سام + إيفون / غيتي إيماجز
- المجموع: 18 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 18 ساعة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
قلة قليلة من الناس حول العالم لم يسمعوا عن دجاج التندوري. تعني الحالة المميزة لهذا الطبق الهندي الشمالي أنه مدرج في قائمة كل مطعم هندي. تندوري يأتي من الطريقة التي يتم طهيها في فرن تندور أو طين. يُتبل الدجاج لبضع ساعات في مزيج من البهارات واللبن الزبادي قبل أن يُخيط على أسياخ ويُطهى في التندور.
على الرغم من أن الكثير من الناس يستخدمون تلوين الطعام للحصول على اللون البرتقالي ذي العلامات التجارية تقريبًا لدجاج التندوري ، إلا أن الدواجن تحصل تقليديًا على لونها من استخدام مسحوق الكركم والفلفل الأحمر الكشميري المسحوق. من المعروف أن هذه الفلفل الحار الأحمر لها "نباح أكثر من اللدغة" لأنها تقدم لونًا أحمر حارًا لكنها ليست ساخنة كما يوحي لونها! جميع التوابل الجميلة وتانغ الزبادي ورائحة الدخان من التندور تنتج طبقًا لذيذًا لا يمكنك أبدًا تناول قطعة واحدة منه!
أجمل ما في دجاج التندوري هو أنه من السهل حقًا صنعه. بمجرد حصولك على الوصفة الأساسية لتندوري ماسالا ، قم بإعدادها وتخزينها حتى تتمكن من طهي وصفة دجاج التندوري في أي وقت تثير فيه الرغبة الشديدة.
مكونات
- 2 رطل الدجاج (قطع من اختيارك مع إزالة الجلد)
- 6 ملاعق كبيرة. تندوري ماسالا
- 1 كوب زبادي
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم
- ملح للتذوق)
- 1 كوب زيت نباتي (أو زيت الكانولا / زيت عباد الشمس)
- مقبلات: 1 ملعقة كبيرة. شات ماسالا (متوفر في معظم محلات البقالة الهندية)
- مقبلات: حلقات البصل
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اصنع القطع المائلة الضحلة في قطع الدجاج واتركها جانباً.
امزجي ماسالا تندوري مع اللبن ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي ، معجون الثوم والملح حسب الرغبة لصنع عجينة ناعمة.
تشويه هذا لصق في جميع أنحاء قطع الدجاج ، وضمان انك فرك جيدا في القطع المائلة التي قمت بها في وقت سابق وأن القطع مغلفة جيدا.
ضع كل القطع وتتبل في وعاء عميق وغطيه. قم بالتبريد واتركه ينقع لمدة 12 إلى 18 ساعة.
سخن الشواية إلى متوسطة. ضعي الدجاج عليها واحرقه بسرعة (أغلق العصائر) على كلا الجانبين. اسمح الآن باللون البني على كلا الجانبين ، وفرش زيت الطهي حسب الضرورة.
مرة واحدة براون ، خفض الحرارة وتغطية شواء. اطبخي حتى يصبح الدجاج طريًا. (لا تفرط أو يجف الدجاج).
عند الانتهاء ، ضع الدجاج على طبق أو طبق ورش شات ماسالا ، مقبلات مع عصير الليمون ، أسافين الليمون وحلقات البصل. خدمة الأنابيب الساخنة.
استمتع!
خيار إضافي: اخبز دجاج التندوري
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.
أثناء تسخين الفرن ، قم بوضع صينية للخبز بورق الفلين ورشها برش الطبخ أو تشويه بالزيت. ضعي القطع الموجودة على هذه الرقاقة ورشّيها قليلاً باستخدام زيت الطهي.
تُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم تدور القطع وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى. اختبار الدجاج لمعرفة ما إذا كان المطبوخ.
وصفة العلامات:
- الدجاج الرئيسي
- دجاج تندوري
- غداء
- هندي
