يلعب Dim sum (點心) دورًا مهمًا في ثقافة الطعام الصينية وخاصة المطبخ الكانتوني. إذا سافرت إلى مقاطعة غوانغدونغ أو هونغ كونغ ، فغالبًا ما ترى أشخاصًا يقرأون الصحف السميكة حقًا ، ويجلسون في مطعم خافت مع قدر من الشاي الصيني وأطباق باهتة.
Dim sum هو طعام اجتماعي في المطبخ الصيني ، وغالبًا ما يتم تناوله في وجبة الإفطار أو الغداء.
عمومًا يتم تحضير المبلغ الخافت باعتباره جزءًا صغيرًا من لدغة الطعام ويتم طهيه في باخرة صغيرة من الخيزران ، ولكن هناك أيضًا أنواعًا مختلفة من الخافتة التي يتم إعدادها بطرق مختلفة بما في ذلك المقلي أو المخبوز.
-
ملفوفات الربيع "أكلة
شجرة التنوب / فيكتوريا فيرستون
لفائف الربيع أصولها في عيد الربيع ، وكانت في الأصل مليئة بالخضروات من حصاد الربيع. تشمل حشوة لفائف الربيع هذه لحم الخنزير المشوي والفطر الصيني المجفف (فطر شيتاكي المجففة) جنبًا إلى جنب مع الجزر المبشور والفلفل الأحمر وبراعم مونج الفول. يُقدّم لفائف الربيع بسهولة ، أو مع صلصة فول الصويا بسيطة وصلصة الخل والرز.
جرب لفائف ربيع الخضار اللذيذة أيضًا!
-
تشار سيو باو (خبز لحم الخنزير المطهو على البخار)
صور ميليسا تسي / غيتي
سوف تجد Char Siu Bao في أي مطعم dim sum. تمتلئ الكعك على البخار مع لحم الخنزير المشوي ، والكعك طعمه الحلو قليلا مع نسيج ناعم جدا.
-
شو ماي (سيو ماي)
صور الصين / صور غيتي
وتسمى هذه الزلابية على شكل سلة مفتوحة أيضا "طبخ وبيع الزلابية". هذا شو ماي مليء بالفطر ولحم الخنزير وشيتاكي. باستخدام مغلفة فطيرة باللحم يوفر لك من صنع عجين فطيرة.
يمكن لعشاق المأكولات البحرية الاستمتاع بالجمبري والاسقلوب شو ماي.
-
كرات لحم البقر على البخار
شركة IMAGEMORE المحدودة / صور غيتي
تأتي كرات اللحم المفروم على البخار هذه من إيفلين تشاو ، الذي يلاحظ أن الجرجير يمتص نكهة اللحم البقري المحنك. ويشمل قشر الحمضيات المجففة (chenpi) ، المتاحة في الأسواق الصينية / الآسيوية.
-
كرات اللؤلؤ
شجرة التنوب / كريس رادلي
كرات اللؤلؤ مصنوعة من الأرز اللزج ولحم الخنزير اللذيذ.
-
ملصقات وعاء
لوري باترسون / غيتي إيماجز
أسهل أنواع الفطائر الصينية التي يتم صنعها ، يتم تقطيع المعجنات على جانب واحد ثم يتم تحميصها على البخار. وفقًا للأسطورة ، تم اختراع صانعي العصي عندما أحرق طباخ مجموعة من الزلابية بطريق الخطأ وقرر تقديمها على أي حال. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون متموج اللحم متموجًا في الأسفل وأن يكون ملمسًا ناعمًا في الأعلى.
يمكنك صنع أدوات تقطيع الخضروات ، إذا كنت لا تأكل اللحم ، ويمكنك تجميد الخضروات في المنزل لتدخرها لاحقًا.
-
كعكة اللفت
شجرة التنوب / ليف وان
يتوفر دقيق الأرز الدبق (دقيق الأرز اللزج) في الأسواق الصينية / الآسيوية. مثل الكعك الصيني الآخر ، كعكة اللفت على البخار بدلا من خبز. شرائح الكيك مقلية قبل التقديم مباشرة.
-
بودنغ المانجو
شجرة التنوب
وصفة بودنغ المانجو خالية من اللاكتوز وتأتي مع تعليمات صور خطوة بخطوة.
-
كعكة جوز الهند (كعكة الكوكتيل)
شجرة التنوب / هونغ كوتش / ستوكسي يونايتد
تمتلئ الكعك جوز الهند (المعروف أيضا باسم الكعك كوكتيل) مع ملء جوز الهند زبدة ، مصنوعة من رقائق جوز الهند.
