بول بوبليس / صور غيتي
- المجموع: 6 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 6 ساعات
- العائد: 3 جنيه (4 حصص)
بكل بساطة ، هذه الأضلاع القصيرة ذات اللحم البقري ذات الطباخ البطيء هي رطبة ، طرية ، ولذيذة. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بالشواء عندما لا يكون لديك شواء أو مدخن. يمكنك أيضًا أن تأخذ بسهولة طباخًا بطيئًا للالتقاء دون ربط الفرن.
ستعطي الأضلاع القصيرة عملية سريعة لإغلاق النكهة وإعطائها نكهة لذيذة قبل وضعها في طباخك البطيء. سوف تحتاج إلى تعيين تذكير لعلامة ثلاث ساعات حتى تتمكن من صرف الدهون المقدمة وإضافة توابل الشواء قبل الانتهاء من الطهي لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى. التصريف ضروري حتى تحصل على أضلاعه المزججة بشكل جيد.
يمكنك استخدام صلصة الشواء المفضلة لديك لهذه الوصفة. معظم الصلصات المعبأة في زجاجات هي على طراز كانساس سيتي ، الذي يتناسب بشكل جيد مع الضلوع ، أو يمكنك استخدام صلصة الشواء المنزلية الخاصة بك. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار إلى مزيج التوابل. ابحث عن صلصة الشواء المدخنة إذا كنت ترغب في إضافة نكهة الدخان. أو يمكنك إضافة بضع قطرات من الدخان السائل.
مكونات
- 3 أرطال أضلاعه قصيرة
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح كوشير
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ربع كوب من لحم البقر
- 1/4 كوب نبيذ أحمر
- نصف كوب ماء (مقسم)
- (اختياري) 1/2 ملعقة صغيرة
الدخان السائل
- 1 كوب صلصة الشواء
- 1 ملعقة طعام
صلصة رسيستيرشاير
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
خطوات لجعله
ضع الملح والفلفل الأسود على الضلوع.
في مقلاة كبيرة ، تسخين زيت الزيتون. ضع الضلوع في المقلاة وحرق كل الأطراف ، حوالي 2 إلى 3 دقائق المجموع.
أخرج الأضلاع من المقلاة وأضفها إلى الطباخ البطيء.
يُمزج مرق اللحم ، والنبيذ الأحمر ، وربع كوب من الماء ، ثم يُسكبه على الأضلاع. اختياريا ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الدخان السائل.
ضع الغطاء على الطباخ البطيء ، واضبط درجة الحرارة للحرارة المتوسطة ، واسمح للأضلاع بطهيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. عند هذه النقطة ، ستجعل الأضلاع الكثير من الدهون.
قم بتصريف الأضلاع (تجاهل كل السائل) ثم ضع الضلوع في الطباخ البطيء.
يُمزج صلصة الشواء مع 3 ملاعق كبيرة من الماء وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم حتى يخلط. صب الخليط على الأضلاع وخفض الحرارة إلى منخفضة. السماح للأضلاع لطهي الطعام لمدة 2-3 ساعات أخرى.
نصائح
- خدمة الأضلاع لحوم البقر مع الجانبين المفضلة لديك. تتفوق الضلوع مع الكولسلو أو سلطة البطاطس أو البطاطا المقلية أو خضار الكرنب أو الذرة على الكوز أو الفاصولياء المخبوزة. لتسهيل تنظيف طباخك البطيء ، استخدم بطانة طباخ بطيئة. خلاف ذلك ، يمكن أن تأخذ الصلصة بالكراميل بعض التنظيف لإزالة. ابحث عنهم في قسم البقالة حيث تجد رقائق الألومنيوم والأكياس البلاستيكية.
وصفة العلامات:
- ضلوع لحم البقر
- بطيئة طباخ لحم البقر الأضلاع
- دخول
- أمريكي
