أورينوكو / غيتي إيمدجز
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 10 أوقية
تندوري ماسالا هو مزيج من التوابل الهندية يتكون من مجموعة متنوعة من التوابل ، بما في ذلك الكمون والكزبرة والكركم. التندور هو نوع من الفرن الطيني المستخدم لأول مرة في الهند والذي يسمح للطهي عالي الحرارة. ماسالا تعني "التوابل" باللغة الهندية ، واحدة من اللغات الرئيسية المستخدمة في الهند. يستخدم Tandoori masala لتذوق العديد من الأطباق الهندية.
يمكنك عمل هذا المزيج الحار في وقت مبكر وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. سيكون إعداد وجبة لذيذة أمرًا بسيطًا في تحميص الطبق وشواءه.
مكونات
- 100 غرام بذور الكمون
- 35 غراما من بذور الكزبرة
- 20 غراما قرنفل
- 5 أصابع من القرفة (بوصتان لكل منهما)
- 20 غراما من مسحوق الزنجبيل
- 20 غراما من مسحوق الثوم
- 20 غراما من مسحوق الفلفل الأحمر
- 20 غراما الكركم
- 20 غراما صولجان
- 20 غراما من الملح
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من تلوين الطعام البرتقالي
خطوات لجعله
نخب الكمون وبذور الكزبرة والقرنفل وعصي القرفة في مقلاة على نار خفيفة حتى تبدأ في إطلاق رائحة. أخرج التوابل من الحرارة واتركها لتبرد.
طحن المكونات في طاحونة القهوة لجعل مسحوق ناعم.
تخزين الخليط في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 إلى 8 أسابيع.
الاختلافات
- إذا كنت لا ترغب في استخدام تلوين الطعام ، فاستبدلها بـ 20 غراماً من فلفل الكشمير الأحمر. إنها توفر لونًا رائعًا دون أي قدر من الحرارة مثل الأنواع الأخرى من الفلفل الأحمر الجاف. إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر الكشميري ، فاحذف مسحوق الفلفل الحار من الوصفة. قبل استخدام الفلفل الحار ، نخبها قليلاً في مقلاة ساخنة حتى تصبح عطرية ثم قم بطحنها في مسحوق ناعم في مطحنة قهوة نظيفة وجافة.
وصفة العلامات:
- توابل
- هندي
- الطهي بالخارج
- مزيج التوابل
