الين ليم
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 80 دقيقة
- العائد: يخدم 6
لتصنيع لحم الخنزير المغلي ، فأنت بحاجة إلى لعبة gammon ، وهي نوع من لحم الخنزير الذي يتم علاجه عن طريق التمليح أو التبييض الذي يجب طهيه قبل أن يكون آمنًا لتناول الطعام. يعتبر لحم الخنزير المسلوق ، المفضل دائمًا في الاحتفالات مثل عيد الميلاد ، هو العرض التقليدي في يوم الملاكمة والشعبية خلال عيد الفصح. إنه يصنع غداءً رائعًا وهو رائع لوجبات البوفيه.
يُعد لحم الخنزير المزجج هذا مربى المرمليد بديلاً لذيذاً بديلاً عن العسل التقليدي أو العسل الأسود. إن استخدام المربى والسكر البني كطلاء زجاجي يخلق طلاءًا رائعًا ولزجًا ، وهو أمر لا يثير الدهشة أن يغلب على النكهات الدقيقة للحم الخنزير.
تحقق دائمًا مما إذا كان من الضروري غارقة الجوامش التي تشتريها قبل الطهي لإزالة الملوحة ، على الرغم من أن العديد من العلامات التجارية تستخدم عملية علاج أكثر اعتدالًا ولا تحتاج إلى نقع. يمكن تحضير لحم الخنزير يومًا أو يومين مقدمًا ثم لفه وتخزينه في الثلاجة بدون تقطيع. لا تقم بالنحت إلا عند الحاجة وإلا ستفقد اللحوم لونها ، على الرغم من أن هذا لن يؤثر على النكهة. يُقدّم الطبق في شرائح كثيفة مع البطاطا المسلوقة والخضار المشوية ، أو تُقطع شرائح رقيقة عندما تُبرد السلطات أو السندويشات مع الصلصة والمخللات.
مكونات
- 1 حبة بصل أحمر
- 1 الكراث (المفروم وغسلها)
- 2 جزر (مقشور ، مقشر ومفروم)
- 2 من أصابع الكرفس (تنظيفها ومفرومة تقريبًا)
- 1 حفنة من البقدونس المسطح
- 2 أوراق الغار
- 3 رطل جماني (ملفوف بشكل فضفاض)
- حفنة من القرنفل
- 2 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع كل الخضار المقطعة تقريبًا في مقلاة كبيرة بما يكفي لإمساكها ولعبة الغام مع مساحة احتياطية للسائل. ضع اللحم فوق الخضار وتغطيه بالماء البارد ، وتأكد من أن اللحم تحت الماء. إذا تعوم gammon إلى الأعلى ، ضع صفيحة ثقيلة عليه لتثبيته.
جلب الغامون ليغلي لطيف. بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، قم بإزالة أي حثالة بيضاء قد ترتفع إلى السطح. بعد 20 دقيقة تقريبًا ، قم بتخفيض الحرارة واستمر في طهي gammon لمدة ساعة إضافية.
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
أخرج الجوام من الماء ثم ضعه على مقلاة مع حامل حتى يتمكن السائل الزائد من التصريف. الحفاظ على الأسهم كقاعدة للوصفات الأخرى (انظر أدناه).
باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الجلد القاسي الموجود في اللعبة ، وترك طبقة من الدهون لا يزيد سمكها عن 1/8.
خفض الدهون برفق قطريا 3/4 في كل من الاتجاهين لإنشاء نمط الماس. مسمار وسط كل الماس مع القرنفل.
اصنعي الصقيل عن طريق خلط مربى البرتقال والسكر في وعاء صغير.
تشويه الزجاج على لحم الخنزير ووضعها في القصدير تحميص ، وكشف.
يُخبز في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب السكر ، ويطفو على السطح وتحول إلى لون بني ذهبي. نظرًا لوجود نسبة عالية من السكر في التزجيج ، يمكن الانتقال من اللون الذهبي إلى الاحتراق في ثوانٍ ، لذلك من الأفضل إزالته من الفرن في وقت أقرب من السابق ومراقبة عملية الكراميل عن كثب.
أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه ليبرد قليلاً لمدة 15 دقيقة على الأقل في حالة تقديمه على الفور. أو تبريد لحم الخنزير تماما إذا كان التخزين.
استمتع!
كيفية استخدام الأسهم المتبقية
لا تتخلص من المذاق اللذيذ الناتج عن طهي اللثة. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدامه وتخزينه:
- بمجرد أن يصبح الجو باردًا ، امزجه بسرعة عالية وقم بتجميده في صواني جليدية حتى يمكن إضافة كل مكعب فردي إلى الصلصات والحساء. يمكن أن يكون المزيج المخلوط أساسًا لشوربة البازلاء الخضراء وحساء لحم الخنزير. تسوق لحم الدجاج المشوي. إلى 6 أكواب من الأسهم. يُضاف نصف كوب من الأرز أو أورزو ويُصنع حساء دجاج لذيذًا. يُمزج المزيج المخلوط مع شعيرية البيض والبازلاء والجزر المُجمد. يُمكن تقديم المخلوطة في حد ذاتها مقبلات مع لفائف دافئة وزبدة مخفوقة.
وصفة العلامات:
- جزرة
- دخول
- بريطاني
- يوم الملاكمة
