صور ويليام ريفيل / غيتي
تكمن عبقرية الطباخ البطيء في قدرتها على الطهي دون مراقبة ، مما يجعلها مفضلة بشكل واضح للوالدين العاملين وغيرهم من الطهاة المشغولين. يسحب الكثير من الناس جهاز الطهي البطيء في فصل الشتاء عندما تظهر الحساء واليخنات في قائمة العشاء العائلية. ولكن هذا الجهاز متعدد الاستخدامات ذو سطح العمل يستحق أن يبقى في المقدمة وفي مركز المطبخ طوال العام. في الصيف ، استخدمه لصنع الكعك ، الفطائر ، الخبز السريع ، الإسكافي ، الكعك ، وغيرها من السلع المخبوزة دون تسخين الفرن وبالتالي المنزل.
بعض الحلويات التي يمكنك صنعها مباشرة في إدراج السيراميك الذي يأتي مع طباخ بطيء. لا يعتمد الإسكافيون ، والبطاطا المقلية ، والفتات ، وما شابه ذلك ، على مظهر منظم ، بحيث يمكنك إلقاء المكونات في شكل حر وتقديم المجارف الدافئة مباشرة من الفخار عند الانتهاء من ذلك.
من ناحية أخرى ، تتطلب الكعك والفطائر والخبز مزيدًا من التحكم. بعض الشركات المصنعة للطباخ بطيئة تبيع إدراج الخبز. ولكن يمكنك أيضًا استخدام طباخك البطيء مثل الفرن الإضافي والتمسك بصحن الخبز أو صينية الكيك أو طبق دائري في الملحق القياسي المرفق به. إنه يساعد على استخدام رف سلك قصير لرفع المقلاة من أسفل بحيث يمكن أن تدور الحرارة حولها كما تفعل في الفرن التقليدي. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك تصميم الأزياء الخاصة بك باستخدام ألواح صغيرة من الفرن مقاومة للفرن أو ملفوف معدني أو حتى رقائق ألمنيوم محشوة بكرات أو أشرطة ضيقة بما يكفي لتوفير الثبات لعمومك.
نصائح للحلويات البطيئة الناجحة
- ادهن المزيج الخزفي برش الطبخ غير اللاصق أو طبقة خفيفة من الزيت المحايد إذا كنت تخطط للطهي مباشرةً. يمكنك أيضًا تبطينه بورق شهادة جامعية لبعض الوصفات ، مما يجعل من الأسهل إخراج الحلوى عند الانتهاء. فقط تأكد من تمديد الورقة لأعلى على جانبي الفخار. قم بتوصيل الخبز الخاص بك إلى جهاز الطهي البطيء. تتناسب أحواض الكعك الدائرية قياس 8 بوصات في طباخ بطيء دائري بستة أرباع. يمكن أن تستوعب النماذج الأكبر حجمًا لوحات دائري مقاس 9 بوصات. يمكن لطرز البيضاوي المكونة من 6 كوارت عادة التعامل مع أواني الخبز المتوسطة وأطباق الخبز الصغيرة المستطيلة. تتلاءم بعض علب الكعك في الموديلات الأكبر حجمًا والتي تتكون من 8 أرباع أو المواقد متعددة المربعات. املأ طبق الفخار أو الطبق إلى منتصف الطريق لتجنب الحلويات المحروقة. هذا يسمح أيضا مجالا للارتفاع. لكن لا تملأ الثلثين بالكامل حتى بالنسبة للأطباق التي لا تحتاج إلى غرفة توسع. حافظ على الغطاء على الطباخ البطيء للخبز ، لكن قليلاً من التكثيف حتى يتسنى للهروب من التكثيف. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب ختمًا محكمًا ، فقم بتغطية صحنك بقطع من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم لالتقاط أي قطرات. قم بصب بوصة أو شريحتين من الماء في الأسفل لحماية طباخ بطيء من السيراميك عند احتوائك على مكوناتك في طبق أو مقلاة منفصلة. استخدم الحرارة العالية ، ما لم تحدد الوصفة الخاصة بك. لا ترفع الغطاء حتى تكون جاهزًا تحقق من وجود doneness. اسمح للحلوى أن تبرد في الطباخ البطيء لمدة 15 دقيقة قبل تقديمه أو حاول إزالته.
