لمحة نمط من آلس البني

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

التاريخ

جزئيًا بسبب الكلمات العامة التي تشكل اسم هذا النمط ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن هذا النمط قديم جدًا ، فمن المستحيل وصف نسبه تمامًا. نمط البيرة البني الحديث الأكثر شيوعًا له جذوره في تقليد تخمير اللغة الإنجليزية. النمط ، الذي امتد تاريخه طوال الطريق إلى الجعة التي لم تتوقف ، تلاشى في القرن التاسع عشر. جعلت المكاسب التي تحققت في شعبية من نمط حمال جاف ، حار نمط البيرة القديمة تبدو لطيفة. وبحلول نهاية القرن الذي شهد أيضًا صعود شجاع الغليان الشاحب ، كان الجعة البنية قد نسيها الجميع عندما أحياها مصنع مان ، كروسمان وبولين من مصنع الجعة.

ستايل بوينت

بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، تم تعريف الجعة البنية بالمصطلحات الجغرافية. كان اللون البني الجنوبي الإنجليزي غامقًا وحلوًا ويميل إلى انخفاض الثقل عن إخوته في الشمال. كانوا في كثير من الأحيان النسخة المعبأة في زجاجات من مصنع الجعة معتدل أو حتى استبدال كامل للأسلوب الذي انخفضت شعبيته على مدار القرن. كان اللون البني الإنجليزي الشمالي أخف في اللون وهشاشة (فكر في نيوكاسل براون آيل). اليوم ، الخط الفاصل بين الأنماط الفرعية البني المائل ليس مشرقًا جدًا. ويعود الفضل في ذلك إلى عمليات الدمج والشراء للشركات بين شركات تخمير الإنجليزية ومجموعة متنوعة من البيرة البني التي تنتجها مصانع البيرة الأمريكية التي تتراوح من الجعة الناعمة الحلوة المظلمة إلى الناهضين المشرقين.

الملاحظات تذوق

مجموعة البيرة البني واسعة اليوم. ومع ذلك ، ينبغي أن تظل إحدى الخصائص صحيحة بالنسبة إلى الجعة البنية المملوءة جيدًا عبر هذا النطاق: مركز ضبابي قوي. تعتبر آلس براون بمثابة احتفال بفن المالتستر مع وجود نكهات مثل الكراميل والتوفي والبسكويت والقهوة. عادة ما تكون الخميرة المستخدمة في تخمير اللون البني عبارة عن مجموعة متنوعة من البيرة الإنجليزية التي تضيف آثارًا من نكهات الفواكه والروائح مثل الخوخ والزبيب أو التفاح الناضج. القفزات غالبًا ما تكون واضحة في الأنماط الشمالية وكذلك معظم البني الأمريكي المخمر ولكن يجب ألا تهيمن أبدًا. يتراوح فم الفم لمعظم اللون البني من متوسط إلى فاتح مع كمية مناسبة من الكربنة.

الاقتران الغذائي

بيرة براون هو رائع البيرة الطعام الاقتران. كل شيء من لحم البقر المشوي البسيط إلى طبق تايلندي أو هندي حار يعمل بشكل جميل مع جعة بيرة بنية جيدة. تمنحك جودة الجعة الضارّة في الجعة جودة شبيهة بالخبز تقدم مجاملة كبيرة لمعظم أي وجبة.