شجرة التنوب
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 15 غلاف (15 حصص)
لفائف البيض الصينية ، والمعروفة أيضًا باسم لفائف الربيع (春卷) ، هي وجبة خفيفة شهية ومقبلات ليس فقط في الصين وتايوان ، ولكن في جميع أنحاء العالم.
تأتي لفائف البيض / لفائف الزنبرك بأحجام مختلفة ومجموعة متنوعة من الحشوات مثل اللحوم والمأكولات البحرية ولكن هناك أيضًا إصدارات نباتية. على سبيل المثال ، يحب الصينيون والتايوانيون لفاتهم صغيرة جدًا ، لكن إذا طلبت لفائف البيض في مطعم صيني في الولايات المتحدة ، فسيكون عددهم أكبر بكثير.
هذه الوصفة مخصصة لملف مطبوخ يمكن استخدامه مثل الكريب الفرنسي. راجع الشكل أدناه للتعرف على الأغلفة غير المطبوخة التي يتم طرحها مثل عجين الفطيرة ثم تعبئ وتُطهى.
مكونات
- النسخة المطبوخة:
- 7 أوقية / 200 جرام دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 7.6 أوقية / 225 ملليلتر ماء
- 1 بيضة كبيرة
- إصدار غلاف غير مطهو:
- 2 كوب / 225 جرام دقيق متعدد الأغراض
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب ماء (ثلج بارد ، إضافة إلى ربع كمية إضافية ، إذا لزم الأمر)
خطوات لجعله
إصدار غلاف مطبوخ
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في وعاء كبير ، اخفق الدقيق والملح والماء والبيض معًا حتى يشبه الخليط فطيرة ولا توجد كتل.
شجرة التنوب
تسخين مقلاة 12 بوصة على نار خفيفة. دوامة في القليل من زيت الطهي أو معطف مع رذاذ الطبخ.
شجرة التنوب
صب نصف مغرفة من المزيج في المقلاة وقم بتدويرها بسرعة لنشر الخليط في قاع المقلاة بأكمله كما لو كنت تصنع الكريب الفرنسي.
شجرة التنوب
دعه يطبخ حتى يصبح لونه بني فاتح على الجانب السفلي ثم قم بفك حافة غلاف لفائف الزنبرك بملعقة ، والوجه بسرعة.
شجرة التنوب
طبخ الجانب الثاني لمدة 3 إلى 4 ثوان.
شجرة التنوب
أخرج من المقلاة على قطعة من ورق البرشمان أو ورقة مشمع وكررها مع الخليط المتبقي ، فاقطع الفطائر فوق بعضها البعض كما فعلت.
شجرة التنوب
تخزين الأغلفة في كيس من البلاستيك والاحتفاظ بها في الثلاجة أو تجميدها.
شجرة التنوب
استمتع!
التفاف غير مطبوخ
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في هذا الإصدار ، اخلطي كوبين (225 غ) من الدقيق متعدد الأغراض ، بيضة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/4 كوب ماء ثلجي.
شجرة التنوب
أضف ما يصل إلى ربع كوب من الماء المثلج ، إذا لزم الأمر ، لعمل عجينة لزجة.
شجرة التنوب
أدر العجينة للخارج على سطح مطحون برفق واعجن حتى حوالي 5 دقائق أو حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
شجرة التنوب
دع العجين يستريح لمدة 30 دقيقة ، ثم اعجنه لفترة وجيزة.
شجرة التنوب
اقطع كرة العجين إلى النصف ولفّ كرة العجين بالبلاستيك.
شجرة التنوب
أدر النصف الآخر للخارج على سطح مطحون قليلاً ثم انزلق برفق. قطع المربعات قياس 3 1/2 بوصة.
شجرة التنوب
أعد لف الخردة إذا لزم الأمر ، وكررها مع كرة العجين المتبقية.
شجرة التنوب
كومة الأغلفة عن طريق الغبار برفق مع نشا الذرة بينهما لمنع الالتصاق.
شجرة التنوب
استخدم على الفور أو تجمد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
شجرة التنوب
استمتع!
نصائح
- تعتبر لفائف البيض واحدة من الأطباق التي يتم تقديمها في Manchu Han Imperial Feast. تقليديًا ، يقدم التايوانيون لفائف الربيع خلال السنة الجديدة وفي حفلات الموظفين الربيعية (Weiya 尾牙) في الشركات التي يعملون من أجلها للاحتفال ببداية العام الجديد يمكن أيضًا استخدام الأغلفة الموجودة في هذه الوصفة في صنع البوبيا ( spring 餅) ، وهي لفائف نابض ماليزية ، حيث يتم لف غلاف لفائف الربيع المطبوخة حول حشوات مطبوخة وتناولها كما هي دون قليها بعمق.
وصفة العلامات:
- المقبلات الصينية
- مقبلات
- صينى
- سنوات جديدة
