كركند الترميدور. صور دورلينج كيندرلي / غيتي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 2 الكركند (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1001 | سعرات حراريه |
| 81g | سمين |
| 30G | الكربوهيدرات |
| 33g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 الكركند (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1001 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 81g | 104٪ |
| الدهون المشبعة | 144٪ |
| الكوليسترول | 145٪ |
| الصوديوم 5598mg | 243٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 30G | 11٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 33g | |
| الكالسيوم 409mg | 31٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Lobster Thermidor هي وصفة كلاسيكية دائمًا ما تكون صانعة في أي مناسبة خاصة. على الرغم من أنه يحتوي على بضع خطوات ، إلا أن أيا منها صعب أو يتطلب تقنيات طهي متطورة. لقد قامت الوصفة الخاصة بنا بتقسيمها بحيث يكون من السهل على أي طاهي متابعتها.
استخدم نيو انغلاند أو جراد البحر الشوكي واحصل على الطرخون الطازج إذا أمكن ذلك ، لأن رائحته ونكهته جميلة عندما تكون طازجة. الصنوبر من عشب مع شيري له تأثير كبير على النكهة النهائية.
إذا لم تقم مطلقًا بطهي جراد البحر ، فتذكر أنه باستخدام هذه المحار ، يكون القليل منها أكثر. لذا حاول التمسك بالوصفات أو استخدم مكونات قليلة جدًا ، حيث أن الكثير من الأشياء في نفس الوقت تخفي فقط النكهة الرائعة واللطيفة للحوم. ضع في اعتبارك استخدام 1 أو 1.5 رطل من سرطان البحر للشخص الواحد ، لأن العائد النهائي سيؤدي إلى الحصول على حوالي 4 إلى 8 أونصات من اللحم للشخص الواحد.
مكونات
- بالنسبة للجراد البحر:
- 2 الكركند
- 2/3 كوب زيت زيتون
- لصلصة البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- نصف كوب مرق (جراد البحر أو السمك أو الدجاج)
- 1 كوب حليب
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
- قرصة جوزة الطيب
- ل Thermidor:
- 2/3 كوب نبيذ أبيض
- 3 ملاعق كبيرة من شيري (جاف)
- 1 كوب مرق (جراد البحر أو السمك أو الدجاج)
- 2 الكراث 3 (المفروم ناعما)
- 1-2 ملاعق طعام من الطرخون (طازج ، مقطع)
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- مقبلات: الفلفل الحلو الحلو أو الساخن
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق جراد البحر إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للتحضير وفحم الكوك.
تحضير جراد البحر
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
بسكين الطاهي الحاد ، قسّم جراد البحر الحي إلى نصفين بالطول. ابدأ بجانب الرأس وأعد السكين باتجاه الذيل. بدءًا من نهاية الرأس ، تقتل العملية سرطان البحر على الفور.
يُسكب جراد البحر بالفرن ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة.
اصنع صلصة البشاميل
في مقلاة صغيرة أو قدر صغير ، قم بتكوين رو عن طريق إذابة الزبدة وإضافة الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة. اخلطي بقوة حتى يصبح الطحين في القدر واطبخه حتى يصبح لونه أشقر أو كراميل ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
يُضاف نصف كوب من المزيج ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتم الجمع.
دع المزيج ينضج ، ثم أضيفي الحليب ببطء ، مع التحريك المستمر.
بعد أن ينضج المزيج مرة أخرى ، أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة ثم جوزة الطيب. انتبه من عدم ترك غليان البشاميل.
يرفع عن النار والاحتياطي.
اصنع ثيرميدور
أخرج جراد البحر من الفرن واتركه يبرد.
بمساعدة شوكة ، قم بإزالة جميع اللحوم من جميع أجزاء سرطان البحر.
يقطع لحم جراد البحر بخشونة.
في مقلاة صغيرة ، أضف النبيذ ، والكرز ، وكوب من أرصدة جراد البحر ، والكراث ، ونبات الطرخون ، ثم غليها لأسفل حتى تصبح سميكة في الاتساق ، تمامًا مثل التزجيج.
أضف هذا التزجيج إلى صلصة البشاميل التي صنعتها سابقًا وحركها جيدًا حتى تمتزج.
في وعاء منفصل ، تخلط الكريمة مع صفار البيض.
أضيفي ببطء بعض مزيج البشاميل المزجج في الكريم مع التحريك باستمرار.
عندما تحصل على حوالي نصف كوب من المزيج الساخن في الوعاء مع صفار البيض والقشدة ، اسكبه بالكامل في بقية خليط البشاميل المزجج. عن طريق تخفيف خليط البيض الكريمي ، لن تحصل على البيض المخفوق في الصلصة.
يُطهى المزيج على نار خفيفة ولكن لا تدع الغليان.
أضف الخردل الجاف وبعض الملح حسب الرغبة. يُطهى حتى تصبح الصلصة سميكة ويُخرج من النار.
يُضاف لحم جراد البحر إلى الصلصة ويُمزج جيدًا.
تجميع الطبق
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت
املأ أغطية جراد البحر الفارغة بهذا الخليط واخبزه لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً. بدلا من ذلك ، تناول ثيرميدور خارج الأصداف من تلقاء نفسه مع الخبز القاسي أو المعكرونة البيض.
رش القليل من الفلفل الحلو فوق الجزء العلوي عند تقديمه للزينة.
استمتع!
وصفة العلامات:
- سرطان البحر
- دخول
- فرنسي
- سنوات جديدة
