إيزابيل هربين-بلاتين / فليكر
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: يخدم 6
سوف يجد عشاق الطعام اليوناني هذه الوصفة للبيتزا اللذيذة تمامًا. Soffrito هو لحم بتلو على الطريقة اليونانية في صلصة النبيذ الأبيض. الأعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس وشرائح اللحم المستديرة النضرة تعطي هذا الطبق نكهة مثيرة. في اليونانية ، يتم كتابة soffrito (وضوحا حتى توه الحرة) كما يجب.
هذا هو واحد من أفضل الأطباق الموصى بها لزوار جزيرة كورفو اليونانية (كيركيرا) ويتم تقديمه في مطعم مونوليثي ، بالقرب من أكارافيس ، كورفو. لذلك ، هو دخول اليونانية أصيلة. مطبخ ماما هو من بين عشاق وصفة المطعم.
يتم تقديم الوجبة عادة مع الأرز أو البطاطس. اختر ما يناسبك ، بناءً على تفضيلاتك الشخصية أو احتياجاتك الغذائية. إذا كنت تعاني من حالة صحية مثل مرض السكري ، فقد ترغب في الذهاب مع الأرز البني لمنع ارتفاع السكر في الدم ، كما هو الحال مع الأرز الأبيض النشا أو البطاطا. يمكنك أيضًا أن تسأل ضيوف العشاء عن ماهية تفضيلاتهم أو قم بصنع الأرز والبطاطس لإعطاء حفل العشاء خيارين.
تم تصميم هذه الوصفة soffrito لخدمة ستة أشخاص. إذا كنت ترغب في صنعها لأكثر من ذلك ، فستحتاج إلى مضاعفة المكونات أو مضاعفتها. إذا كنت طباخًا جديدًا أو جديدًا في صنع الأطعمة اليونانية ولم تكن متأكدًا من أنه يمكنك سحب هذا الطبق ، فيمكنك أيضًا استدعاء بعض المطاعم اليونانية في مدينتك لمعرفة ما إذا كانت تخدم soffrito. سيتيح لك ذلك أن يكون لديك فكرة عما يجب أن يتذوقه الطبق قبل أن تحاول صنعه بنفسك.
مكونات
- 3 1/3 رطل من شريحة لحم دائرية (شرائح رقيقة)
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1 طلقة كوب من الخل
- 1 طلقة نبيذ أبيض جاف
- 1 مجموعة من البقدونس الطازج (الأوراق والسيقان الرقيقة ، المفرومة)
- 1 غصن روزماري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- زيت الزيتون (للقلي)
- 1 كوب دقيق (للتجريف)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في مقلاة كبيرة بما يكفي لتحمل شرائح اللحم بالطول ، أضف ثلث بوصة من الزيت واتركيه على نار عالية. سترغب في استخدام زيت الزيتون البكر للحصول على أفضل النتائج.
بعد ذلك ، ستضع الدقيق على طبق كبير وتنزع شرائح اللحم.
ثم ، البني اللحوم على كلا الجانبين. ضع الشرائط في قدر كبير وضعيها جانباً.
في مقلاة نظيفة ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت ويطهى على نار متوسطة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، احمر الثوم والبقدونس.
عندما يبدأ الثوم في تغيير لونه ويذبل البقدونس ، يُضاف الفلفل والملح والنبيذ والخل.
تحريك مزيج من الأعشاب والتوابل جيدا وتصب على اللحم. وهذا يعطي الطبق نكهة محيرة. ثم ، أضف كمية كافية من الماء إلى الوعاء لتغطية بالكاد اللحم.
امسك المقابض (قد تحتاج إلى قفازات للفرن ، إذا كان الجو حارًا) ، اهتز الوعاء برفق لخلط المكونات دون التحريك. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة متوسطة لمدة ساعة و 15 دقيقة.
عند نقطة الغليان ، أضف إكليل الجبل واهتز الوعاء برفق.
تلميح
- يمكن أن يحترق الثوم بسهولة. لذلك ، احرص على عدم الإفراط في ذلك.
وصفة العلامات:
- لحم العجل
- دخول
- اليونانية
- عشاء العائلة
