زن ريال / لحظة / غيتي إيماجز
البطيخ الضبابي ، المسمى mo gwa أو moa qua ، هو نبات أصلي للمأكولات الصينية وجنوب شرق آسيا. يبدو كوسة مغطاة الزغب. ومع ذلك ، في حين أن الكوسة هي نوع من أنواع القرع ، إلا أن البطيخ هو القرع. يرتبط بالبطيخ الشتوي ، وهو فاكهة خفيفة الطعم تُستخدم غالبًا كخضروات في الطبخ الآسيوي. يستخدم البطيخ الضبابي في عدد من الأطباق مثل الحساء والبطاطا المقلية ، كما أنه محشو على البخار. يلزم إزالة الزغب قبل الاستخدام ؛ إزالة البذور اختيارية وسوف تعتمد على التحضير.
حقائق سريعة
المعروف أيضًا باسم: القرع الغامض والقرع المشعر
مكان المنشأ: الصين
المتصله: الشتاء البطيخ
ما هو البطيخ غامض؟
البطيخ الضبابي ( Benincasa hispida var. chieh-gua) يمر بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك القرع المشعر ، والاسكواش الغامض ، والخيار المشعر . إنه نوع من قرع الشمع الصالح للأكل الذي يتم حصاده عندما يكون صغيراً ، بعد حوالي أسبوع من إزهاره. إذا تركت على الكرمة حتى تنضج ، يختفي السطح الضبابي ويصبح معروفًا باسم البطيخ الشتوي. الجلد أخضر ناصع ذو شعر أبيض ناعم يخلق نسيجًا غامضًا ، مثل الكيوي ، واللحم الداخلي أبيض اللون وذوقه معتدل. البذور الصالحة للأكل وتقدم أزمة لطيفة. يمكن أن يكون للشمام المبهم شكل مشابه للباذنجان ، أو ينمو لفترة أطول مثل الكوسة ، أو يكون له شكل دمبل. يبلغ طولها من 6 إلى 10 بوصات وقطرها 3 إلى 4 بوصات.
غامض البطيخ مقابل الشتاء البطيخ
البطيخ المبهم هو الإصدار الأصغر من البطيخ الشتوي. أصغر بكثير من البطيخ الشتوي الناضج وله جلد غامض ؛ إذا تركت على الكرمة ، سوف تتبدد الزغب وسيزداد حجم القرع. وغالبا ما تستخدم البطيخ في فصل الشتاء والبطيخ غامض بالتبادل في وصفات. البطيخ المبهم أحلى قليلاً من البطيخ الشتوي ، لكنهما يمتصان طعم المكونات الأخرى عند طهيهما في الحساء والبطاطس المقلية.
كيفية طبخ مع البطيخ غامض
قبل استخدام البطيخ غامض ، يجب إزالة الألياف شعر. لأن الجلد رقيق جدًا ، لا ينصح بمقشرة الخضار ؛ بدلاً من ذلك ، ركض بسكين على طول الخضروات لتتخلص من الشعر. يمكنك أيضًا تنظيف البطيخ الضبابي لتحقيق نفس التأثير. لا يجب إزالة الجلد ، لكن في أغلب الأحيان يتم خلعه قبل الطهي. إذا كانت البطيخ الغامض سوف تكون محشوة ، فيجب إزالة البذور ؛ هذا يمكن القيام به بسهولة مع ملعقة. إذا تم قطع البطيخ وإضافته إلى الوصفات ، فإن إزالة البذور أمر اختياري. غالبًا ما يتم تقطيعه إلى شرائح أو تقطيعه إلى شرائح قبل الطهي ويمكن طهيه وتقليبه وتقليبه وحرقه ، بالإضافة إلى الحساء واليخنة.
ماذا طعم مثل؟
البطيخ المبهم ذو نكهة أكثر قليلاً من الكوسة ذات المذاق الجميل الحلو. يمتص الجزء الداخلي الناعم اللامع نكهات المكونات الأخرى المطبوخة.
ضبابي وصفات البطيخ
نظرًا لأن هذا القرع صيني ، فإن معظم الوصفات سيتم استخلاصها من المطبخ الآسيوي ، سواء كان محشوًا بلحم الخنزير أو المقلي باللحوم والخضروات أو جزءًا من الحساء الصيني. ولكن يمكن أيضًا استخدام البطيخ الغامض بدلاً من الكوسة في بعض الوصفات.
- شوربة البطيخ الصينية الشتوية (البطيخ البطيء الشتوي لبطيخ الشتاء.) الروبيان والخضار مع التحريك (أضف البطيخ المشوي).
حيث لشراء ضبابي البطيخ
يباع البطيخ على مدار السنة. نمت في ولاية كاليفورنيا ، ويمكن العثور عليها في الأسواق الآسيوية والصينية. ابحث عن القرع الصغيرة التي تكون ثقيلة بالنسبة لحجمها ، وثابتة للمس دون أي بقع ناعمة ، وخالية من التجاعيد وعلامات داكنة.
تخزين
تخزين البطيخ غامض في كيس من البلاستيك في الثلاجة ، حيث تستمر لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا ترك لفترة طويلة ، يصبح اللحم ناعمًا ويمكن أن يصبح حامضًا بمرور الوقت.
التغذية والفوائد
البطيخ الضبابي منخفض في السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون. غني بفيتامين C ، مع حصة واحدة تحتوي على أكثر من 75 بالمائة من الاحتياجات اليومية. البطيخ غامض هو أيضا مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم.
نلقي نظرة خاطفة على هذه الخضروات الصينية الفريدة
