ويستيند 61 / غيتي إيماجز
يحب الكثير من الناس استجواب الخضروات ، ولكن هناك الكثير مما يمكن قوله لتبخيرها. من خلال تبخير الخضار ، يتم الاحتفاظ بشكل أفضل باللون والملمس والنكهة والمحتوى الغذائي. يعد البخار أيضًا أحد أسهل الطرق لتحضير الخضروات ويمكن القيام به في دقائق.
مواقد الطهي بالبخار مقابل تبخير الميكروويف
بخلاف شراء جهاز بخار الطعام الفعلي ، توجد طريقتان رئيسيتان لتبخير الخضروات: على الموقد وفي الميكروويف.
كلتا الطريقتين سريعة وسهلة والنتائج هي نفسها عموما. ولكن لكل نوع من الخضار المطبوخة المختلفة ، هناك بعض الاختلافات ، مثل مدة الطهي.
أنت لا تحتاج إلى أي معدات خاصة. سيكون لدى معظم الناس قدر ، وغطاء ، ومصفاة بالفعل في المطبخ الخاص بهم ، وهذا هو كل ما هو مطلوب لتبخير على موقد. لتبخير في الميكروويف ، وعاء آمن للميكروويف والأغطية البلاستيكية هي الأدوات اللازمة.
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2018
الطريقة التقليدية لتبخير الخضروات
- كقاعدة عامة ، عند التبخير على سطح الموقد ، ستحتاج إلى وعاء كبير وسلة باخرة أو مصفاة تتناسب مع الداخل. املأ الوعاء بالماء الكافي حتى لا يصل إلى قاع المصفاة أو بالكاد. يطفو الماء ويضاف الخضار ويضع غطاءًا ملتصقًا في الأعلى حتى يغطى. إذا كان غطاءك مُثبتًا على المصفاة ، ضعه بحيث يكون جانب واحد معلقًا على المصفاة بما يكفي للسماح للهروب بالبخار.
تبخير الخضروات في الميكروويف
- عندما تبخير في الميكروويف ، فإن الطريقة هي نفسها عموما. ضعي الخضار في وعاء آمن للميكروويف ، ولم تضفي المزيد من الماء على ما تحتاجه لشطف الخضروات قبل الغسيل. لا توجد حاجة إلى مياه إضافية! قم بتغطية الوعاء بلف بلاستيكي آمن للميكروويف ، واترك زاوية واحدة مفتوحة للتهوية.
كم من الوقت لخضروات البخار
سيكون لجميع الخضروات أوقات طهي مختلفة حسب حجمها وسمكها. ستجد أدناه بعضًا من الخضروات المطبوخة على البخار الأكثر شيوعًا وأوقات الطهي لكل من موقد البخار والبخار بالميكروويف.
- الهليون: على سطح الموقد ، يتم بخار الهليون حوالي 4 دقائق للرماح الرقيقة. أضف دقيقة إضافية أو دقيقتين للحصول على رماح أكثر سمكا. إن وقت الهليون المطبوخ في الميكروويف هو نفسه تقريباً - من 4 إلى 6 دقائق. البروكلي: بخار البروكلي على سطح الموقد لمدة 3 إلى 8 دقائق. ابحث عن تغيير لون غامق وستعرف متى يتم البروكلي. في الميكروويف ، اسمح لزهور البروكلي بالبخار لمدة 3 إلى 5 دقائق. براعم بروكسل: على سطح الفرن ، يجب أن تكون براعم بروكسل على البخار حوالي 10 دقائق. في الميكروويف ، تنبت براعم بروكسل بسرعة أكبر ، في حوالي 7 دقائق. الجزر: تستغرق الجزر التي تقطع شرائح حوالي 1/4 بوصة حوالي 6 إلى 8 دقائق عند طهيها على السطح ، وحوالي 5 دقائق في الميكروويف. قرنبيط: ستزهر قرنبيط القرنفل على سطح الموقد في حوالي 6 دقائق. لتبخير الميكروويف ، اطبخ القرنبيط لمدة 3 إلى 4 دقائق. الفاصوليا الخضراء: بخار الفاصوليا الخضراء على سطح الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق ، و 3 إلى 4 دقائق في الميكروويف. البازلاء: البازلاء المطبوخة على سطح الموقد تستغرق حوالي 3 دقائق. في الميكروويف ، بخار البازلاء لمدة 1-2 دقائق. كوسة: على السطح ، بخار كوسة لمدة 6 إلى 7 دقائق ، ومن 6 إلى 8 دقائق في الميكروويف.
