شجرة التنوب
- المجموع: ساعتان و 45 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 2 ساعة 40 دقيقة
- الراحة بين عشية وضحاها: 8 ساعات
- العائد: 4 إلى 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 340 | سعرات حراريه |
| 29G | سمين |
| 0G | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 340 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 29g | 37٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 60٪ |
| الكوليسترول | 24٪ |
| 55 ملغ الصوديوم | 2٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 0g | 0٪ |
| البروتين 9g | |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تنتج هذه التقنية مشويًا أوليًا نادرًا متوسط الأضلاع مع قشرة بنية رائعة من الخارج. يعمل بشكل أفضل للأضلاع الأولية الصغيرة ، ما بين 4 و 8 جنيهات.
المفتاح لهذه الطريقة هو معرفة الوزن الدقيق لضلعك الرئيسي. ما عليك سوى نسخها من الملصق ، ثم كتابتها على ورقة لاصقة ، وإلصاقها على الثلاجة قبل أن تمزّق الورق وإرم ورقة الجزار ورميها بعيدًا.
علاوة على هذه الوصفة: لا تحتاج في الواقع إلى مقياس حرارة اللحوم باستخدام هذه التقنية (على الرغم من أنك إذا كنت تشعر بجنون العظمة ، فيمكنك بالتأكيد استخدام واحدة على أي حال). ستلاحظ أيضًا أنه لا يوجد وقت للراحة ، والذي قد يكون مفاجأة إذا كنت معتادًا على استراحة اللحوم بعد تحميصها. يستريح ليست ضرورية مع هذه الوصفة لأن اللحم يستريح أساسا لأنه يجلس في الفرن.
تقدم مع بعض الجوانب اللذيذة ، أو صلصة au jus البسيطة المصنوعة من العصائر ، أو جرب صلصة الفجل الكريمية.
شاهد الآن: وصفة الأضلاع ذات الأفران المغلقة المحمصة
مكونات
- 1 مشوي ضلع لحم البقر أو العظم (مشذب ومربوط)
- ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (طازج ، حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في الليلة التي سبقت طهي الضلع الرئيسي ، قم بفك الشواء واتركه مكشوفًا في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى جفاف السطح ، مما يجعل من السهل الحصول على لون بني لطيف على الشواء.
قبل أن ترغب في بدء الطهي بثلاث ساعات ، أخرج الشواء من الثلاجة وضعه في مقلاة على درجة حرارة الغرفة.
قبل نصف ساعة من بدء التحميص ، قم بتسخين الفرن إلى 500 فهرنهايت وتتبل الشواء بسخاء مع ملح كوشر والفلفل الأسود الطازج المطحون.
شجرة التنوب
الآن حان الوقت للقيام بحسابك. ما عليك سوى مضاعفة وزن مشويك بخمسة أضعاف. هذا هو إجمالي وقتك التحميص ، في دقائق. على سبيل المثال ، إذا كان لديك 4 مشاوي ، 4 × 5 = 20 دقيقة. مشوي 8 جنيه؟ 8 × 5 = 40 دقيقة. تذكر هذا الرقم.
عندما تكون جاهزًا للطبخ ، اضبط الشواء في مقلاة محمولة على حامل ، جنبًا إلى جنب مع الدهون. إذا كنت قلقًا بشأن وقت الطهي ، يمكنك إدخال مقياس حرارة اللحوم أو مقياس حرارة رقمي للمسبار في أعمق جزء من اللحوم ، مع الحرص على عدم اصطدام العظام.
ضعي الشواء في الفرن المسخّن مسبقًا وشويه لعدة دقائق بالضبط حسبت أعلاه. عندما يحين الوقت ، أغلق الفرن واتركه بعيدًا. لا تفتح باب الفرن لأي سبب خلال الساعتين التاليتين.
في غضون ساعتين ، أخرج الضلع الرئيسي من الفرن ، ونحت ، وخدم على الفور. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، سترى أن درجة الحرارة الداخلية للحوم قد وصلت إلى 130 فهرنهايت ، وهي مثالية متوسطة نادرة.
شجرة التنوب
نصائح
- بالنسبة إلى الضلع الرئيسي ، حدد حصتين لكل ضلع ، بينما ستنتج الشواء الخالية من العظم حصتين لكل رطل. عند محاولة تحديد مقدار الوقت الذي تحتاجه لتحميص ضلعك الرئيسي ، استخدم هذا الحساب البسيط: وزن الرأس الضلع × 5 = إجمالي وقت التحميص في دقائق. على سبيل المثال ، إذا كان لديك 3 رطل مشوي ، 3 × 5 = 15 دقيقة. مشوي 6 جنيه؟ 6 × 5 = 30 دقيقة.
وصفة العلامات:
- شريحة لحم
- رئيس مشوي الضلع
- وجبة عشاء
- أمريكي
