ola_p
الأساطير الحضرية ، التي ربما تكون مدفوعة بالاسم ، تُنسب للمغول المغاربة بإبداع حساسية اللحم البقري الخام التي تسمى شريحة لحم التارتار. كما تقول القصة ، كان الفرسان التتار يدوسون قطعة من لحم الفجل النيء تحت أحزانهم لتناول الطعام على ما زالوا نيئين ولكن رقيقين في نهاية يوم طويل.
يقترح تاريخ الطهي المكتوب شرحًا أقل إثارة للاهتمام ولكنه أكثر ترجيحًا لأصل الاسم ، ويعزى ذلك إلى المرافقة الفرنسية الكلاسيكية إلى مغرفة من اللحم البقري الخام ، صلصة الجير. ولكن من الواضح أن التقدير للحوم البقري المفرومة يمتد إلى ثقافات وقرون. خذ فكرة الجير على النار ، وفويلا! الهامبرغر.
تاريخ هامبورغ اللحوم
في الواقع كان الطريق أكثر دائرية قليلاً من الشواية إلى الكعكة. مصطلح "همبرغر" مشتق من اسم مدينة هامبورغ في ألمانيا ، والمعروفة بتصدير لحم البقر عالي الجودة. ظهرت لأول مرة في عام 1834 في أمريكا في القائمة في مطعم Delmonico في نيويورك ، حيث كان شريحة لحم هامبورغ المفرومة والمتكاملة عنصرًا بارزًا.
في أواخر القرن التاسع عشر ، استخدم الدكتور جيمس هنري سالزبوري فطائر اللحم المفروم لعلاج جنود الحرب الأهلية الذين يعانون من الإسهال في المخيمات. دعا الدكتور سالزبوري تناول لحم البقر المطبوخ ثلاث مرات في اليوم لوضع دستور صحي. ظهر المصطلح "شريحة لحم سالزبوري" في طبعة في عام 1897 وتعتبر فطيرة محنك ومشوي رائدا من همبرغر الحديثة.
ثم جاء الكعكة
القصة وراء تقديم كعكة ليست واضحة تماما. ادعى الأخوان تشارلز وفرانك مينش الفضل في إنشائه عندما نفد من النقانق لحم الخنزير في معرض مقاطعة إيري في عام 1885 واستبدلت لحوم البقر في شطائرها. لكن بائعي المواد الغذائية في تكساس وويسكونسن وأوكلاهوما وكونيتيكت أعلنوا أيضًا أنهم مخترع لحوم البقر على كعكة. انطلق الحماس لساندويتش أمريكا المفضلة في معرض سانت لويس العالمي عام 1904.
بحلول عام 1912 ، انتشرت سمعة الهامبرغر باعتبارها لحم البقر المطحون على شكل خميرة في جميع أنحاء البلاد ، وسرعان ما امتد مصطلح "برجر" ليشمل الفطائر الأخرى المصنوعة من اللحم المطبوخ وخدم كسندوتشات. ظهر الجبن كطابع مطبوع على الأقل حتى عام 1938. وتميز أول موقف همبرغر ينتمي إلى وايت كاسل ، الذي افتتح أول متجر له في ويتشيتا بولاية كنساس في عام 1921. وحذت ماكدونالدز حذوها في عام 1948 ؛ بسرعة إلى الأمام من خلال ظاهرة الوجبات السريعة التي تلت ذلك ، والأميركيون في القرن الحادي والعشرين يأكلون أكثر من 40 مليار من الهامبرغر كل عام. غالبًا ما يستخدم الأمريكيون مصطلحي "لحم البقر المطحون" و "لحم الهامبرغر" بشكل متبادل عند مناقشة لحوم البقر المطحونة بكميات كبيرة بدلاً من البرغر المشكل بالفعل. يشار إلى اللحم المفروم خارج الولايات المتحدة باسم "اللحم المفروم" أو "اللحم المفروم" أو "اللحم المفروم" أو ببساطة "اللحم المفروم".
