بيتر كاسيدي / Photodisc / غيتي صور
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 3 إلى 4
هذا هو طبق الفول الأخضر الشهير الذي ستجده كثيرًا في بوفيهات المطعم الصيني. سر صنع الفاصوليا الخضراء الصينية (أو الفاصوليا الطويلة) هو "القلي الجاف" للفاصوليا لحوالي 7 إلى 10 دقائق. هذه العملية تجعلهم أكثر عطاءًا.
مكونات
- الفاصوليا الخضراء 3/4 جنيه
- 3/4 جنيه شريحة لحم الجناح
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة طعام زنجبيل (مفروم)
- 2 بصل أخضر (الأجزاء البيضاء فقط)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- نصف ملعقة صغيرة سكر محبب
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني للقلي
- 4 إلى 6 تشيليز مجفف أو 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الذوق)
- 1 ملعقة طعام نبيذ أرز صيني أو شيري جاف
- فلفل أسود حسب الرغبة
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
خطوات لجعله
اغسل الفاصوليا الخضراء ، واستنزافها جيدًا ، وقم بقص الأطراف. قطع الفاصوليا الخضراء على قطري إلى شرائح حوالي 2 بوصة طويلة.
قطع اللحم البقري عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 2 بوصة.
يقطع الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. في وعاء صغير ، يُمزج بين صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة والسكر. اجلس جانبا.
تسخين المقلاة على نار متوسطة. عندما تسخن ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت ، مع رش الزيت أسفل جانبي المقلاة.
عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الفاصوليا الخضراء. يقلب لمدة 7 إلى 10 دقائق ، حتى تتجول جلودهم ويتحول إلى اللون البني والفاصوليا الخضراء طرية دون طري. انزع الفاصوليا من المقلاة.
قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة على نار عالية ، مع رش الزيت أسفل جانبي المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. يقلب لمدة بضع ثوانٍ ، ثم يُضاف الفلفل الحار المجفف أو معجون الفلفل الحار ويُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ أخرى حتى يصبح عطريًا.
أضف شرائح اللحم البقري إلى المقلاة. يُحرَّك المزيج لفترة قصيرة دون تحريك ، ثم يقلب حتى يتغير لون اللحم. يرش اللحم مع نبيذ الأرز أثناء الطهي.
أضف الفاصوليا الخضراء والصلصة. ضجة في البصل الأخضر. تذوق وضبط التوابل ، إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة ، والملح إذا رغبت في ذلك.
ترفع من على النار وتضاف زيت السمسم عند استخدام. يقدم ساخنا.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- دخول
- الآسيوية
- عشاء العائلة
