توماس بارويك / الرؤية الرقمية / صور غيتي
هل تساءلت يومًا كيف يحصل الطهاة على هذه القشرة الجميلة على شرائح السمك؟ ليس من الصعب القيام بذلك ، بمجرد أن تتعلم بعض النصائح:
- تأكد من أن المقلاة ساخنة. أعني أن الجو حار جدًا ، كما هو ساخن في درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن 3-5 دقائق. عندها فقط تضيف الزيت أو الزبدة. عندما يصبح الزيت أو الزبدة ساخنًا ، انزلق في شرائح السمك. إذا كانت رقيقة يمكنك الحفاظ على ارتفاع الحرارة. إذا كانت سماكة ، فقم بخفضها إلى أدنى درجة لشريحة لحم ، متوسطة عالية لشرائح الدهون. لا تعبث بها! التقليب المستمر هو الموت لقشرة جيدة. دع السمك يطبخ. إذا قمت بذلك ، فستتشكل القشرة وسوف يتم تحرير الشريحة بسهولة عندما تقلبها. ذات مرة. مرة واحدة ، أقول لك! دع الجانب الأول يطبخ ثلثي شرائح اللحم. ثم اقلب لإنهاء الباقي. حافظ على وجه أجمل الوجه على طبق. آخر شيء: عندما ذهبت إلى كل هذا العمل من أجل احرق لطيفة ، ضع صلصة تحت الأسماك. وضعه على القمة سوف يدمره.
