أنيكو هوبيل / غيتي إيماجز
كانت بذور شيا من المواد الغذائية الأساسية للثقافات القديمة. يقدر الأزتيك ، المايا ، والأميركيون الأصليون بذور الشيا كمصدر للطاقة المركزة والتغذية. لقد نجا هذا الجزء الصغير للغاية من العصور ، وأصبح جنون Chia Pet مكونًا مهمًا للطهاة الخالية من الجلوتين.
أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من بذور الكتان
ربما تكون قد سمعت عن أهمية إضافة أحماض أوميجا 3 الدهنية إلى نظامك الغذائي. الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي دهون غير مشبعة متعددة الأهمية للصحة لأنها معروفة بتقليل الالتهاب ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تحتوي حصة 1 أونصة من شيا على حوالي 4.9 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وبالمقارنة ، فإن بذور الكتان - وهي مصدر نبات جيد آخر لأحماض أوميغا 3 الدهنية - توفر حوالي 1.8 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية في حصة 1 أونصة.
أكثر من الألياف أوقية مقابل أوقية من الفول
تم إضافة الألياف القابلة للذوبان في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية والصحية ودعم التخلص الصحي. تناول 1 أونصة من بذور شيا يحتوي على 10.6 جرام من الألياف. قارن ذلك مع دقيق الشوفان ، وهو مصدر جيد آخر للألياف القابلة للذوبان. يوفر 3/4 كوب من دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين حوالي 2.8 جرام من الألياف القابلة للذوبان. قارن بين بذور الشيا وبذور الكتان التي توفر حوالي 7.6 جرام من الألياف في حصة 1 أونصة. من الواضح ، إذا كنت تعمل على زيادة كمية الألياف القابلة للذوبان في نظامك الغذائي ، فإن بذور تشيا تقدم.
مصدر غني بالكالسيوم النباتي
نفكر تلقائيًا في منتجات الألبان عندما نفكر في إضافة الكالسيوم إلى وجباتنا الغذائية. لكن عالم النبات مليء بالأطعمة الغنية بالكالسيوم. يعد البروكلي مصدرًا رائعًا للكالسيوم الذي يمكن امتصاصه بسهولة كما يتضح ، وكذلك بذور الشيا. تناول 1 أونصة من بذور شيا تزود 177 ملغ من الكالسيوم. ساق واحد فقط 5 بوصة من البروكلي على البخار يحتوي على 56 ملغ من الكالسيوم.
أكثر من البروتين أوقية مقابل أوقية من الفول
هل أنت نباتي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد تبحث عن مصادر نباتية جيدة للبروتين. تناول 1 أونصة من بذور شيا يحتوي على 4.4 جرام من البروتين. قارن ذلك بحصة قدرها 1 أونصة من حبوب الكلى التي توفر 0.10 غرام من البروتين. كما ترون ، تعتبر بذور الشيا للأوقية (الأونصة) مصدرًا مركزًا للتغذية.
كيفية استخدام بذور شيا ودقيق شيا في الطبخ الخالي من الجلوتين
- استخدام بذور شيا لتحل محل البيض في وصفات. عند مزجها بالماء ، تشكل بذور شيا الغنية بالألياف القابلة للذوبان جلًا سميكًا. ضع 1 ملعقة كبيرة من بذور شيا في كوب وإضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء. اسمح للخليط بالجلوس لمدة 15 دقيقة. 1/4 كوب من بذور شيا الرطبة تساوي حوالي 1 بيضة. تجعد بذور شيا على الحبوب واللبن الزبادي. استخدم دقيق بذور الشيا في مجموعة واسعة من الوصفات الخالية من الغلوتين كبديل من 1 إلى 1 لدقيق القمح. دقيق شيا في الخبز الخالي من الغلوتين: نخل دقيق شيا البذور قبل الاستخدام ، واستخدام المقالي أصغر عند الخبز مع دقيق بذور الشيا وزيادة وقت الخبز بنحو 5 في المئة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي وقت الخبز لمدة 60 دقيقة ، فقم بزيادة الوقت بحوالي 3 دقائق للحصول على نتائج أفضل.
عند تعلم استخدام مكوّن جديد خالٍ من الغلوتين مثل دقيق بذور الشيا ، جرب! لاحظ وقت الخبز ، وحجم المقالي ، وأنواع الوصفات المستخدمة.
