فلاد فيشمان / صور غيتي
يحتفل مهرجان بوريم اليهودي ببقاء اليهود. خلال هذا العيد ، يُقرأ كتاب التوراة لإستير ، الذي يحكي قصة كيف أنقذت أستير يهود فارس من الإبادة على يد هامان الأشرار. على الرغم من كونه موضوعًا خطيرًا ، إلا أن بوريم هي عطلة يهودية مليئة بالمرح لكل من الأطفال والبالغين. يتم الاحتفال بالعطلة مع الأزياء والاستعراضات والمسرحيات والكرنفالات و matanot l'evyonim (العطاء الخيري) ومانوتشلوت مانوت (إعطاء سلال الطعام للعائلة والأصدقاء) والمعجنات الخاصة ووجبة احتفالية تضم الأطعمة التقليدية.
من المعتاد الحصول على عيد البوريم (عيد) في يوم البوريم. ومن المعتاد تقديم الطعام في وجبة البوريم ذات المعنى الرمزي الذي يرتبط بقصة البوريم.
يعامل الثلاثي
بالنسبة لليهود الأشكنازي ، ربما يكون تقليد الطعام الأكثر انتشارًا في بوريم هو تناول الأطعمة ذات الشكل الثلاثي مثل المعجنات kreplach و hamantashen. Kreplach هي مثلثات المعكرونة المملوءة باللحم البقري المطحون أو الدجاج و hamantashen هي مثلثات من عجينة المعجنات المحيطة حشو غالبا ما تقدم مع التمور أو بذور الخشخاش.
أحد التفسيرات الأكثر شعبية لهذا التقليد هو أن هذه الأطعمة المثلثة تمثل قبعة هامان ثلاثية الزوايا. ومع ذلك ، لأنه قيل أن هذا النمط من القبعة لم يكن شائعًا خلال هذه الفترة الزمنية ، فهناك الكثير من التفسيرات الأخرى الأقل شهرة حول سبب تناولنا الأطعمة ذات الشكل الثلاثي في بوريم.
نتحدث تركيا
هو مكتوب أن الملك أحشويروش حكم من الهند إلى إثيوبيا ، من "هودو إلى كوش". في العبرية ، تعني كلمة hodu كلاً من "الهند" و "تركيا". وهكذا ، بعض الناس يأكلون الديك الرومي على البوريم بينما يأكل الآخرون الأطباق الإثيوبية مثل العدس الإثيوبي. لدمج طبق تركي في وجبة البوريم الخاصة بك ، جرب الديك الرومي المشوي مع صلصة الفطر أو شرحات الديك الرومي المغطاة بالبانكو مع التوت البري والصلصة الكمثرى.
الذهاب نباتي
يقال إن الملكة إستير أكلت حمية نباتية من أجل الحفاظ على الكوشر أثناء عيشها في قصر الملك أتشفيروش. على شرفها ، يقدم كثير من الناس وجبة بدون لحم لعيد البوريم. على نفس المنوال ، أفيد أن حمية أستير تتكون من المكسرات والبذور والحبوب والبقوليات. هذا هو أحد التفسيرات وراء العادة المتمثلة في تناول بذور الخشخاش خلال العطلة ، والتي تظهر بشكل أكثر شهرة في اشكنازي هامانتاششن في صورة ملء المون.
القائمة الفارسية
لماذا لا تقدم قائمة إيماءة نحو إعداد megillah في بلاد فارس القديمة مع وصفات مستوحاة من المطبخ اللذيذ في البلاد؟ يمكنك دمج أطباق مثل ash reshteh (البقوليات وحساء المعكرونة) و tahdig (طبقة من الأرز المقرمش المقلي من قاع القدر) ، إلى جانب تناول النكهات الفارسية الحديثة في وصفات مثل الأفوكادو وسلطة الرمان مع الخل بالليمون والليمون والدجاج المشوي مع الزعفران والحمضيات. يُمكنك إنهاء الوجبة مع فستق الليمون الحلو الوردية مع تسليط الضوء على عنصرين مهمين من المطبخ اليهودي الفارسي.
