سول دي زواسنار بريبيا / غيتي إيمدجز
- المجموع: 4 ساعات و 45 دقيقة
- الإعدادية: 4 ساعات
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 409 | سعرات حراريه |
| 23G | سمين |
| 43g و | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 409 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 23g | 29٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 59٪ |
| الكوليسترول | 58٪ |
| الصوديوم 466mg | 20٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 43 جرام | 16٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 9g | |
| الكالسيوم 134mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Rosca de Pascua عبارة عن خبز شبيه بريوش حلو ، تم تشكيله في حلقة ومزخرف بكريمة المعجنات والمكسرات والفواكه وحتى بيض الشوكولاته. في الأرجنتين ، يحظى هذا الخبز الذي يشبه الكيك بشعبية في عيد الفصح. إنه قريب من العديد من أرغفة الخبز الأوروبية التقليدية المصنوعة خلال عيد الفصح وكذلك كعكة الملك على طراز نيو أورليانز التي تمتعت بها تقليديا خلال ماردي غرا في نيو أورليانز.
يمكنك بدء العجينة في آلة الخبز لتوفير الوقت ، والسماح لها بالارتفاع في آلة الخبز حتى تكون جاهزًا لتشكيلها (سوف ترتفع مرة أخرى قبل الخبز). عادةً ما يتم تزيين هذه الكعكة الشبيهة بالخبز مع كريمة المعجنات والكرز قبل أن تدخل الفرن ، لكن يمكنك إضافة بعض المعجنات الطازجة والكرز الماراشينو (وغيرها من الزخارف) بعد خبزها.
مكونات
- للكيك:
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم
- 2/3 كوب سكر ، مقسم
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1-2 ملاعق شاي من الفانيليا
- 2 بيض
- 4 أكواب دقيق متعدد الأغراض ، مقسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام ليمون نكهة (من 1 ليمون)
- 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
- 1 صفار البيض (لغسل البيض)
- للحصول على كريم المعجنات:
- 1 كوب حليب
- 1 بيضة
- 1 صفار البيض
- ربع كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 رشة من الملح
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ديكورات اختيارية: الكرز الماراشينو واللوز المقشور و / أو بيض الشوكولاته
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم كعكة عيد الفصح هذه إلى فئات قابلة للتنفيذ من أجل التخطيط بشكل أفضل للإعداد والخبز.
اصنع الكعكة
سخني الحليب برفق في مقلاة على الموقد على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا. ضع الحليب في وعاء الخلاط الدائم. ضجة في 2 ملاعق كبيرة من السكر والخميرة واتركها لمدة 5 دقائق.
مع ملحق خطاف العجين ، يُحرّك السكر المتبقي والفانيليا. يضاف البيض ، 1 في وقت واحد ، حتى يخلط جيدا.
أضف نصف الدقيق والملح وحماس الليمون واخلطه جيدًا. أضف الزبدة في قطع صغيرة ، بالتناوب مع الدقيق المتبقي ، واعجن حتى يتم دمجها بالكامل. أضف دقيق إضافي إذا كان العجين يبدو مبتلًا جدًا.
يعجن حتى يصبح العجين ناعمًا ولامعًا ويسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.
ضعي العجينة في وعاء مدهون واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف بكميات كبيرة. (بدلاً من ذلك ، ضع العجينة في الثلاجة لترتفع بين عشية وضحاها).
اصنعي كريم المعجنات
ضعي الحليب في قدر واتركيه على نار خفيفة.
ضع صفار البيض والبيض في وعاء متوسط الحرارة ومخفف حتى يصبح ناعمًا. يضاف السكر ويخفق حتى يذوب السكر ويصبح الخليط أصفر باهت.
نخل في الدقيق ، نضيف قليلًا من الملح في الخليط ، ونخفقه بلطف حتى يدمج.
صب الحليب الساخن في خليط البيض أثناء الخفق ، وحرك حتى يصبح ناعمًا.
نقل خليط حليب البيض إلى المقلاة والعودة إلى الحرارة ، باستمرار الخفقان ، حتى يبدأ الخليط سماكة وتحول لامعة. يُطهى المزيج مع التحريك بقوة لمدة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق.
يُرفع عن النار ويُخفق في الزبدة. واسمحوا يبرد قليلا ويخفق في الفانيليا.
برد كريم المعجنات في الثلاجة ، مع تغطية السطح بلفافة بلاستيكية لمنع تشكل الفيلم.
شكل وخبز الكعكة
لكمة أسفل العجين ارتفع وطرح على سطح دقيق في مستطيل ، حوالي 18 بوصة في 10 بوصة. قم بتنظيف سطح العجينة برفق بالماء.
نشمر العجين بالطول ، بإحكام ، في سجل. لفة السجل مع يديك لإطالة ذلك. ربط نهايات السجل لتشكيل حلقة. ضع الحلبة بعناية على ورقة خبز مبطنة بالورق.
خفق صفار البيض لفترة وجيزة وفرشاة على سطح العجين. دعه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت
ضع كريم المعجنات في كيس زيبلوك واقص زاوية واحدة من الكيس ؛ بدلاً من ذلك ، استخدم حقيبة المعجنات ذات طرف دائري 1/2 بوصة. قم بخلط كريم المعجنات بشكل زخرفي على قمة الكعكة ، مع الاحتفاظ ببعض كريمات المعجنات في وقت لاحق إذا رغبت في ذلك. يُضاف كرز المارشينو والمكسرات لتزيينها (أو يُضاف بعد الخبز إذا كان ذلك مفضلاً).
ضع حلقة الخبز في الفرن ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 350 فهرنهايت. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبدو أجوفاً قليلاً عند التنصت برفق لمدة 30 دقيقة.
دع الكعكة تبرد تمامًا قبل التقديم. تزيني مع المزيد من كريمة المعجنات والكرز والمكسرات وبيض الشوكولاته إذا أردت.
نصائح
- إذا كنت تستخدم آلة الخبز: استخدم خميرة آلة الخبز. أضف المكونات إلى آلة الخبز وفقًا لتوجيهات الماكينة الفردية ، وقم بتشغيل دورة العجين. عند اكتمال الدورة ، قم بإزالة العجين والشكل في حلقة ، أو قم بتبريد العجينة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. إذا كنت قلقًا من أن الحلقة سوف تتقلص عند تشكيل حلقة الخبز ، ضع سلطانية مانعة للفرن أو حلقة معدنية في مركز.
وصفة العلامات:
- كيك
- الحلوى
- أمريكي جنوبي
- عيد الفصح
