كيفية تحميص الفلفل بسهولة والبشرة

تحميص الفلفل فوق اللهب المكشوف

كارولين ايجاتوتا / غيتي ايماجز

يضيف الفلفل المشوي نكهة رائعة إلى عدد من السلطات المغربية وغيرها من الأطباق ، مثل:

• سلطة مشوية سلطة الفلفل المطبوختوكة - طماطم مطبوخة و سلطة فلفل أخضرزعلوك من الفلفل المحمص و الباذنجان

يمكنك تحميص الفلفل فوق اللهب المكشوف كما هو موضح هنا - أو حتى مباشرة على موقد كهربائي - لكن قد تفضل استخدام دجاج اللحم إذا تحميص عدة فلفل أو أكثر.

تحميص فوق اللهب

لتحميص الفلفل فوق لهب ، ضع الفلفل على الموقد صر على النار ، أو يمكنك استخدام أسياخ أو ملقط للاحتفاظ بها. أنتقل إلى char الجلد من جميع الجوانب.

بمجرد أن يصبح لون الفلفل أسودًا ، افركه أو كشطه من الجلد المتفحم ، وقطع الفلفل مفتوحًا وتجاهل البذور. سيكون الفلفل المشوي أكثر نكهة إذا لم تشطفه بالماء.

طريقة الفروج

كريستين بن لافقيه

يمكنك تحميص الكثير من الفلفل في وقت واحد باستخدام طريقة الفروج.

ابدأ بقطع الفلفل إلى نصفين بالطول. تخلص من البذور ، ثم ضع جلد الفلفل بجانب ورقة الخبز المبطنة بالرقائق.

وضع الفلفل تحت اللاحم

كريستين بن لافقيه

ضع الفلفل في أقرب مكان ممكن من لهب الشواية أو عنصر التسخين.

في هذه الصورة ، يمكنك أن ترى أنني أرفقت رف الفرن إلى موضعه الأعلى.

حرق ونفطة الجلد

كريستين بن لافقيه

شوى حتى تصبح البشرة مظلمة ومقرحة. من المحتمل أن يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة ، لكنه سوف يختلف من التسمين إلى التسمين.

لف الفلفل في رقائق

كريستين بن لافقيه

يمكنك أن تتخلص فوراً من الجلد المحترق أو تقشره ، لكن قد تفضل القيام بذلك بدلاً من ذلك - في حين أن الفلفل المحمص لا يزال ساخناً ، يلف رقائق الألمنيوم حولهم ويسمح لهم بالجلوس لمدة 10 دقائق أو أكثر ؛ سوف "الفلفل" "العرق" في البخار المحاصرين ، مما يجعل الجلد المنثور سهلة لإزالة.

تقشر الجلد

كريستين بن لافقيه

بعد تبريد الفلفل في الرقائق ، يمكنك إزالة الجلد.

قرصة قسم من الجلد المنثور وارفع لأعلى. قطع كبيرة من الجلد تقشر.

الفلفل المشوي مع إزالة الجلد

كريستين بن لافقيه

هنا الفلفل المحمص والبشرة. أنت الآن جاهز لاستخدام الفلفل في الوصفة.

جرب هذه الكلاسيكية المغربية: سلطة الطماطم والفلفل المشوي.