شجرة التنوب
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: دفعة واحدة (حصتان)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 222 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 50 غ | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: دفعة واحدة (حصتان) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 222 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 2٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 2mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 50 جرام | 18٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 22mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعد إيطاليا أكبر منتج للكستناء في أوروبا ، ويُزرع هذا النوع الثمين بشكل خاص في منطقة موجيلو في توسكانا. على الرغم من أنهم عانوا من سمعة كـ "طعام للرجل الفقير" في الماضي ، إلا أن الكستناء أصبح نوعًا من الرفاهية خلال موسم العطلات الشتوية.
الكستناء في موسم تقريبا من سبتمبر إلى يناير وتحظى بشعبية خاصة حول العطلات بين عيد الشكر وعيد الميلاد والسنوات الجديدة. في السنوات الأخيرة ، أثارت ملامحهم الغذائية الممتازة أيضًا تجدد الاهتمام.
اللغة الإيطالية لها اسمان للكستناء : castagne ( للأصناف الأصغر والأكثر شيوعًا) و marroni ( للأصناف الأكبر والأكثر قيمة على شكل قلب).
مع بدء الخريف على قدم وساق كل عام ، ولا سيما قبل عيد الميلاد مباشرة ، تظهر الأكشاك والستائر المحمصة على ما يبدو في كل ميدان وعلى زوايا الشوارع في جميع أنحاء إيطاليا ، حيث تبيع المخاريط الورقية المليئة بالأطعمة المشوية. في بعض الأحيان يتم رش بعض النبيذ أو العنب الأحمر أثناء التحميص - بل إنه أفضل!
ساجري (المهرجانات الغذائية) التي تحتفل بالكستناء تقام في جميع أنحاء إيطاليا في أكتوبر.
قد يجادل البعض بأن أفضل طريقة لتحميص الكستناء هي الفحم الحجري ، إما في الموقد أو في حفرة التحميص في الهواء الطلق ، ولكن عندما لا يكون ذلك عمليًا ، يقوم الإيطاليون بتحميصهم على موقد غاز ، في مقلاة حديدية بسيطة ذات قاع مثقب حتى دع النيران تلمس الكستناء. ينتج تحميص الكستناء نكهة لذيذة وحلوة بعض الشيء مع تليين الملمس إلى درجة تشبه البطاطس.
يمكن الاستمتاع بالكستناء المحمص من تلقاء نفسه ، كوجبة خفيفة احتفالية في فصل الشتاء أو بعد العشاء ، مع تضمينها في حشوات الديك الرومي أو الطيور الكبيرة الأخرى ، مع قذف براعم بروكسل المحمصة أو المحمصة كطبق جانبي لعيد الشكر ، أو تقطيعه واستخدامه مكون في الكعك أو الحلويات الأخرى.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- نصف رطل من الكستناء (غير مقشور ، غير محمر)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت
باستخدام سكين التقشير الحاد ، قم بعمل قص على شكل X على الجانب المستدير من كل كستناء ، لمنعهم من الانفجار من الضغط الداخلي عند تسخينه.
شجرة التنوب
رتبهم إما على رف للخبز أو على ورقة للخبز.
شجرة التنوب
نقل الكستناء إلى الفرن وشوي لهم حتى انسحبت الجلود من الجروح وتنعيم جوزة الجوز (بالضبط المدة التي ستعتمد على الكستناء ، ولكن ما لا يقل عن 15 إلى 20 دقيقة).
شجرة التنوب
أزل المكسرات من الفرن ، وصنع كومة منها في منشفة قديمة ، ولفها ، وقم بالضغط عليها بقوة - يجب أن تصدعها - واتركها تجلس لبضع دقائق.
شجرة التنوب
ثم قشر الكستناء وتناول الطعام! كانوا يقترنون جيدًا بزجاجة من vino novello (أو Beaujolais Nouveau).
نصائح
- عند اختيار الكستناء ، ابحث عن أكبرها التي يمكنك العثور عليها ، باستخدام الأصداف اللامعة والشعور بالوزن في يدك. احرص على إنشاء قطع على شكل X في الكستناء قبل التحميص ، للمساعدة في تخفيف الضغط عند الطهي. سيساعدك ذلك أيضًا في تقشير الكستناء بعد تحميصها.
وصفة العلامات:
- الفول السوداني
- كستناء
- وجبة خفيفة
- الإيطالي
