شجرة التنوب
مثل العديد من الحبوب ، الشعير هو تعدد المهام. بقدر ما يتعلق الأمر بالطهي ، فنحن نعرف أنه الأفضل مثل تلك اللآلئ الصغيرة البطيئة من الخير القاسي والتي توجد غالبًا في الحساء ويطبخ أو تؤكل كحبوب. تعرف على الشعير ، واحصل على بعض نصائح الطهي قبل الخوض في وصفات الشعير.
تخزين الشعير
مثل جميع الحبوب ، يجب أن يتم حفظ الشعير في حاوية محكمة الإغلاق لمنع تثبيط الرطوبة والهوام. قم بتخزينها في خزانة باردة داكنة لمدة تصل إلى عام واحد.
يجب أيضًا تخزين دقيق الشعير. سوف تستمر حوالي شهر على الرف و 2 إلى 3 أشهر في الثلاجة أو الثلاجة.
نصائح الطبخ الشعير والتدابير
- يمكن استبدال دقيق الشعير بكامله أو جزء من دقيق القمح في الوصفات. ومع ذلك ، نظرًا لمحتواه المنخفض الغلوتين ، قد ترغب في التمازج مع دقيق الغلوتين العالي عند استخدامه للبضائع المخبوزة التي تهدف إلى الارتفاع ، مثل الخبز والكعك. يجعل دقيق الشعير عامل سماكة ممتاز ، لا سيما بالنسبة للحساء واليخنة يعمل الشعير اللؤلؤي جيدًا في الحساء ، واليخنات ، والسلطات لأنه يمتص النكهات في المرق أو الصلصة بسهولة. يستغرق الشعير المقشور وقتًا طويلاً للطهي ، ويتجاوز ساعة واحدة لكل كوب في 3 إلى 4 أكواب من السائل. يوصى بالنقع المسبق لعدة ساعات ، وقد يتم طهي الشعير المنقوع في نفس ماء النقع. لا يحتاج شعير اللؤلؤ إلى نقع ما قبل الطهي وعادة ما ينضج في غضون 30 إلى 45 دقيقة. سوف يطبخ الشعير السريع في 10 إلى 12 دقيقة. عند طهي الشعير لؤلؤة ، يطبخ في ضعف ما يساوي الشعير. حول 1 1/2 كوب الشعير المطبوخ سيعزز 2 كوارت من الحساء أو الحساء. القرفة ، الثوم ، المردقوش ، البقدونس والزعتر يسير على ما يرام مع الشعير. يعطي دقيق الشعير ملمسًا يشبه الكيك للسلع المخبوزة ، لكنه يحتاج إلى أن يقترن بدقيق متعدد الأغراض للخبز المخمر. استخدم 1/4 كوب دقيق الشعير بالإضافة إلى 3/4 كوب دقيق متعدد الأغراض لاستبدال الدقيق متعدد الأغراض في وصفة مُخمّرة (الخميرة).1 كوب من شعير اللؤلؤ = 3-1 / 2 إلى 4 أكواب من الشعير المطهو 1 كوب من الشعير السريع = 3 الكؤوس المطبوخة 1 باوند لؤلؤة الشعير = حوالي 2 أكواب غير مطبوخة 1 كوب لؤلؤي الشعير غير المطبوخ = 6 حصص
المزيد عن وصفات الشعير والشعير
• ما هو الشعير؟ أنواع الشعير
• وصفات الشعير
• نباتي ونباتي الشعير وصفات
