شجرة التنوب / إلين ليم
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 8 حصص
جبنة موزاريلا محلية الصنع بنكهة طازجة رائعة تتناسب بشكل جيد مع الطماطم الناضجة الطازجة ورذاذ من زيت الزيتون والريحان. قد تشعر فكرة جعلها بنفسك مخيفة ، ولكن هذه التعليمات التفصيلية ستفاجئك بمدى سهولة الأمر. حتى أفضل - يستغرق 30 دقيقة فقط.
ليس الأمر معقدًا - طالما كنت تزن وتجهز جميع المكونات قبل البدء ، يجب أن تكون العملية برمتها سلسة للغاية. كل ما تحتاجه هو الحليب وأقراص المنفحة وحمض الستريك ، الموجود عادة في متاجر الأغذية الصحية والأسواق المتخصصة.
كيف تصنع جبنة الفلاح بثلاثة مكونات
مكونات
- 1/2 المنفحة اللوحي
- ربع كوب ماء (بارد وخالي من الكلور ؛ معظم المياه المعبأة في زجاجات خالية من الكلور)
- 1 غالون حليب (2 بالمائة ، 1 بالمائة ، أو خالي الدسم)
- 2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
خطوات لجعله
جمع المكونات. تأكد من تنظيف مساحة العمل والأدوات الخاصة بك.
شجرة التنوب / إلين ليم
سحق المنفحة في مسحوق ناعم مع مدقة ومدافع الهاون إذا كان لديك واحدة ؛ إن لم يكن استخدام الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة. أضف إلى الماء وحرك ليذوب.
شجرة التنوب / إلين ليم
صب الحليب في وعاء غير رد الفعل (لا الألومنيوم أو الحديد الزهر). مكان على نار متوسطة. يرش حامض الستريك على الحليب ويقلب عدة مرات. سخني الحليب إلى 88 فهرنهايت. سيبدأ الحليب بالتجعد.
شجرة التنوب / إلين ليم
عند 88 فهرنهايت ، أضف محلول المنفحة واستمر في التحريك ببطء كل بضع دقائق حتى يصل الحليب إلى 105 فهرنهايت. سوف تظهر خثارات كبيرة وتبدأ في الانفصال عن مصل اللبن (السائل الصافي المخضر).
شجرة التنوب / إلين ليم
باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو مصفاة شبكية ، يُغرف الخثارة في وعاء زجاجي كبير. (إذا كان لا يزال فضفاضًا ، فاتركه لعدة دقائق). اضغط على الرقائق برفق ملعقة أو الضغط على يديك.
شجرة التنوب / إلين ليم
بمجرد الضغط على مصل اللبن السائل ، سيتم تركك مع الرقائق البيضاء الناعمة.
شجرة التنوب / إلين ليم
ضع الوعاء الزجاجي مع الرقائق في الميكروويف واطبخي لمدة دقيقة واحدة على ارتفاع. أخرجه من المايكرويف واضغط عليه بملعقة (لا تستخدم يديك لأن الجبنة ستكون ساخنة جدًا) حتى لا تضغط على أي مصل. استمر في الضغط حتى يبدأ الجبن في البرودة. بعد جولة واحدة فقط في الميكروويف ، سيبدأ الجبن بالفعل في التليين. كرر مرتين أكثر لمدة 35 ثانية.
شجرة التنوب / إلين ليم
بعد ثلاث مرات في الميكروويف ، سيكون هناك القليل من مصل اللبن المتبقي وستبدأ الجبنة في تكوين كرة. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للمسه ، اعجنه مثل عجين الخبز حتى يصبح ناعمًا. بمجرد أن تبدأ الجبنة في التصلب ، ضعها مرة أخرى في الميكروويف لمدة 10 ثوان لتليينها مرة أخرى.
شجرة التنوب / إلين ليم
استمر في العجن ، قم بالتسخين بلطف في الميكروويف عدة مرات حتى يبدأ الجبن في الحصول على لمعان وسلس. يمكنك رش 1-2 ملاعق صغيرة من الملح في الجبن أثناء العجن.
شجرة التنوب / إلين ليم
لقد حان الوقت للبدء في التمدد ، تمامًا كما تفعل مع الحلوى. اسحب الجبنة إلى حبل ، وقم بطيها وتكرارها. سوف تصبح الجبنة بسط وسلسة ولامعة. إذا واجهت صعوبة في التمدد والدموع بدلاً من ذلك ، امنحه 10 ثوانٍ في الميكروويف.
شجرة التنوب / إلين ليم
بمجرد أن تصبح الجبنة طرية ومرنة ، لفها بلطف في كرة بحجم كرة الجولف أو سجل وخدمتها.
شجرة التنوب / إلين ليم
تلميح
- لست متأكدا إذا كان المنفحة الخاص بك يعمل؟ هناك طريقة بسيطة لاختباره. قطع قرص المنفحة إلى ربع ، وسحق مع ظهر ملعقة ، وتذوب في 1 كوب من الماء. يُسخّن 1 كوب من الحليب إلى 88 فهرنهايت ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من المنفحة المذابة ، ويُحرّك المزيج جيدًا. بعد دقيقتين ، يجب أن يبدأ الحليب في الإعداد ؛ بعد الساعة العاشرة ، سيتم تثبيتها ويمكنك قصها بسكين.
وصفة التغيير
- جبن موزاريلا هو جبن خفيف ويمكن أن يؤدي إضافة القليل من الملح إلى نكهة ، ولكن إذا كنت تفضل عدم أو تقطع ، استخدم الأعشاب المجففة أو حتى قليل من رقائق الفلفل الحار لركلة صغيرة مضافة.
وصفة العلامات:
- مقبلات الجبن
- جبنة موتزاريلا
- مقبلات
- لنا الإقليمية
