاج

لست مضطرًا إلى إبعاد الزجاج بالكامل ، ما عليك سوى التوقف في منتصف الطريق أثناء المتداول وتقديم المشروب بنصف حافة. يحتوي هذا الخيار على مظهر مثير للاهتمام وهو يخدم غرضًا:

• يكره بعض من يشربون أي شيء على حافة الزجاج. يمكنك تلبية ذوقهم من خلال ترك نصف الزجاج العاري حتى يتمكنوا من شربه من هذا الجانب. إذا كنت تقوم بتجربة المكونات المحاطة بك ، فلا داعي للالتزام بحافة كاملة قد تعمل (أو قد لا) تعمل بشكل جيد مع الشراب.

اصنع السكر الملون الخاص بك

يمكنك شراء السكر الملون المصمم خصيصًا للكوكتيلات أو استخدام السكريات الملونة من ممر الخبز في السوق المحلية. ومع ذلك ، هناك طريقة بسيطة للقيام بذلك في المنزل ويمكن أن توفر المال. إنه أمر سهل ولكن هناك بعض الحيل والقليل من الوقت.

1. في وعاء صغير ، ضع ما لا يقل عن 1/8 كوب سكر محبب. أضف خمس قطرات (أو أكثر لتكثيف اللون أو عند استخدام المزيد من السكر) من تلوين الطعام. استخدم شوكة لخلط التلوين في السكر حتى يصبح منتظمًا (حوالي 1-2 دقائق). ضع السكر على ورق الشمع وكسر أي كتل كبيرة. اتركه حتى يجف بين عشية وضحاها. قم بقص السكر من خلال مصفاة شبكية رفيعة أو غربلة لإزالة أي قطع (يمكنك أيضًا سحقها بخلط). يجب الآن تلوين السكر والعودة إلى الملمس الأصلي.

نصيحة: سوف يصلب تلوين الطعام السائل أكثر من تلوين الطعام الهلامي ويتطلب المزيد من الجهد لتفتيت الحبيبات. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى لون معين (على سبيل المثال ، لقطات كينغ كينغ) ، فستحصل على المظهر الأكثر حيوية إذا كنت تتجنب خلط تلوين الطعام. على سبيل المثال ، استخدم تلوين الطعام باللون الأرجواني بدلاً من خلط تلوين الطعام باللونين الأحمر والأزرق.

إضافة تلميح من التوابل

بعض الكوكتيلات يمكن أن تفعل جيدا مع التوابل أو الأعشاب التكميلية. هذه أيضًا خدعة سهلة: أضف واحدة أو أكثر من هذه التوابل إلى طبق السكر أو الملح وحرك بالشوكة حتى تمتزج تمامًا.

• يعتبر سكر القرفة خيارًا شائعًا ومتعدد الاستخدامات للعديد من الكوكتيلات ، بما في ذلك المشروبات الموسمية مثل القرع المارتيني. إنه خيار لطيف أيضًا لمارغاريت التمر الهندي والأناناس. جوزة الطيب لطيفة مع السكر ومثالية لتناول الكوكتيلات أثناء العطلة. يمكن إضافة الفلفل الأسود أو الكيني إلى الملح المحشور للمشروبات اللذيذة مثل قيصر دموي. الأعشاب الكبيرة مثل اللافندر إضافات ممتعة لكل من السكريات والأملاح.

تخطي السكريات والأملاح

أنت لا تحتاج حتى إلى قاعدة السكر أو الملح. بدلاً من ذلك ، اسمح لأحد هذه المكونات بالوقوف بمفرده:

• يمكن أن تكمل رقائق جوز الهند مجموعة متنوعة من المشروبات ، بما في ذلك وصفة تفاح الحلوى. لحملهم على التمسك ، استخدم شيئًا مثل الشراب أو المسكرات. الشوكولاتة الحلوة هي إضافة ممتعة للمشروبات الحلوة مثل مارغريتا الشيكولاتة. قم بتكسير بسكويت غراهام أو ملفات تعريف الارتباط بنفس درجة رغبتك وقم بتناول كوب من زجاجات الحلوى مثل أشباح التيني أو grasshopper. يمكن أيضًا استخدام الحلوى المسحوقة ، ولكنها ستتطلب القليل من التجربة. كنت ترغب في محاولة وتجفيفها إذا رطب الحلوى في الداخل (على سبيل المثال ، حلوى الذرة). ستحتاج أيضًا إلى استخدام طاحونة القهوة أو معالج الطعام لتحسينها إلى بلورات رائعة. الحلوى الصلبة مثل قصب الحلوى ، أو حلوى الفراولة المستخدمة في وصفة السحابة 9 ، تميل إلى العمل بشكل أفضل.

البحث عن الإلهام في كوكتيلات Rimmed

العديد من وصفات المشروبات لديها بالفعل الحافات الإبداعية. استعرض من خلال هذه الكوكتيلات ولاحظ كيف يتم استخدام الحافة لتعزيز وتكملة الشراب. استخدمها كمصدر إلهام لتغذية تجاربك الخاصة.

• فطيرة كريمة الموز: غراهام كراكر Banana Hammock: غبار موز بالكراميل دم برتقال مارغريتا: الخلد قيصر ملحي: ملح كرفس شوكولاتة وبرتقال مارتيني: شوكولاتة ذائبة الخوخ الإسكافي: سكر بني وجراهم تكسير ماماريند مارغريتا: مسحوق الفلفل الحار