صور مارتن هارفي / غيتي
عندما يتعلق الأمر بالشواء ، فإن kabobs هي طريقة ممتعة وقابلة للتخصيص وسهلة لإطعام الحشود - خاصةً الحشد ذو الأذواق المختلفة والقيود الغذائية. يمكنك تغيير اللحوم والخضروات ، وجعل أسياخ للنباتيين في المجموعة. أداة عظيمة للقيام بذلك هي سيخ الخيزران. فهي غير مكلفة ومتاحة بسهولة ويمكن التخلص منها ، مما يجعلها سهلة التنظيف. إذا لم تكن متفحمة جدًا بعد الاستخدام ، يمكنك إعادة استخدام أسياخ الخيزران.
شيء واحد عن أسياخ الخيزران هو أنها قد تحتاج إلى بعض التحضير قبل الاستخدام. عند قراءة الوصفات التي تطالب بأسياخ الخيزران ، قد تصادفك تعليمات بنقعها في الماء أولاً. ولكن هل هذا ضروري للغاية؟ هناك مدرستان للتفكير حول ما إذا كان هذا أمر لا بد منه عند الشواء مع أسياخ أم لا.
يجب أن نقع لهم؟
كما نعلم جميعًا ، الخشب قابل للاشتعال ، لذا فإن فكرة وضع قطعة من الخشب على نار ساخنة يمكن أن تكون مثيرة للقلق. من ناحية أخرى ، يكون للخشب الرطب فرصة أقل لإشعال النار ، ومن هنا تأتي التوصية بنقع الأسياخ مسبقًا.
لكن العديد من الطهاة ومطابخ الاختبار قد خلصوا إلى أن أسياخ الخيزران ستفحم ما إذا كانت غارقة أم لا ؛ سوف تحترق القطع الصغيرة الموجودة في النهاية بغض النظر عن السبب ، ويتم تغطية القسم الرئيسي من سيخ بالطعام وبالتالي لا يتعرض للهب. لكن عامل الاحتراق قد يعتمد على سمك السيخ - فكلما زادت سماكة العصا ، كلما قلت فرصتها. لذلك ، إذا كان لديك أسياخ من الخيزران رقيقة واهية إلى حد ما ، فقد ترغب في التفكير في نقعها.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا سبق لك أن واجهت أسياخ خشبية تنفصل عن بعضها البعض أثناء قيامك بتدوير المكونات عليها ، فقد ترغب في وضعها في حمام مائي قليلاً قبل الاستخدام.
كيف نقع
للحصول على عرض تقديمي للذواقة وعمق إضافي من النكهة لوجباتك المشوية ، يمكنك تجربة تناول أسياخ نبيذ أو عصير. فقط تأكد من اختيار شيء من شأنه أن يكمل اللحوم والخضروات التي تستخدمها ل kabobs.
نصيحة أخرى للمشاوي المتكررة هي امتصاص الحزمة الكاملة من أسياخ الخيزران في آن واحد حتى تكون جاهزة عندما تكون. يُصفى جيدًا ، ويوضع في كيس بلاستيكي قابل للغلق ، ويلصق به في الثلاجة. سيبقون على ما يرام ، وستكون قادرًا على جعل kabobs على الشواية أسرع بكثير.
البدائل
إذا لم يكن كل هذا القرار والإعداد مناسبًا لك ، فقد تفضل استخدام أسياخ معدنية. تتوفر العديد منها بأطوال أطول من الخيزران ، ولها مقبض مريح ، ويمكن إعادة استخدامها مرارًا وتكرارًا. تريد البحث عن أسياخ معدنية ذات حواف مسطحة ، حيث تميل إلى منع الطعام من الانزلاق والانزلاق نحو أفضل قليلاً من أسياخ المعادن ذات الحواف المستديرة. فقط ضع في اعتبارك أن المعدن يصبح ساخنًا جدًا! تأكد من استخدام قفاز مقاوم للحرارة عند إزالة الأسياخ المعدنية من الشواية.
سواء كنت مضغوطًا للوقت ، أو أدرك أنه لا يوجد لديك أي نوع من السيخ في المنزل ، أو لا يمكنك أن تزعجك من انزلاق المكونات على عصا ، فلا يزال بإمكانك طهي الطعام على الشواية باستخدام سلة شواء أو طريقة احباط الحزمة. إذا كنت تملك سلة شواء ، ما عليك سوى وضع المكونات في السلة في طبقة واحدة ووضعها على الشواية. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع قطع اللحم والخضار في قطعة كبيرة من رقائق البطاطس ، ورذاذ بالزيت أو ماء مالح للحفاظ على الرطوبة ، ولفها بأمان. لن يحصل الطعام على أي علامات شواء ولكنه سيأخذ بعضًا من نكهة الشواء المدخنة.
أصناف كابوب
جمال kabobs هو أنه يمكنك إنشاء أي مزيج من اللحوم والخضروات التي تحبها باستخدام مجموعة متنوعة من النكهات. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يجد النباتيون والنباتيون أسياخًا مفيدة لعقد التوفو ، كما هو الحال في كباب التوفو ذي التوابل والكابان ، والكيتاني النباتي في مكانه على الشواية ؛ أسياخ هي أيضا كبيرة لشواء الجبن.
نصائح والخدع لجعل الكمال Kabobs
