saramukitza / pixabay
تعد Lathera ، التي تُعرف أيضًا باسم ladera ، طبقًا يونانيًا كلاسيكيًا نشأ من الطهي البسيط على طراز الفلاحين. الكلمة اليونانية للزيت هي lathi ، وهذه الأطباق تعتمد على الزيت ، وبالتالي فإن الاسم الذي يترجم بشكل فضفاض إلى "مع الزيت" أو "الزيتية". وغني عن القول في اليونان أن النفط يشير إلى زيت الزيتون.
أطباق Lathera دائمًا ما تكون نباتية ، مكونة من واحد أو أكثر من الخضراوات المطبوخة في صلصة زيتية تحتوي على الطماطم والثوم والأعشاب والتوابل. كانت الإصدارات الأولى من lathera أقل من الطماطم لأنه لم يتم إدخال الطماطم في اليونان حتى القرن السابع عشر ولم يقبضوا عليها حتى القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، هذه الأطباق هي العنصر الرئيسي في المطبخ في العصر الحديث.
تعد أطباق Lathera هي المفضلة في أي يوم من أيام الأسبوع ، ولكنها تُحظى بتقدير خاص أثناء الصوم الكبير وفي أوقات أخرى من الصوم عندما يتم تقييد اللحوم ومنتجات الألبان في التقاليد اليونانية الأرثوذكسية.
بسيطة لطهي الطعام
معظم lathera وصفات اتبع العملية الأساسية:
- يتم تقطير العطريات في زيت الزيتون. تُضاف الطماطم وتُترك على نار خفيفة. أضف الخضار المفضل لديك - مثل الفاصوليا الخضراء أو السبانخ أو البامية أو الباذنجان أو أي شيء تقريبًا - واطهيه حتى يصبح طريًا.
مع بعض الاستثناءات ، هذا حول هذا الموضوع. قد تختلف أوقات الطهي حسب الخضار التي تستخدمها. يذبل السبانخ ويطبخ بسرعة أكبر من الباذنجان أو الفول. تشمل أطباق lathera اليونانية المفضلة بطاطس البطاطا وطاجن الفاصوليا الخضراء.
القوة الغذائية
يوصي الخبراء بتناول ما بين خمس إلى تسع حصص من الفواكه والخضروات يوميًا. هذا كثير جدًا ، خاصةً إذا كنت ترتجف من منظر تل ضخم من الخضروات القديمة البسيطة على طبق العشاء. تبسط وصفات lathera اليونانية تلك المتطلبات الغذائية وتجعلها أكثر قبولا.
اعتمادًا على الوصفة الدقيقة ، تلبي العديد من أطباق lathera المتطلبات اليومية للخضروات بمفردها ، وغالبًا بدون الكثير من الكربوهيدرات الزائدة. ربما ستقترب من تلبية متطلباتك اليومية من الألياف مع أحد هذه الأطباق أيضًا.
أما بالنسبة لزيت الزيتون ، فهو مصدر رئيسي لمضادات الأكسدة. سوف تحصل على كل هذه الفوائد الصحية من السعرات الحرارية الدنيا نسبيا.
نصائح
- يعتمد الكثير من نجاح هذه الأطباق على الطماطم ذات النوعية الجيدة. مقاومة الرغبة في استخدام المنتجات المعلبة أو المصنعة. انها بسيطة بما يكفي لصريف اللب الطماطم الخاصة بك. تذكر أن هذه الأطباق من طراز الفلاحين التي تعتمد بشكل كبير على مكونات صحية وجديدة. المطبخ اليوناني الأصيل يميل إلى استخدام الكثير من زيت الزيتون ، ولكن يمكنك تقليصه لتلبية الأذواق الشخصية الخاصة بك إذا كنت تفضل أقل.
الاختلافات
- إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا ، يمكنك إضافة القليل من لحم البقر إلى العديد من أطباق lathera لمزيد من الثراء. غالبًا ما يتم تقديم أطباق Lathera مع جبنة الفيتا أو مع قطع من الجبن الفيتا أو الجبن المنوري ، ولكن هذا الخيار لا يعمل مع وجبات الطعام النباتية والوجبات النباتية. بدلاً من ذلك ، استخدم الخبز القاسي كمرافقة رائعة للمساعدة في تناول العصائر اللذيذة.
Lathera في غيرها من المطابخ
تحتوي المطابخ التركية والعربية أيضًا على أطباق من نوع lathera والتي تعد من المكونات الأساسية لمطبخها. في تركيا ، يطلق عليه yemekler أو bil zayt باللغة العربية. كلا المصطلحين يعني "مع النفط".
