صور كوارت / غيتي
- المجموع: 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: حوالي 2 كوب (32 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 94 | سعرات حراريه |
| 10G | سمين |
| 0G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: حوالي 2 كوب (32 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 94 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 10G | 13٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 8٪ |
| الكوليسترول | 9٪ |
| الصوديوم 31mg | 1٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 0g | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 5mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
إذا كنت قد ذاقت المايونيز محلي الصنع ، فأنت تعلم أن النكهة الغنية والملمس الحريري لا يشبه ما نشتريه من متجر البقالة. هناك العديد من الأسباب الجيدة لتعلم كيفية صنع المايونيز محلي الصنع ، أولاً وقبل كل شيء لأنه سهل بشكل لا يصدق ويدعو إلى المكونات التي يتواجد بها معظمنا كل يوم. استخدم معالج الطعام لعمل المايونيز محلي الصنع في أقل من خمس دقائق. إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فجرّب وصفة سهلة تستخدم خلاط غمر (خلاط عصا).
ميزة أخرى لصنع المايونيز محلي الصنع هي أنه يمكنك اختيار المكونات عالية الجودة الخاصة بك مثل البيض الطازج والزيوت الصحية والتوابل. يمكنك حتى جعل المايونيز العضوي محلي الصنع إذا كنت ترغب في ذلك. تصنع معظم منتجات المايونيز التي يتم شراؤها من المتجر بزيت فول الصويا والذي قد يحتوي على كائنات معدلة وراثيا. من المهم استخدام البيض المبستر في الوصفات التي تستدعي وجود البيض النيئ لأن البيض الخام مصدر معروف لبكتريا السالمونيلا.
مكونات
- 3 صفار البيض المبستر كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل المحضر ، إما ديجون أو الخردل الأصفر التقليدي
- 1/1 إلى 1 1/2 كوب من زيت السلطة المحايد ، مثل زيت الزيتون الخفيف وزيت بذور العنب والكانولا وزيت القرطم وزيت الفول السوداني (إذا كنت تفضل نكهة زيت زيتون أقوى في المايونيز الخاص بك ، فاستخدم نصف زيت الزيتون البكر نصف زيت نكهة محايد.)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون ، ويفضل أن يكون أبيض
- عصير نصف حبة ليمون
- 1 ملعقة طعام من خل التفاح
- 2 ملعقة شاي ماء
- اختياري: قرصة الفلفل حريف
خطوات لجعله
ضع صفار البيض والخردل في وعاء معالج الطعام. قم بتشغيل الطاقة وابدأ في إضافة الزيت من خلال أنبوب التغذية ، ثم قم بالتساقط في البداية. من المهم للغاية إضافة الزيت ببطء شديد في بداية المعالجة. عندما يبدأ خليط المايونيز في استحلاب (أو رشاقته) ، يمكنك البدء في رش الزيت المتبقي في معالج الطعام.
عندما يصبح المزيج سميكًا ودسمًا ، يُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون والخل والماء وقرصة كايين ، إذا كان المزيج يستخدم. نبض فقط حتى مجتمعة.
تخزين المايونيز محلية الصنع في وعاء زجاجي في الثلاجة. سيبقى لمدة تصل إلى أسبوع واحد ، وهذا يتوقف على نضارة صفار البيض المستخدمة.
نصائح
- إذا كان المايونيز سميكًا جدًا ، اخفق في القليل من الماء أو عصير الليمون حتى يصبح الاتساق الصحيح. إذا كان المايونيز ينفصل (ينفصل الزيت عن الماء) ، وضرب صفار بيضة إضافي في الخلاط أو وعاء نظيف وأضف المايونيز إليه ، ملعقة واحدة في كل مرة ، والضرب بشكل مستمر حتى يتم دمجه. باستخدام بيض نيئ خشية السالمونيلا ، يمكنك استخدام بيض مشع ، متوفر في معظم محلات السوبر ماركت. تذكر أن المايونيز محلي الصنع معرض لخطر التلف أكثر من المايونيز التجاري ، واتبع نصائح السلامة المايونيزية.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- أمريكي
- شتاء
- بهار
